山东小菜

阿左917

哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!

阿左917

怎么没人理我啊??

amybear

你点菜名字，看看有没有人会做啊
上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒，他说是山东菜呢，你要学我把房子给你抄下来。

amybear

http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html

) n% g& n2 F) N- x1 v9 r
还是把视频发来你自己看看吧

Tara2009

问问老虎吧

阿左917

谢谢!!!!!!!!!!
/ M. Y& N3 x8 g0 |% Q5 h9 q+ ?我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.

无心呢喃

偶是正宗山东烟台大嫂子，你想做什么，看看我会不会。

无心呢喃

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
0 w# o3 i7 R5 y0 a1 ]! X1、白菜炒虾
( E4 R7 P0 r2 |2、酱焖鱼
3、辣炒鱿鱼
, x/ Y/ G( l$ w- Z4 R# q4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
% i2 s  r% _1 L# J6 C5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
这些做起来都很简单。

阿左917

无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

无心呢喃

先说凉菜哈。比较简单。
凉拌三丝。
. G' z' h2 d+ i% C原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加一点盐调味。
1 u$ A/ j( R4 e# C5 d  G0 q      2、胡萝卜，黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后，放冷水里泡一会儿，然后切成小段。
      3、把所有的材料放在扩口盆里，加盐，鸡精，一点糖，一点香油，一点醋，加上香菜，跟蒜泥，拌匀。
- T# L8 I1 ~( i. g) w0 ?$ F8 y  @& _4、如果家里有芝麻酱，就大约一勺的芝麻酱加半勺水，调匀后，拌到菜里。如果加芝麻酱，那么香油的量就减少一些。
2 ^- E6 G! J2 @$ Q6 E% y" M' g) C 就成功了。

无心呢喃

再简单说一下拌菠菜。
1、煮开水，菠菜放进去烫一下，大约一两分钟就行，否则，菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。
% w/ t' U6 H  N3 g' w$ |! \2 E2、虾去头跟虾线（买无头虾也可以，我个人觉的口感不好，咯吱咯吱滴。），煮开水，水里加盐，焯一下虾仁，变色后，等一分钟左右。捞出来。
# F2 G/ G* r' v$ U" c3、菠菜把水控干，切段，假如虾仁。
4、用空碗，加芥末（绿色滴那种），一点醋，盐，鸡精，海鲜酱油，一点糖，然后和匀。
) a. z& W' S, b  ~9 i2 L把碗里的汁加到菠菜跟虾上，拌匀。就好了。

无心呢喃

偶得去给娃做饭鸟。剩下滴，有空说。

虎吼西风

先说凉菜哈。比较简单。
凉拌三丝。
原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
# [( K. I8 d) X8 {做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加 ...
5 o9 C$ ~7 j# z/ M  ]) f7 R4 l无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03

  ?' R% E, M; p4 j+ Q
What if we go to your place to try it?

无心呢喃

13# 虎吼西风
# Y( t$ {& d* x# O; U
+ D: V* w8 @5 K# w  m7 i
6 g( d) {5 R( a) o7 \! y汗，老大，我简直是虎门弄刀。
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
  r. G" X4 N7 L2 o0 U" i$ \; W刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}

冬子

hei，靓女，想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊？不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗？

victor511

还有那个海菜熬的凉粉～～～～

今夜无语

16# victor511

6 T) N7 j9 e1 [  i# i9 @: `# R
买虾酱，拌洋葱丝，地道的山东小菜。还很简单。

阿左917

谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin

虎吼西风

13# 虎吼西风

! E6 x" c# E9 R; \( n) Y% s2 v% l; i7 Z
' c4 K6 Y" ^* Y+ V2 O/ x& _汗，老大，我简直是虎门弄刀。
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
* Q/ y* F& |& L/ p& r" n) a! ^刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
, B$ ?" F! l6 V无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00

" ^; }- O2 v) j3 G
我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？

虎吼西风

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
* a1 H* m1 i$ X1、白菜炒虾
2、酱焖鱼
3、辣炒鱿鱼
! P7 W) }/ V1 f" T4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
5 L, [& M  Z1 o这些做起 ...
0 r: L$ G* W+ m' M- L6 Q3 M1 P- g0 s7 T无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25

& r& e& ]0 ~+ z4 C, s, k
白菜炒虾！！估计很多人都没听说过。
  ?* [$ o. @& a0 u
" Z2 m$ A! c7 f* P% ]香、辣、咸、鲜，怀念啊、怀念！

无心呢喃

我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？
虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14

2 x- }. s  n8 c0 }9 I  {机会张牙舞爪滴向你招手捏。
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。

无心呢喃

现在开始说白菜炒虾。
4 L, ^5 `5 x8 N0 A( ^原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
) H; Y; D3 j5 A: o( E/ y0 W$ a做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
2、白菜帮子片成薄片，白菜叶子切成两厘米左右滴块。
3、锅里下油，在油温五六成热的时候，放入花椒，干辣椒段，等有香味的时候，放入蒜片跟姜丝，加入一点醋，跟酱油。
+ }2 e* c2 Z' @+ m1 j% F, f! y4、立刻加入虾煸炒，在虾刚刚变色的时候，加入白菜，煸炒几下，如果觉得有点干，就多次少量的加水，切忌一下子加很多，白菜就稀巴烂了。
5、关火加香菜段及少许香油，好鸟。可以吃了。

无心呢喃

再说个简单滴辣炒鱿鱼。
在国内的时候，我个人比较喜欢干煸鱿鱼头，在这里懒得那么费劲，就给改成辣炒鱿鱼头了。
原料：鱿鱼头（大统华就有卖，在卖海鲜的那个柜台里，买三只就可以做一份），辣酱，及其他佐料。
* f0 ^& f1 Y1 N8 c8 H做法：1、鱿鱼头洗干净，把每条爪子切开，并切成两半。注意，把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。
* R) h& e$ u4 q5 `2、锅里入油，开中火，五成热的时候，放入蒜末，葱末，姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见，可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。（我试过很多酱，用这个炒菜的味道还可以），一直煸炒辣酱，觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候，加入洗好滴鱿鱼头，开大火，煸炒。
* _  R2 [1 p* J; H( s3、加入盐，鸡精，少许糖，香菜段起锅。
7 \: R! O+ B3 K- ^又可以吃鸟。

虎吼西风

机会张牙舞爪滴向你招手捏。
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。
6 o& L& [+ {1 l: |, @无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01

# `, C7 B' v1 J4 s7 t佛说、佛说。

阿左917

大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.

柳川

现在开始说白菜炒虾。
7 t6 A2 u9 T. x8 @- }$ F原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
$ d: i; S+ c$ ]# `: ~. w做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
4 m8 _  i0 g% g9 K- O; ~3 \3 T2、白菜帮 ...
. ]# z8 c4 z9 Y无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09

跃跃欲试中。。。

Apache

烟台吃焖子啊！！！

阿左917

问Apache,
什么是焖子啊??

老是忘

现在开始说白菜炒虾。
原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
2、白菜帮 ...
无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09

确实没听过这个名。
5 Q- b; Z7 J3 ?, E% n
% |. x4 S9 U" ~0 ~俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒，然后卷煎饼，那真是。。。 想阿

阿左917

大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!