给个水煮鱼的配方？

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给个水煮鱼的配方？

梦露

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玫瑰上的小蚂蚁

水煮鱼做法:
/ e6 C0 J* E' w9 C8 p4 ?! \制作前备料:
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
& p$ E; h+ f  W. n4 a: l3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
1 J6 s  o2 \4 e/ P1 C* e7.色拉油一小碗;
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# E& a% i5 @) @+ a" T3 C; l开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);

4 z. }! }/ e* z% h6 I' @" C可以动火了:
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2 j! d0 A5 u9 l# K4 t( h2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

% g* D4 f1 X: s6 Y终于可以盛盆了:
$ x1 Z* i6 |7 q  n. Z1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
- O, ^  x- z' y! p! M( g  b2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
1 t, q9 |  z. ~& |+ d5 w3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;

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