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[菜谱] [海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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发表于 2009-11-5 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 2 L- p/ L4 e6 f4 p

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" W0 P- T8 V1 t4 `原料:4 B1 n! @3 @) w
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排骨500克。! L* }4 t7 ?% z$ R7 z% S
  o" }, p* w; N8 {8 _1 \! j- T
配料:, y. `  o- [$ v

& D8 g+ @9 V$ u8 o3 ]) E$ N9 X米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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) B3 W8 }3 p. x" e6 I这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。3 ]5 \; B6 I$ t% b2 H2 y6 Q% G

* z, G; H. x  Z9 C制作方法:
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& S) G. e, d1 u: k, A1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;
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2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;
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5 N* p+ j4 r4 Z3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;( y. `* T, ]5 F, u

1 M. T$ l6 J; K; O! e/ P0 q1 e6 |! ^4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;& Y, S3 C. u) \: I) t* b

) S( P/ W2 V9 Y+ H  j! L5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;
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6、撒上花椒粉和香菜即可;
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  w3 H+ J0 {4 x- k5 @: x: l- b3 r1 i) F/ q7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。. S- p5 j6 |* C; E% b  b: j0 l
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