 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐
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盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 8 o0 S2 k' ]8 M7 E9 q+ d3 H0 r9 W
0 w# G3 q& K, G. h' X( e 油锅不宜烧得过旺 K0 `3 Q# @$ N; [- W
0 J' h o2 {5 L' s0 }5 Y: f 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 ! f4 ~0 `0 `8 E9 a3 T: v
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肉、骨烧煮忌加冷水 5 s! W+ D9 L7 B* W. ~; Y+ D" f
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肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 . B! [' P9 B' H! s
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未煮透的黄豆不宜吃 , N* O0 Q" e- y% K; D4 S" f8 k j2 h
# F+ g4 j3 o+ U( v& I& y( I6 _ 黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
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' [0 Z" E" O: b8 l W$ k! y. l; P+ k 烧鸡蛋不宜放味精
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4 i- r3 E7 t7 O+ p. z+ C+ o$ r 鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。
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酸碱食物不宜放味精 + ]4 c( O- Z: p
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酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
/ E! Y5 q5 H1 y4 ^2 r* I: q0 h水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。 * Z% T0 ~/ h( D7 D6 k# [. M
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反复炸的过油不宜食用
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反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。 & _' e9 T' P6 t2 L, G" S ?
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冻肉不宜在高温下解冻 ' @" l& o& }3 O: t2 A
) i7 g$ I, N: [$ U7 _ 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。 : l0 Z( q& Q2 B, `
6 v3 U+ a0 a2 o 吃茄子不宜去掉皮
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维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
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铝铁炊具不宜混合
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! s6 G+ \ m. Q# D3 x 铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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狗仔卡
发表于 2009-10-5 14:11
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