埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 10579|回复: 87

健康菜谱:半素汉堡包

[复制链接]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-10 17:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家虽然不是素食主义,但是日常饮食里,我尽量减少肉的摄取,我希望从小养成孩子健康饮食的习惯和口味。今天研制出来一个半素汉堡包,主要成分是:蘑菇和燕麦(oatmeal) ,肉很少,而且绝大多数材料都使用有机产品。口感和味道都非常好。孩子们都很爱吃。+ y* L% E. ]2 ^& v1 Y- v

7 F0 {$ J3 @5 q# ^5 X/ d. e# e& ?1)蘑菇(大概20个左右?)切碎,倒入大量橄榄油,低温炒(橄榄油不能冒烟),蘑菇出水后,加入燕麦(大概一杯半?)。燕麦起到一个粘合的作用,吸水吸油,比淀粉健康太多了,而且吃起来有肉感。然后晾凉。
" C# L  r* N5 a% h
; |; }  D* S4 @  g2)牛肉馅,我只用了小孩拳头那么大点。加入切碎的洋葱(一个),绿葱(2),姜末,料酒,胡椒粉,酱油,韩国烧烤酱(或者任何你喜欢的烧烤酱),一点盐,鸡蛋。
2 f; D( B6 P. L: q3 D/ R4 }% ~4 h
2 n* T6 W0 ?6 |8 k0 ]7 `3)混合上述二料。汉堡包的Mix就准备好了4 p8 Z# v7 ]" z& K1 z

' K7 y! n4 \4 E  Z4)铸铁锅不用放底油,直接放上mix. 注意,一定要低温,因为橄榄油冒烟后会产生有害物(transfat?), 不要急于翻面,因为肉很少,只是靠燕麦和鸡蛋抱团,所以容易松散。最后出锅前,放一片奶酪(有机奶酪superstore比较便宜)。盖上盖一分钟,让奶酪溶化。" s' Y2 t# ]; \0 a0 J# I
* S: w* `( a# F
5)配上全麦面包,青菜,番茄酱等其他汉堡包调味料,就可以吃了!
* r9 @9 u3 r/ D' m( e) y/ y9 R) ]& w( l' H6 }. }4 ^
做好的馅料
: v! t% x) ?" B  I0 [
& F/ h9 ?& @5 n( r3 N6 @4 E. n, O
6 _  ?) S4 i. p* Q8 d. |& P煎第一面
( Z- n" f8 R0 H" {8 S3 I% h: h, N6 n. d, Y7 O

6 v8 Y1 i; C& Z  s; r3 h翻面
2 Z! F/ a8 [8 F  F+ F$ ~4 z
& M5 @9 E( q' D9 `/ ?
8 G. e0 s* G2 A! s: z- k/ X成品,样子,味道,口感都非常好8 N& K% l9 n5 c
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 18:01 | 显示全部楼层
十分健康,十分美味! 而且还有value of uniqueness!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-10 18:06 | 显示全部楼层
十分健康,十分美味! 而且还有value of uniqueness!8 \) j0 u& j/ Y1 ~2 z/ g& V
竹帘儿 发表于 2009-11-10 18:01
% ]' E/ M5 ?8 v1 t% T
忘了说还有个好处:无油烟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 18:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
如果让竹帘做这些简直是小菜一碟。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 18:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 michellezhaoqd 于 2009-11-10 18:53 编辑
( x5 B8 g7 G& @8 |3 u3 {
+ |' h3 y: T% b- f% R这个看着不错& Z! l' O3 G! `& y& W2 d
等试试' M+ h* ?' _: m1 J: X, z
另,三大妈家的铸铁锅那里买的?
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 19:11 | 显示全部楼层
本帖最后由 邵大头 于 2009-11-10 19:21 编辑 6 k4 g3 b# q& P3 T
; J% d8 O6 e8 N, U* G
嘿嘿,偶给挑点刺,蔬菜不够多,我说的是绿叶菜,严格来说,生菜不能算。
* r+ l/ M/ ^9 }/ T. H4 [4 C* `要尽量保证每天500克的绿叶蔬菜的攫取,绿叶菜的好处是别的蔬菜无法比拟的。
! j# M' B! Q. t# B/ W% E6 P偶这两天的中餐:方便面,偶比较懒,越简单越好,但营养决不含糊,去掉里面的油包,调料放三分之一,然后加入鸡蛋,金针菇、大量青菜(这里有个很奇怪的名字叫上海白菜),再就着一盘子盐煮花生,又美味又健康。8 }- \1 q/ G- i$ U1 n4 v" j
昨天中午吃的菜炒饭,米饭加大量油菜和蘑菇(有机店买的一种特别鲜美的品种)就着一点油炒着吃,再配上一碗鸡蛋羹。还有用菠菜放汤也很好吃,特别清口,什么都不放,就加水和一点盐。# V2 e8 u% c' f$ d7 `+ D* d: |
我们家吃的最多的就是绿叶菜,蘑菇(各种不同的)和鸡蛋。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 19:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
何止一点刺啊。 让我挑,毛病处处都是。竹帘就绝对不可能出这种错。人家的英语口音就是纯正。法文就是学的地道。就听不惯掺了痞里痞气的北京腔的英语。
$ s) N* \$ o2 A
7 o4 ~8 P. V$ ]3 \4 P6 `+ c人竹帘就是有才气。育儿啊,厨艺啊,样样都精。要我说那就是爱网女网友里的极品。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-10 19:17 | 显示全部楼层
这个看着不错
& d& M8 j' o1 x* ]等试试. b& T/ z& }7 m- |5 u. @3 D1 M! R' O
另,三大妈家的铸铁锅那里买的?5 N& ^+ [4 p2 I
michellezhaoqd 发表于 2009-11-10 18:52

