 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：
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! U7 V! q, F& Z; J- S# N- h' ` 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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7 C8 {( f& v9 J2 L+ G- R0 w 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；! X% a1 h+ ^3 I9 j$ n) T0 C' R. [ e
7 N1 u0 L0 N) R, n2 e: _ 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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3 j6 D" H' h2 t 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；6 \( y5 o; E# H, f; `/ y+ P
# c/ m2 Z: y$ \8 W+ A9 b& A; k* X 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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. d, Z# y) [) q l6 f9 y; { 备注： ! H4 C- _: }) ]6 w- t9 q! t) f# ~
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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8 A4 l Q; `7 D 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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