山东小菜

阿左917

哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!

阿左917

怎么没人理我啊??

amybear

你点菜名字，看看有没有人会做啊
2 d4 c% ]6 S8 {上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒，他说是山东菜呢，你要学我把房子给你抄下来。

amybear

http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html
# @/ F% Q4 J" I& \
6 u- w* ~( B& j4 A1 B
还是把视频发来你自己看看吧

Tara2009

问问老虎吧

阿左917

谢谢!!!!!!!!!!
; f- j2 q* D. i2 j2 d# l我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.

无心呢喃

偶是正宗山东烟台大嫂子，你想做什么，看看我会不会。

无心呢喃

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
# R. a5 E% y* A0 \# g, l$ z) g1、白菜炒虾
" ?  h9 k- ]4 q( \( N5 g& O" J2、酱焖鱼
* I: q& F6 n" Q5 g0 d3、辣炒鱿鱼
, m* i) _: P- Z7 X4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
这些做起来都很简单。

阿左917

无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

无心呢喃

先说凉菜哈。比较简单。
) ^7 M  o# X& s% N* Y0 h# g$ v凉拌三丝。
原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
8 Q. I: j- x  S& k! y- e: e! _做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加一点盐调味。
      2、胡萝卜，黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后，放冷水里泡一会儿，然后切成小段。
      3、把所有的材料放在扩口盆里，加盐，鸡精，一点糖，一点香油，一点醋，加上香菜，跟蒜泥，拌匀。
4、如果家里有芝麻酱，就大约一勺的芝麻酱加半勺水，调匀后，拌到菜里。如果加芝麻酱，那么香油的量就减少一些。
0 K* F+ G, V' p# A) B$ D! L 就成功了。

无心呢喃

再简单说一下拌菠菜。
* o  R2 p( x4 h2 I. F  g0 s1、煮开水，菠菜放进去烫一下，大约一两分钟就行，否则，菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。
2、虾去头跟虾线（买无头虾也可以，我个人觉的口感不好，咯吱咯吱滴。），煮开水，水里加盐，焯一下虾仁，变色后，等一分钟左右。捞出来。
3、菠菜把水控干，切段，假如虾仁。
; [0 O6 T$ ?; A+ F6 b4、用空碗，加芥末（绿色滴那种），一点醋，盐，鸡精，海鲜酱油，一点糖，然后和匀。
# g1 q6 u9 W9 J$ c( w8 n把碗里的汁加到菠菜跟虾上，拌匀。就好了。

无心呢喃

偶得去给娃做饭鸟。剩下滴，有空说。

虎吼西风

先说凉菜哈。比较简单。
凉拌三丝。
原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
) W9 X3 ]6 x# H: D" K# |' r, T做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加 ...
5 p) J" b/ Y: H$ U3 ~; }8 G无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03

: C5 A% J  @" ]- e" `What if we go to your place to try it?

无心呢喃

13# 虎吼西风
/ [; j1 D' o  a1 ?5 `5 D1 I* l. C8 ^

汗，老大，我简直是虎门弄刀。
+ _# _8 O8 w3 b我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
1 e7 i+ B" D* b" w3 n刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}

冬子

hei，靓女，想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊？不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗？

victor511

还有那个海菜熬的凉粉～～～～

今夜无语

16# victor511


买虾酱，拌洋葱丝，地道的山东小菜。还很简单。

阿左917

谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin

虎吼西风

13# 虎吼西风


; z$ s+ I$ l& r) |( S4 h' j0 K( I( H汗，老大，我简直是虎门弄刀。
! z1 j8 ~0 D7 E  y4 w0 N4 o我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
; K4 d, V5 h6 O' N刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00

7 ^% ^3 S, M" T% F* w* M, m% |
/ }/ v5 U; E  h6 l( E8 N我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？

虎吼西风

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
4 v1 D9 Z& B( u2 O, \: h1、白菜炒虾
2、酱焖鱼
3、辣炒鱿鱼
4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
+ U- E. R1 ^2 u: r5 L: l& x: x5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
# z3 ~, [+ Q4 a# H3 C这些做起 ...
7 @2 }5 B4 c" n, q无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25

; C! @) g* V. M% J$ B# z3 a2 P
白菜炒虾！！估计很多人都没听说过。
" s# p) _9 Y9 T; I% j( j3 s
香、辣、咸、鲜，怀念啊、怀念！

无心呢喃

我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？
虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14

7 c2 ]; d4 V1 h& n1 e- `$ X机会张牙舞爪滴向你招手捏。
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。

无心呢喃

现在开始说白菜炒虾。
原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
+ r* C/ F8 H! ^' n9 H2、白菜帮子片成薄片，白菜叶子切成两厘米左右滴块。
3、锅里下油，在油温五六成热的时候，放入花椒，干辣椒段，等有香味的时候，放入蒜片跟姜丝，加入一点醋，跟酱油。
  I0 ]  x3 l" `! [) o4、立刻加入虾煸炒，在虾刚刚变色的时候，加入白菜，煸炒几下，如果觉得有点干，就多次少量的加水，切忌一下子加很多，白菜就稀巴烂了。
5 V+ Z4 H4 Z& g5 B' e) c+ V0 L5、关火加香菜段及少许香油，好鸟。可以吃了。

无心呢喃

再说个简单滴辣炒鱿鱼。
在国内的时候，我个人比较喜欢干煸鱿鱼头，在这里懒得那么费劲，就给改成辣炒鱿鱼头了。
原料：鱿鱼头（大统华就有卖，在卖海鲜的那个柜台里，买三只就可以做一份），辣酱，及其他佐料。
+ _' l4 c' b  E- W" {4 z! f+ X做法：1、鱿鱼头洗干净，把每条爪子切开，并切成两半。注意，把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。
# |/ ?* y  R" I5 v2 e  e1 A8 Q2、锅里入油，开中火，五成热的时候，放入蒜末，葱末，姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见，可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。（我试过很多酱，用这个炒菜的味道还可以），一直煸炒辣酱，觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候，加入洗好滴鱿鱼头，开大火，煸炒。
4 L7 F5 ?) x2 Z+ Q( A3、加入盐，鸡精，少许糖，香菜段起锅。
. x6 _. W# z- F" b) S又可以吃鸟。

虎吼西风

机会张牙舞爪滴向你招手捏。
+ g1 V- P4 I$ c- u! l就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。
5 @) m) J( m8 K% g无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01

& S" M' |; H: h$ p7 G6 m& V" O
佛说、佛说。

阿左917

大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.

柳川

现在开始说白菜炒虾。
原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
% S5 S" y; t1 ?; u/ N( V* j5 O做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
2、白菜帮 ...
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09

跃跃欲试中。。。

Apache

烟台吃焖子啊！！！

阿左917

问Apache,
什么是焖子啊??

老是忘

现在开始说白菜炒虾。
7 v2 Z/ |" E2 A/ g6 k# D3 ?! r' P+ o原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
' m: F' I  M+ W! V* R* `做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
) E5 f& W) O1 I4 x* s2、白菜帮 ...
无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09

确实没听过这个名。

; `8 U- @1 d: B, j# i* J- L) E  u俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒，然后卷煎饼，那真是。。。 想阿

阿左917

大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!