& c7 f+ A  [+ U" e! |这个东西好多地方都有吧,我好像是在zellers买的。costco也曾经卖过。这是我家最常用的锅。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 19:19 | 显示全部楼层
在加拿大这个大环境里培养小孩子健康的饮食观念太重要了,这一口吃的能把人变成那样太可怕了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-10 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2009-11-10 19:25 编辑 2 V& F3 w+ Z7 Q; S9 q0 _
嘿嘿,偶给挑点刺,蔬菜不够多,我说的是绿叶菜,严格来说,生菜不能算。
$ ?& I' y7 A5 R# i* f! Q要尽量保证每天500克的绿叶蔬菜的攫取,绿叶菜的好处是别的蔬菜无法比拟的。& M+ A1 d: p. y( r
偶这两天的中餐:方便面,偶比较懒,越简单越好,但营养决不含 ...
) Y7 n. J2 l, `5 `3 @7 \# |' _邵大头 发表于 2009-11-10 19:11

/ o4 W7 k. z3 G; u; L5 w这个菜谱只是改良汉堡包,并不能取代蔬菜的位置,蔬菜是单吃的。
* Q* O0 O2 e1 c/ H9 M- G2 H9 R( j+ q5 ~- Z
鸡蛋羹好久没有吃了,你一说我都馋了!上海白菜我夏天种了很多,唯一不太好的地方是需要作熟。我家小孩有点好就是肯吃新鲜蔬菜,我就常常赖的用做熟食的蔬菜。我们也是特别喜欢吃蘑菇,可惜这里的蘑菇品种和国内比还是有限。你有什么好的蘑菇菜谱分享一下。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-10 19:47 | 显示全部楼层
在加拿大这个大环境里培养小孩子健康的饮食观念太重要了,这一口吃的能把人变成那样太可怕了。- M8 }; i+ t& a( F. ~9 l) L. `
邵大头 发表于 2009-11-10 19:19
. g2 r& P# E' U  E3 M* i
是!如果吃中国家常菜,随便吃起码都是低脂低糖的,在这里要是由着市面上卖的吃太就太可怕了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-10 19:49 | 显示全部楼层
何止一点刺啊。 让我挑,毛病处处都是。竹帘就绝对不可能出这种错。人家的英语口音就是纯正。法文就是学的地道。就听不惯掺了痞里痞气的北京腔的英语。
5 Z4 }* _2 O2 r/ G# P
+ j; g) X9 [0 e" u; r) D人竹帘就是有才气。育儿啊,厨艺啊,样样都精。要我说那就是 ...5 j' a5 @% u3 L) _0 C3 }8 t" `2 V! e* h
贾星星 发表于 2009-11-10 19:17
( `+ n0 g9 T1 T2 Q# H7 b4 V$ F# O2 ?
跟你说过一万遍了,我不离婚,离婚也轮不到你呢!别追我了!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蔬菜做熟吃比生吃有一个好处是能吃的更多,至少我一顿是无法吃下500克生蔬菜的,快火快炒其实也损失不了多少营养,而且很卫生(什么大肠杆菌之类的)。6 _7 M: W. @$ s2 P# t
我家吃的是全中式的,你也不一定喜欢。平时吃的最多的有金针菇,肥牛金针菇,劳工和我都爱吃。有机店的不知名蘑菇,非常鲜美,而且特别嫩滑,我们试过一次一下子就喜欢上了,现在每次都要买一些,通常都是放在炒饭和年糕汤里提味。还有就是白蘑菇和褐色的蘑菇,这种一般用来炒着吃,配芦笋什么的。当然香菇也喜欢,今天晚上吃的是小排骨炖萝卜,放上几朵香菇,又好吃又搭色。7 w6 z6 t! b, }! S+ `9 j
我们家食谱的宗旨是少盐、少油、少调料。嘴馋了就去朋友家蹭饭或是去外面吃。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大统华经常有打折有机蠔菇卖,价格几乎是洋人超市非有机的1/4 。味道极其鲜美滑嫩,随便怎么做都是美味。 可以做粉丝汤,清炒,或任意搭配在其他菜里。
3 `9 [- I2 G& g4 o6 q& E
1 t/ r! ?0 v  x青菜做熟了还有一个好处就是可以多吃些品种。 毕竟适合生吃的蔬菜种类有限。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:23 | 显示全部楼层
大统华经常有打折有机蠔菇卖,价格几乎是洋人超市非有机的1/4 。味道极其鲜美滑嫩,随便怎么做都是美味。 可以做粉丝汤,清炒,或任意搭配在其他菜里。
8 j. D* O% l* Q2 W/ S, [# c5 E2 r$ P- j  _3 D2 X
青菜做熟了还有一个好处就是可以多吃些品种。 毕竟适合生 ...
' v; m$ ^6 H/ c. V竹帘儿 发表于 2009-11-10 20:12

