 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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( r u# U+ d" D1 I* k 配 料：
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* M2 [7 N* o8 t& l" F* V" @ 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 " Q- m* ]& i3 Z6 [$ i/ `& X+ i
香粉各1茶匙。 5 A" o1 e/ p, t9 _
2 d. u+ M# T; w- | 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 2 e+ y6 R) B; F) Q' |$ i$ T
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做 法： * A I) w5 o9 U& l0 W
4 N/ I% m, d) U0 Z: u/ n 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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' p! J( j1 C P, v4 I 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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% A @% J+ O2 [# }1 I 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 . g" P& B* U: |* q
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注： % m. Q' ]" b+ U4 U8 r+ ~( C
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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