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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；5 [+ I! x+ h, g
$ M1 v5 c7 _9 z* e 做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；) R. ?* u" f* u% L, _
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；+ f3 u! X+ [6 p4 y" }! e
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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3 F( j* d( i" G/ N: h, V9 e6 V3 @) V5 } 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；; w8 [' z* s% u+ x
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。! f. c6 n# s, c4 C
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备注：
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$ o( K* \/ U9 L' J) m9 x' q" T 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；* U5 C9 D3 \! B- h2 D8 E7 h' b# G( [
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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