9 l& y0 X1 O- p/ i3 N你咋运气这么好呢,我从来都没买到过打折的,一盒差不多3块这样子(也没几朵),我们那儿叫平菇,味道的确不错,就是有时会不大新鲜,而且也不常有。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:37 | 显示全部楼层
食谱看上去简单,就怕我这个菜鸟一下手就变样了。周末一定要试试看
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-10 21:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蔬菜做熟吃比生吃有一个好处是能吃的更多,至少我一顿是无法吃下500克生蔬菜的,快火快炒其实也损失不了多少营养,而且很卫生(什么大肠杆菌之类的)。  w2 Z( `! p1 c+ b1 |
我家吃的是全中式的,你也不一定喜欢。平时吃的最多的有金针菇 ...  [5 X, Z( e% ?& l
邵大头 发表于 2009-11-10 20:02

" Z: S+ R! q# F, z0 c' V; c9 P
500克是一斤阿!我觉得一天的摄取量差不多。生菜的确有过很多大肠杆菌感染的例子。但是各家情况不同,我家情况是这样的,1)我家小孩子习惯吃生的蔬菜,我炒了他们未必爱吃。2)他们各自喜欢不同的蔬菜,如果我炒要炒好几种。3)生菜随吃随切,吃多少切多少,能够避免浪费。4)还有就是我不喜欢动火,尤其是大火炒的菜,油烟大,还要清理厨房我嫌麻烦。5)当然我也偶尔吃熟菜。但是远没有生的多。$ V! V. @3 C. E. c. t# {: N
( E4 c( l- W* M0 S9 ?! Y" r) y
妹妹你不要误解我,我是中国胃的,但是我家每顿饭5口人,不可能一人做一样,所以一多半时间是西式的。但是我和你一样,隔三岔五要和朋友下馆子过嘴瘾的。这个汉堡包的菜谱,主要是为了孩子服务的,孩子在这边长大,很难避免喜欢汉堡包,皮萨,苹果派这类当地食品,所以我就尽量琢磨一些健康的方法取缔市场上的成品。这个汉堡包在口感和味道上都得到孩子们的认可,这样满足他们,又保持了健康饮食,我真是开心极了!这个方子肯定是我的keeper了!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 21:36 | 显示全部楼层
17# 三思
0 A' |) D8 r0 z, g* i$ x
' x. x' ]. M  |$ [1 f; D. g# R' k( t  L0 y5 W
嗯,不错。回头我也买点Oatmeal去~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 21:40 | 显示全部楼层
跟你说过一万遍了,我不离婚,离婚也轮不到你呢!别追我了!
: S+ d/ d: D* [" j7 Y* [) B  l三思 发表于 2009-11-10 19:49

