美味担担面 简单易做任你挑(图)

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% A0 F+ L" A% H) U) Z- P      担担面　
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0 Z8 w+ H4 {$ L" q; e9 S, \* W   　原料：切面500克，豌豆苗50克，芽菜50克，芝麻酱50克，味精2克，香油25毫升，辣椒油10毫升，熟猪油50克。
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1 O9 F4 I3 o7 M* X/ Q) i- d  Z2 W4 u' D　　做法：把芝麻酱装入碗中加10毫升凉开水，搅拌均匀，再加入10毫升凉开水，拌匀，第三次加入25毫升凉开水，搅拌(顺一个方向)成乳白色汁，加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁，同辣椒油上桌备用。豌豆苗洗净，切成段，入沸水中焯水，捞起，装盘上桌备用。芽菜切成碎末，装盘上桌。锅里加足清水，烧沸后下入面条，煮熟后，捞入碗中，浇上麻酱、辣椒油，拌食菜码即成。

　　特点：面条滑爽，调料鲜香。
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  d3 }- h" G' p/ ~' }3 d; r6 \; k8 O　　肉丝炒面

1 V7 x5 c8 x; v" x$ e% Q0 m8 y1 J　　原料：粗面条500克，猪肉丝100克，大白菜丝200克，葱末10克，酱油50克，鸡精1克，肉骨汤200克，熟清油125克。
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　　做法：
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　　1。将锅放旺火上，下半锅清水烧沸，把面条抖散入锅，用筷子拨散，煮至浮起捞出，投入凉水冲冷，捞出沥干水，浇少许熟清油，拌匀，备用。

) l7 e6 I4 W5 ]8 r1 k) o: J　　2。小平锅放旺火上，下熟清油50克烧热，先放葱末炒香，再下入猪肉炒散，加入大白菜丝、酱油、鸡精、肉骨汤、熟面条，烧沸后再烧片刻，至面条全部受热烧软，用竹筷翻炒，在翻炒时要不断加油，炒至面条吸干汤汁，油光发亮即可。
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4 x% o, D/ N7 R* u; N　　提示：
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: }) d+ ]. g9 _; u- M- ]! t7 S$ m  y$ f　　1。煮面保持熟而不烂，水冲而不涨。
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' j) P. _5 g9 d; K4 ^) _' N. N　　2。炒面时不断翻拌，使面条均匀入味。

7 \/ m4 z5 t5 j, X) N% s　　3。面条水分必须炒干，使成品油香滑润。
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这个好像不是面条呢？看到更像米粉，而且担担面是不放芝麻酱的滴！

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