烹饪食物时的十个注意事项

kenankenan

烧肉不宜过早放盐

7 t/ V' w: a1 ]2 f& e    盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
1 S4 n$ q* w9 x" G
$ b* s5 X+ i* g9 v% V' R2 M9 \* p    油锅不宜烧得过旺
- F% |: I, k# m& e  `, o
$ {" }2 m* x4 f+ U. u& ?, L    经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
  v; I0 e1 e' t: k( Z% O! f! @9 J1 l( x0 R7 c
    肉、骨烧煮忌加冷水

    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

    未煮透的黄豆不宜吃
" {8 l5 O8 q6 y5 @
4 j7 k& e8 D% A, G    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

* @" ]. q9 h. g  g" L  ^    烧鸡蛋不宜放味精

% n7 A  T& ~7 S6 O8 ]9 @    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。
; b. c) X) ?0 h. d* e; x5 D
    酸碱食物不宜放味精

4 B5 z: k$ Y& `    酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。

1 I2 z7 M% T& R7 M3 B: n& L; ~    反复炸的过油不宜食用

    反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
% K: p' {" B4 g" F" M2 v
# A6 l- M3 W0 Y. T    冻肉不宜在高温下解冻
2 k8 a: W' E  v0 e% \9 N0 l
    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。
8 f0 G% l! Z4 U) [
    吃茄子不宜去掉皮
  a+ F2 Y( m$ S+ R
    维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
/ i) ~! m3 F9 d7 t. k$ s
    铝铁炊具不宜混合

' q# C+ A/ ^3 t7 t    铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利

wendywen

健康生活从吃开始

bingtong

谢谢分享