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[菜谱] 天津人说吃之十----你也会做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-21 14:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2009-12-6 12:51 编辑   W, u+ s7 `3 Q& K# z: I  \. m; I' K# [

0 y' o1 i& s2 m, O呵呵3 {, T, W; \, {% D
有个哥们儿说他做的烧茄子不错2 _2 S$ E+ T1 C3 b6 y4 h* G
其实我的烧茄子也不错
% W" A" X% o/ P2 }/ E" g2 y, W! m既然都不错: O( i" y# C. {
今天我讲一讲
- D; r2 p0 r9 N4 Y  e1 I3 c& w7 b大家研究一下
- }+ A4 c' S) ]- k& [
/ g7 B% j$ A) Z5 _- C5 V1 |! q茄子去皮% P1 ^8 u3 X/ O8 X
记得轻点
! S# |1 L& b, e0 ]8 n8 G; c别回头茄子皮没了 茄子也没了
0 Y2 v" t3 v. C有些怕刀的女生+ z6 j/ |5 y0 b! Y
可以站一边等着
3 i0 g0 ]& {9 K* i. g等我去了茄子的皮你再过来
! I  m+ P6 K4 x等等...7 n& R9 l  ?. b8 Z  E
还不能过来/ t# p0 x0 Z% e# O/ N* Y3 \5 w
还没切块呢
/ J$ N' U- H0 j5 m切成半寸厚的块
; O" E" p) v$ p( E5 e等等...3 X7 P) m. e& d+ C2 T8 f6 v6 r' [7 K
还是不能过来  J8 _% ^, Z5 o5 L' a. N( Y
还得切花刀
% C% P; {% I! k% n) g$ J7 ~0 N切完之后
4 f/ x5 I0 W& H0 B可以了
+ o% k/ N6 U( g
, m. L- v) L5 X+ \& D4 B把这茄子放一边晾着6 ?9 ~) V* C* q% x- t; D; d3 u
晾一个小时. U8 u9 E9 p' G6 ~3 I  n

8 [/ r/ ~4 V' \9 h* U8 D又到了油炸的时间了5 {6 u, k4 M6 ~* x+ b5 U1 i7 P
我喜欢听油炸的声音2 V3 f* @1 ?0 |
哗啦 哗啦的
( K- V, R& L1 ~7 P( X' F+ d茄子们在油锅里唱歌呢
# P9 H* t! G8 ]. u5 U- `' Y炸到表面焦黄
7 J2 Z+ @$ B4 I4 |" O4 I' U捞出来
8 T( S! w( r/ Y* }# n& `) ^1 a9 Z控干油
: J% Q7 n) y3 n  b! n2 o9 e# w炸的时候注意
) H% e  @3 ]+ i+ \; g! M" z要勤用手勺翻着
8 G/ @! J" D" `7 [
* \" z" O  N  ]- c6 B/ {花开两朵. [4 g6 H) l; C$ ]* e
咱们再表一支/ n9 Z0 `- B  G- P& y+ f
把番茄酱 酱油 味精 精盐 葱 姜 蒜末 水淀粉 清水调成芡汁) y# F( |' Y4 {5 D9 s& Z. I
锅内油倒出
6 |  B# O) y7 o, }0 m, D5 g留少许底油$ k  x% `; W% o: z: e
再回火上烧热' \2 a' m+ A- X+ }* ?, n8 q
放入蒜片煎黄待出香味! H% {# y5 @3 [4 J! s: H
倒入芡汁和茄片同烧
" G/ f" w( ~8 g/ @9 Y- e搅拌均匀汁芡一稠就OK了$ ?6 K& d  O6 D, q4 @" d% `

+ [7 T! A6 X8 s& e1 U3 H如何?, b+ j# d. J- U* p
和你会的一样吗?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-21 17:04 | 显示全部楼层
俺和你做的差不多。只是俺爱吃烧茄子的皮,所以不削。俺也爱吃天津菜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-23 21:11 | 显示全部楼层
小时候特喜欢吃我父亲做的一道茄盒,就是差不多的把茄子夹上肉馅再裹上一层面粉后油炸,连我这个不爱吃油炸食品的人都忍不住连吃好几个
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