 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 + m# m* q) _% i+ @7 F; w
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近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！2 ?: T. D- ], v! r7 m# o
2 j- F) l0 _- O5 y5 {1 K原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉5 X( h- O6 J) E* A# ]
) X" X7 Y' d0 g! F6 [2 e7 Q第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
' X% n5 K! p0 H5 W0 E5 H（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
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/ Z* i8 I6 E. U |3 Z% G- q9 i第二步：趁着蒸糯米，和面。
" j& g+ h5 f% X: Y$ O要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。 ^; F$ Z1 W7 X0 ?3 u0 |
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第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。8 |" t* h# K( i) V2 P
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第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。0 n8 u- H/ G; J5 I1 v! j# }4 j0 g: V
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% O3 Y( H0 z( ]( S; \9 V第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。' B1 k/ {( m' Y# e- y
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& V3 Z: r1 P( x& H$ }, x3 M第六步：排排座，上锅蒸！
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成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。- Y9 a5 {: ~( }4 g c2 K8 j& r
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ / C7 T: m: c l) {6 T
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狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
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显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
