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[问题求助] 肚包鸡啊,肚包鸡

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发表于 2009-8-25 13:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了我的兄弟叫顺溜,就对它梦萦魂牵了。没吃过,有没有哪位同志吃过啊,说说做法,要领之类的。
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发表于 2009-8-25 21:04 | 显示全部楼层
顶一顶
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发表于 2009-8-27 19:27 | 显示全部楼层
肚包鸡是淮扬菜中的一道菜,其实做法并不难,主料:猪肚、鸡项(其实就是鸡脖子),配料:白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅。做法:把猪肚和鸡项清洗干净后;(鸡脚切断)在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎,用勺子装入放了盐的糯米糙米(事先浸泡过夜),用厨房针封口;猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把鸡项装入猪肚里面,最后用厨房针封口。 锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡冷水下锅,水开后,文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘锅底)。煲好后,捞出猪肚包鸡,用厨房剪刀剪开猪肚,取出鸡项,把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中;把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。
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发表于 2009-8-27 20:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
本帖最后由 awake 于 2009-8-27 21:16 编辑
9 H$ W% V6 i0 `7 A, [  H8 g0 }2 z4 ?9 |
楼上说的好像不太对。你那个是肚包鸡脖子。
2 B7 w: q) I( ?/ F$ F  X8 t1 T  x0 A% K0 z
客家菜有用全鸡的版本。
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发表于 2009-8-27 21:24 | 显示全部楼层
4# awake
) G6 `7 d- z: C. S5 F1 u7 W9 L" i8 }* c7 c( Q! X* o

  e: A1 F! t/ e5 K. r2 W其实也差不多了,做法大概也就是那个样子,把鸡脖子换成雏鸡就好
大型搬家
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发表于 2009-9-7 16:29 | 显示全部楼层
不是的,8 i0 C- l( q* w1 U; p+ J
板凳大错特错,1 @' p  m1 F+ U
肚包鸡是广东客家名菜,和客家让豆腐,东江盐局鸡,五指毛桃汤一样出名.
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发表于 2009-9-7 16:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不行
+ K1 N5 K* c; d6 P5 |( q9 g刚才唾液腺分泌唾液过多  S$ Y$ M2 b5 n; V- S1 a. Z7 ?8 V/ D
刚好冰箱又有原鸡,现做盐局鸡
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-8 20:36 | 显示全部楼层
广州天河东圃镇那附近就有一家“肚包鸡”,是一只鸡放到猪肚子里煲成老火汤的,加上药材。冬天的超级念想啊,人民币88一煲。吃完了鸡和肚子可以用汤底接着打边炉。哎,我的口水。。。。。还有先做的蒸鸡红。。。。。超级想念啊
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发表于 2009-9-8 20:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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