请教，怎么做豆腐脑？谢谢

rian

请问各位大仙，豆腐脑怎么做啊？
材料在哪里买？能不能发个简单点的guide？
谢谢啦。

sumash

买冰泉豆腐花，开水一冲就得了，好好吃的，哈哈

今夜无语

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。

ken9999

如果你有豆浆机的话，那真的是不难了，原料是黄豆，水，葡萄糖酸内酯，香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。用豆浆机打出豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀），豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。一般的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋，做法很简单，一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

小黑炭儿

葡萄糖酸内酯的英文是什么啊？谢谢

awake

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
7 ^' ?- g; r: q. N我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。
今夜无语 发表于 2009-8-3 12:59

5 [% b+ k$ i" `$ p* B晕倒啊，怪不得这两天耳朵热呢，原来在这儿被点名了！
/ h# Z! t2 }8 r3 u& r# ]
' s7 s3 @, Q& C& B* r4 n7 A; J, f嗯，你说得对，我怕冷，从来都裹得严严实实

awake

Ken的方子很对头．
1 d5 T8 I/ W- }: L
6 L8 `' e& Z# {+ N% i5 ~7 N打卤还有简单的，直接洒上榨菜末，香菜末，紫菜碎，虾米皮，然后加点儿酱油麻油辣油，就可以开吃了～～～

! ?$ P1 j! N. m  @+ ]小黑炭，GLUCONODELTALACTONE

开心就好

7# awake

开心就好

去哪买内脂啊，谢谢。

awake

别人给的~~~
+ _5 T8 y; A8 j0 l+ U2 G
8 v  b/ K% {0 A1 a  \偷偷揭发，无语给的~~~

rian

说的我是一头雾水，，各位大仙。
% c$ o( N3 S/ P9 v2 w( u2 j我没有豆浆机啊。。
: c' x3 i! V0 m1 HMM呀，
4 K" l0 O+ g; ]5 {不过在此谢谢啦先

开心就好

10# awake

5 i: w5 R& e0 G" @
* |# ^" y, |" O/ k& i% X都不认识啊，那LZ帮我问问她是哪买的，谢了。

PPMM

GLUCONODELTALACTONE- GDL (葡萄糖酸内酯)
到底在哪里买啊？

今夜无语

从以前的旧帖子搜的信息：
, T5 [" u8 G5 i8 N& B. v" ?
在中药店可以买到石膏。把豆浆用纱布过滤一次，烧开。挑两三粒黄豆大小的石膏，用水冲开，将烧开的豆浆倒入其中，盖上盖子，过一会儿豆腐脑就做好了。

$ |+ K- P8 }. L, D2 c0 P) A7 M/ S6 i
% N0 b3 E* C. k( S; k+ X1 S先搜网上怎么样用石膏做豆腐，然后去买石膏吧！

echo247

我过年回国带来了超大一包做豆腐跟豆腐脑的内酯，也用不了几次。
0 U1 [* J( j. H6 i7 n, l9 Z! b
不在埃德蒙顿，可不排除几个月的回去一次，能等的话就短我电话，去埃德蒙顿了给你分装稍点。室友也是每两周回去一次，带回去也没多大问题，如果你能上门取的话，所以想要就短我吧呵呵。
5 R2 p" i( ]3 B1 `1 M
) ]" y$ Z  c7 m# [# H# q! ePS：不是广告卖钱啊，纯粹友情赠送。

风过香林

这个小老乡吃到豆腐脑了吗？
8 @; ~- E- S/ ]: M! ^其实在超市买点内脂豆腐隔水蒸一蒸，做点卤浇在上面一样有豆腐脑的味儿，在外面吃家乡的东西就不能太讲究了。

rian

呜呜呜。。。还没呢。。呜呜呜。。
+ w& j# a0 ]6 ?1 m% P谢谢楼上的大老乡问候。。
5 `. [0 L. m- D- }4 o我听您的我去超市买点嫩豆腐，然后自己做个卤。。。
哈哈。哈喇子。。。

风过香林

知道卤怎么做吗？
7 H8 S  V- g4 B五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。

rian

知道卤怎么做吗？
五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
% y6 X" Y: U  N6 L) i0 {8 o+ L& S$ B卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。
7 O  u  M1 i$ m) u: G  n: g风过香林 发表于 2009-8-16 18:17

5 f6 S% h0 p: ~; F8 F9 [$ [4 x
恩恩。谢谢。

paopaolong

石膏吃了会不会对人体不好啊？