天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下

我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
. y/ `, X* Q7 d2 Y3 _我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
8 r1 h+ b$ m+ y5 p8 s, ~, K# w( H" {) y我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

) u" g5 r! f9 Q7 P今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
4 e6 o1 P  L, o' [. C: X6 Z这不过是道醉鸡而已。

- U0 D% z; D: B7 N0 Z: Z# ]2斤中的童子鸡。
; Z3 Y' F* E6 b2 \4 [: k省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
( }6 K# ^2 ~2 }8 W  i8 H5 K告诉你们，没劲。
* @, ]0 y& w) n' ?- u6 x) H我是蒸。
8 f* ^7 W/ m! A# W) q; G煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
! ]1 P, o5 m3 @. H做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
& F; r% m; K! y) Q; i. ?1 U上锅蒸。
蒸十五分钟。

* L; }% p( o# f* v0 v5 n/ C" r7 o& v0 ~十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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" y0 W6 F( x" @5 ]# b7 \) W把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
$ i7 f8 _% t- d5 N, ]4 H( j我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
- J! e8 p! u, `; ?泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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6 J9 v3 P- D" d' @/ _) H把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
; {3 |$ Y; i9 f& _9 W为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
. T7 `& c3 V( T2 u/ \4 t; t$ N( r酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？