 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；4 [: S! l- w' X0 A( v
" ~3 S |- \: |; t! f# y. H 做法：
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# ]" g) j" Q* X0 R: m 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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& V$ ?1 n, A; k* `- G 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；! A4 ]& G- h) ]8 |6 [
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。 I/ x: v, e# C) a" |: b
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备注： " ^3 `8 z0 b% {" ~8 T) B
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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