快快快，大厨们，我准备弄花卷了

一穷二白

有啥注意事项没？赶紧说说
湿的yeast和干得有区别么？放多少是不是无所谓？
9 i. P! I0 ~3 p" Q5 X
% \- l) r! f6 D9 O; j9 g[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 02:52 PM]
* i& V* Q# p, a" a
1 v# w: o7 L) Y' I0 ]9 A[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 03:48 PM]

miewmiew

我也在做花卷呢...用的是干的yeat, 切了好大一盘葱.

一穷二白

yeast多少都没关系把？我用的是湿的，冻得太硬了，切不下来

三思

湿的一班来说是活的，直接可以用，保质期也就几天，我估计你买的不是这个吧？
, C6 t! M- b. \4 D干的一般是instant active，就是死的，但是激活很容易，保质期很长。我估计你用的这种。如果是这样，这么用：
3 n0 j/ N. [; ~2 y: X" \/ `( J1）检查保质期，过了就不能用了
+ g$ _4 g2 s( c- q2）先把酵母放在温水里，水里放点糖，等到酵母发起来了，活到面里头，温湿手巾盖好，放在温暖的地方发酵，通常几个小时就好了
$ H! i4 F" n$ R- p2 }3）面团发好，包成花卷后，再用温湿手巾发30分钟，然后再蒸

三思

没用过湿的，还是干得好用
" Q/ j" c1 Y! _0 v' B
+ S# `0 \$ o3 Z干的话，如果4杯面粉，用不到2小勺就好了，2小时就起来

一穷二白

我在superstore买的！冻成一块的那种！要发几个小时？那我现在做不是晚了么？

三思

Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-7 03:10 PM:
. H5 n3 n/ L9 C# B# A/ q/ k0 n: E我在superstore买的！冻成一块的那种！要发几个小时？那我现在做不是晚了么？

$ c' _$ L# @" q8 h/ V! W我给你查查用法

三思

看这个
5 x3 s. F1 ]/ o0 A' k* }; @" B. j' Lhttp://web.thu.edu.tw/jeni/www/

皮皮鲁和鲁西西

我从国内带来的干酵母，上面写的是先将面粉和速发粉混合，然后加温水和面，成型后静置20--30分钟，冷水上屉，文火加热，开锅15分钟后即可。

一穷二白

谢谢老三，我在文学城找到一个用电饭锅发面的帖子！hiahia!

海妮妮

还以为你要开画展呢，积极得跑进来。:D

tara2008

我一直用superstore的yeast,切成小块，用保鲜膜包好，放在冷冻里，发面的时候直接用温水化开，，很快，比干的酵母便宜。

一穷二白

多小一块？能发多少面？

CJ

一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.

[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]

三思

Originally posted by CJ at 2005-6-7 11:57 PM:
$ ]0 X/ Q7 ^2 ?) j: C9 L一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.
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" E; g, i6 U" }, M[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]

/ K9 l! L. W0 t4 \! j/ r! G强烈推荐用干的，特别方便，好保存，还保存时间长，贵能贵出多少啊？

一穷二白

不过听说湿得好

三思

Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-8 10:03 AM:
4 ^" i, \  `5 ^+ L" V不过听说湿得好

; Y3 Y) N2 @% K/ t0 P$ s你还听说过干的好呢！（我刚说的！:lol:）
! r, b, e. P" N* d( {
都试试吧！自己的经验最可信

一穷二白

哈哈！能发面都是好的