天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
3 y: J/ y' f0 {7 \说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下
$ \+ J- D( k: z) r
我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
& h3 L5 q, {: O# v2 l我对不起辛苦等来三滴血的杜康
& d. S6 m  \: g3 T( y4 B$ P我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
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7 v: s6 k& A" c0 c3 T& E' y, E今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
1 X, x7 ^. _, n  x/ {* a- J" a; c不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

, k. A- n) k! o; |- l% M8 `( L2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
0 g. \* \( ?: [) j+ S% w# R4 y一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
/ p5 ?1 p, Q1 d) C告诉你们，没劲。
我是蒸。
; s1 T& {, G1 x) A. Z( N煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
& R5 Q# [9 x, `8 S% _7 W' Y别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
' A5 c4 L- T0 N' z蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

4 e7 _3 V7 T% s# s把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
# |$ q& p+ ^2 e- Y我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
- q' i& Q7 @' I% X  X( G泡两天啊。
+ S( X; ?' H9 W3 p* N! K两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

3 g6 J# ?8 m; c' ], |8 ~% b把鸡从酒里捞出来，控干。
$ @6 F' k! F5 m3 x% M: F调点熟酱油，豉油沾着吃。
  X/ K# s% T3 L$ h5 j+ A为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
6 K# k/ X* N" z+ ~+ J" ~但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？