独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
主料：茄子500克
# U  x7 F6 Q5 G5 c# v( I辅料：黄豆100克
% a$ V- W8 G$ y0 u( l' r调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
+ m/ j6 O( Z& S/ j5 Q4 F7 r制作方法：
# ~" H! _& Q0 _4 ~1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
7 B+ u5 C0 z, r6 c& i0 \2. 香菜择洗干净切末；
5 `8 v; w+ l9 ]4 u7 u3. 大葱切丝；
8 C4 t2 S" J7 K) l( o# U& {4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
( @+ P  \0 }. b0 d9 B5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
! H0 z, D1 F' F& o, D  i5 X1 f今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

) x2 V5 L2 l! Q0 d! g- U# {5 T

  o9 v* c2 K+ I3 U可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
请问21，
0 w3 r( `  F" }# \$ m9 `这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
& J7 N4 W3 C# Z7 O- O还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
) f) U2 t, ?) i% A6 |& ?8 V% j8 {+ X茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
  y& j) i8 [) f这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
: \; o8 ?+ o; T( g今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

. S0 }1 |# B9 {半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！