 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 5 A- ]7 S6 m& s$ {* N9 b* _4 h
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 ^* m& N, x4 i; {
( y) h, E) Z) N2 v! w( h8 r 配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 , Y ?% v( R5 `4 J
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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6 H1 R1 o U$ e/ G' v4 ^ 做 法： # ?- H8 V0 e$ D" Q$ k! }' f" P* A) E
+ \( V |4 L, I4 {, Y 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 0 b Y# S( Q V2 [' b
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 $ Q' V) U% {) F ^' t
2 M9 @/ ^& V. u3 | 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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9 d* m% z- i" g/ W! g: Q: G 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 $ M, k6 [( }2 w6 }# X5 x2 K E
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备 注： / z7 o( K2 ]2 S: l2 [
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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