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独咸茄

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 20:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
《独咸茄》的制作材料:
" }% ^% [; V, x9 n* ~& I5 L: C9 o主料:茄子500克' s* z, D9 j; n3 ?
辅料:黄豆100克1 t8 x5 o3 ?* L0 U* J: X6 b
调料:香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克6 U( |- L- N5 ^: ]7 _' h
制作方法:
/ w8 g. d, L& V1. 将黄豆洗净用温水泡软;(不要泡发)' o- U% |& \3 Z: X
2. 香菜择洗干净切末;
" I  R; \# M, G6 W7 ?% V: g+ q& T  L3. 大葱切丝;( Q9 X8 n5 Y' G; w: Z4 h
4. 茄子洗净切滚刀块,放在太阳处晒蔫(nian);4 L  B  ~8 M3 K* L3 s# i7 n
5. 锅内添水,放入茄子、黄豆煮至将熟时,加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘,撒上香菜末、葱丝;- x. `$ y' N/ t( ?/ c
6. 炒锅放入香油烧热,下入花椒炸香,去除花椒,将花椒油浇在盘内即可。) @9 ~2 b4 Q7 Z0 |
(大家不妨尝试着做一下,很好吃哦,特别适合血脂高和减肥的人群实用)
$ z. u! V! i* |% i*记得放凉后在食用更好吃哦
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:48 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:53 | 显示全部楼层
为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’?这样会风味更不同么?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
茄子晒成干儿相当于脱水了,比较吃油,做出来比较好吃哦!
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发表于 2009-8-4 07:07 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 16:53 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?3 W! ?' x+ @! }6 G
今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07
6 e- p; ]: Z( V& H: ?" `

# ?8 s& _6 z2 R% ?% ~" R' n% y. L. y# S2 z
可以的!如果担心豆子发硬,可在泡豆子的时候泡开些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
出国前放一点香葱吗?
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 楼主| 发表于 2009-8-4 17:22 | 显示全部楼层
继续装洋蒜~
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发表于 2009-8-4 18:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了!现在都闹油荒了---我自己都晕了?!
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 楼主| 发表于 2009-8-4 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
无语就是传说中的乌鸦嘴?!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 20:51 | 显示全部楼层
感兴趣得很~
! Z& v& [0 U) |: w请问21,5 N: `0 |" C( l% O5 {9 I
这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫?
& T! A) ?+ c5 U/ x9 k' k& a& i& I还有,这菜的名字可有典故?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-5 00:44 | 显示全部楼层
回答柳川:8 B5 j' e9 D# p: N; D0 C
茄子晒的不易太干,我自己做的时候基本上不晒,这样可能水分多一些,但不影响口味。
1 X3 B8 M' ^* z- K5 I7 p" I$ g3 D这菜有何典故不知道,但是打俺姥姥那辈儿就有这菜,而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,茄子很难做,该天试一试.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-6 19:22 | 显示全部楼层
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!
7 t; Z. c) y  Y2 t; M- K- @& p今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47
/ F, m0 H$ ], d# z6 G. ?

5 S( }+ V: M! H& k- H' \5 F半仙最威猛啊!我先晕倒一下下!
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