( n! l% ^9 b, H4 W) W; d' b4 `
三思你别那么残忍。小鸟都贱成这样,你还不狠狠地抽他,给他快感?!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-10 22:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈太牛啦!学习下!!{:2_83:}
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-10 22:05 | 显示全部楼层
何止一点刺啊。 让我挑,毛病处处都是。竹帘就绝对不可能出这种错。人家的英语口音就是纯正。法文就是学的地道。就听不惯掺了痞里痞气的北京腔的英语。
( f* b8 |, e, i* ~5 Z
) ]0 ]# [, \1 N' _人竹帘就是有才气。育儿啊,厨艺啊,样样都精。要我说那就是 ...4 T& j  O, [. I+ ?6 A) ]2 l( ~  [
贾星星 发表于 2009-11-10 19:17

# M" g' \1 L7 K: |6 f! {- F$ N5 u9 f6 d& h9 ~" q
三思你别那么残忍。小鸟都贱成这样,你还不狠狠地抽他,给他快感?!. m) X) n; l4 U: Z
裙裾飘飘 发表于 2009-11-10 21:40

1 x! i# z- p8 G1 H看起来小傻鸟是竹帘MM的崇拜者呀,怎么又多了个第三者?
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 22:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太佩服你们了,这样的菜谱我这种无肉不欢的人是极大的挑战。一顿两顿还可以忍受,长期比较困难。
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 22:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
500克是一斤阿!我觉得一天的摄取量差不多。生菜的确有过很多大肠杆菌感染的例子。但是各家情况不同,我家情况是这样的,1)我家小孩子习惯吃生的蔬菜,我炒了他们未必爱吃。2)他们各自喜欢不同的蔬菜,如果我炒 ...6 |9 ~8 z7 N# Y8 p# \6 q  T3 Q
三思 发表于 2009-11-10 21:25

" L- @. J: Z& A2 R您还是比较有心(耐心+爱心)。我这种懒妈带出的孩子就惨点儿,做啥吃啥。生熟不挑。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-11 10:35 | 显示全部楼层
食谱看上去简单,就怕我这个菜鸟一下手就变样了。周末一定要试试看/ J* L; j  C7 h
悟空 发表于 2009-11-10 20:37

; M$ W! n6 b  i0 ~1 e: p* O你们家小孩要是不迷汉堡包,倒也没有必要。这个是为了满足小孩对汉堡包的食欲
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-11 10:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
17# 三思
8 w, q, P# H6 L- F/ `3 F6 q0 @+ S

; R) `7 t+ L4 A- K# e2 ?# I7 o% ^嗯,不错。回头我也买点Oatmeal去~! c: F# _- V/ k" X3 P
海妮妮 发表于 2009-11-10 21:36

2 n8 ]3 L" L2 S+ x  |燕麦对身体非常有益!但是我从前用燕麦做饼干,虽然摄取燕麦,但是搭配甜食。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-11 10:39 | 显示全部楼层
三思你别那么残忍。小鸟都贱成这样,你还不狠狠地抽他,给他快感?!4 r5 l& ?# S0 c6 U9 V9 w
裙裾飘飘 发表于 2009-11-10 21:40
9 T3 n. o! M* w2 z( u9 I1 L
天天有个赖皮狗爬你们家门口,就算它哈巴你,看久了也烦得说
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-11 10:40 | 显示全部楼层
三大妈太牛啦!学习下!!{:2_83:}( B. Q: y) Z% r3 x
pchell 发表于 2009-11-10 22:01
# H7 l# c7 L& l+ m( X

2 e1 T0 I3 |2 x! O" }1 q这个菜谱真的是。。。。很牛。崇拜一下自己
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-11 10:41 | 显示全部楼层
太佩服你们了,这样的菜谱我这种无肉不欢的人是极大的挑战。一顿两顿还可以忍受,长期比较困难。8 a# r+ |2 i& \
花露水 发表于 2009-11-10 22:12

5 M3 l8 E  f9 q( H2 w3 z* M这个菜谱的好处就是,肉虽然很少,但是汉堡包本身非常有肉味,因为蘑菇和燕麦都能提供肉的口感,而一点点肉和那些肉食的佐料,都能提供肉的口味。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-11 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天天有个赖皮狗爬你们家门口,就算它哈巴你,看久了也烦得说
, C8 u& ^7 P% G. v) j0 h三思 发表于 2009-11-11 10:39
9 y) {' H; |- u1 r: R# y  `
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-11 12:33 | 显示全部楼层
什么是有机店?
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-29 12:24 , Processed in 0.240337 second(s), 30 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表