 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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2 k/ e6 \! x" ` 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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. Q x4 z, E$ d8 w" c 配 料： * s" m( S0 v, \3 ?
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 3 J* g0 L5 r2 r [* k/ ^
香粉各1茶匙。 3 H+ d$ j$ L- k4 J- a$ u
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法： + }! ~9 s- O4 R- B
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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: p2 a! G: Q4 Q6 n4 f 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 ! [4 H ]8 {8 V' \ D: C7 u K
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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2 J7 p" u- S0 U 备 注： . E, f( M! M/ a1 E! o
" A2 l: _ H! r6 y" | 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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