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独咸茄

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 20:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
《独咸茄》的制作材料:
* W/ a, f/ @3 N" A3 j: C' L主料:茄子500克
" ]. k+ {6 [* W$ K4 |5 N  ~6 J辅料:黄豆100克8 z1 q3 y0 M  \
调料:香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克& |4 Z: O, p; v; B$ z, ^! U, z
制作方法:2 y$ c# k. F3 j. r
1. 将黄豆洗净用温水泡软;(不要泡发), Q" A1 Z9 i; Y$ j; m7 A
2. 香菜择洗干净切末;
- z0 ^6 e8 P& l2 z1 l3. 大葱切丝;
7 i1 y( {0 H  b4 e& q& Y3 F% j% Z4. 茄子洗净切滚刀块,放在太阳处晒蔫(nian);) q: ]! H6 v4 a8 v/ T) Q
5. 锅内添水,放入茄子、黄豆煮至将熟时,加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘,撒上香菜末、葱丝;8 L) i/ i$ k6 ~3 P
6. 炒锅放入香油烧热,下入花椒炸香,去除花椒,将花椒油浇在盘内即可。/ b5 W3 F* L# Z2 w  j; b. q
(大家不妨尝试着做一下,很好吃哦,特别适合血脂高和减肥的人群实用)9 ^5 W& k& r9 J% k8 _# H0 y
*记得放凉后在食用更好吃哦
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:48 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:53 | 显示全部楼层
为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’?这样会风味更不同么?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
茄子晒成干儿相当于脱水了,比较吃油,做出来比较好吃哦!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 07:07 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 16:53 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?
5 i! g' H4 N6 x8 x9 x" D今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

' c( W' A$ E" F( A; B/ s, T5 H2 f# _" v4 B* p& I* D: o
/ a) Z6 M8 w% p  k  }' U
可以的!如果担心豆子发硬,可在泡豆子的时候泡开些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
出国前放一点香葱吗?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 17:22 | 显示全部楼层
继续装洋蒜~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 18:22 | 显示全部楼层
不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了!现在都闹油荒了---我自己都晕了?!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
无语就是传说中的乌鸦嘴?!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 20:51 | 显示全部楼层
感兴趣得很~  B8 t7 b1 B' K$ l
请问21,& X* K, J) P6 `, z0 s
这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫?
; m) }6 e& m8 B还有,这菜的名字可有典故?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-5 00:44 | 显示全部楼层
回答柳川:- H# J3 O! ^' k8 m1 o1 b$ _
茄子晒的不易太干,我自己做的时候基本上不晒,这样可能水分多一些,但不影响口味。
$ D1 V9 X9 W4 W# Q3 S# m这菜有何典故不知道,但是打俺姥姥那辈儿就有这菜,而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,茄子很难做,该天试一试.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-6 19:22 | 显示全部楼层
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!
- G" k- a& m. _今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47
5 B3 N3 {% n+ v" O! U- ^- ?0 M

* p: P6 d8 Q+ A. ]+ r4 C! C半仙最威猛啊!我先晕倒一下下!
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