请教，怎么做豆腐脑？谢谢

rian

请问各位大仙，豆腐脑怎么做啊？
6 J5 f7 F6 z8 z* }材料在哪里买？能不能发个简单点的guide？
- h+ ~/ z" }* L8 i6 ]& R! r' O谢谢啦。

sumash

买冰泉豆腐花，开水一冲就得了，好好吃的，哈哈

今夜无语

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。

ken9999

如果你有豆浆机的话，那真的是不难了，原料是黄豆，水，葡萄糖酸内酯，香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。用豆浆机打出豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀），豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。一般的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋，做法很简单，一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

小黑炭儿

葡萄糖酸内酯的英文是什么啊？谢谢

awake

7 y/ _/ P- H# i/ Y, _# e" l0 w

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。
今夜无语 发表于 2009-8-3 12:59

) Q$ d, O" A9 [: L晕倒啊，怪不得这两天耳朵热呢，原来在这儿被点名了！
# W0 @  b8 m* Y, c0 @& j
嗯，你说得对，我怕冷，从来都裹得严严实实

awake

Ken的方子很对头．
* e2 M" L/ v$ H" Y' Q( Y5 i0 n8 \
打卤还有简单的，直接洒上榨菜末，香菜末，紫菜碎，虾米皮，然后加点儿酱油麻油辣油，就可以开吃了～～～
4 V6 d" f7 |3 F7 X4 W7 c
小黑炭，GLUCONODELTALACTONE

开心就好

7# awake

开心就好

去哪买内脂啊，谢谢。

awake

别人给的~~~
2 z+ d9 [& _. P: p- w5 o
( n% V- ?+ O! _) @. k( Y  ^偷偷揭发，无语给的~~~

rian

说的我是一头雾水，，各位大仙。
我没有豆浆机啊。。
$ V$ n( W+ G8 G1 ]MM呀，
* q+ q3 n6 v  D* G, g# h+ T; L不过在此谢谢啦先

开心就好

10# awake


都不认识啊，那LZ帮我问问她是哪买的，谢了。

PPMM

GLUCONODELTALACTONE- GDL (葡萄糖酸内酯)
4 S" Y; R& \! {. C( c) e到底在哪里买啊？

今夜无语

从以前的旧帖子搜的信息：
: C3 J0 E& |; v* G3 N7 J
9 \1 r; L) g6 G& ^& b$ i8 z( z5 e在中药店可以买到石膏。把豆浆用纱布过滤一次，烧开。挑两三粒黄豆大小的石膏，用水冲开，将烧开的豆浆倒入其中，盖上盖子，过一会儿豆腐脑就做好了。
$ E6 x: l" t4 z6 ~4 ^1 H. E! d
8 E5 T0 d/ j2 `; u/ t. O
先搜网上怎么样用石膏做豆腐，然后去买石膏吧！

echo247

我过年回国带来了超大一包做豆腐跟豆腐脑的内酯，也用不了几次。
4 z- A5 R0 c' W& R# u/ P
不在埃德蒙顿，可不排除几个月的回去一次，能等的话就短我电话，去埃德蒙顿了给你分装稍点。室友也是每两周回去一次，带回去也没多大问题，如果你能上门取的话，所以想要就短我吧呵呵。

- S. i9 g4 E  H9 S( X. Z, M" [PS：不是广告卖钱啊，纯粹友情赠送。

风过香林

这个小老乡吃到豆腐脑了吗？
) O: _2 r% o, y% `其实在超市买点内脂豆腐隔水蒸一蒸，做点卤浇在上面一样有豆腐脑的味儿，在外面吃家乡的东西就不能太讲究了。

rian

呜呜呜。。。还没呢。。呜呜呜。。
谢谢楼上的大老乡问候。。
6 z' h( Y. {* F  z5 M1 K我听您的我去超市买点嫩豆腐，然后自己做个卤。。。
哈哈。哈喇子。。。

风过香林

2 f: Z3 ]* S/ @% |$ Y. |6 C
2 P% }4 m, U2 p  D8 ]5 P3 ?知道卤怎么做吗？
五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
: D  a6 v, l" h' W卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。

rian

知道卤怎么做吗？
五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。
9 V% J+ g0 M8 ~, v5 p$ U8 {风过香林 发表于 2009-8-16 18:17

. r4 c& l4 c2 [
. h3 s" E! X8 X" k2 l# Y3 o! {恩恩。谢谢。

paopaolong

石膏吃了会不会对人体不好啊？