红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
* c1 ?* E' A4 p% O+ K( l原材料：
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猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

  w2 n: }+ K$ y7 Z9 |调味料：
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花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

制作过程：
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$ P% \& H; P% @; {" M1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
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2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
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3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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(2)--红烧水鱼
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8 h$ J% k0 z* k% W/ h原材料：
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水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
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; O5 c, e6 h5 y% J' ~调味料：

花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

制作过程：
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1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。

, Z. C' n7 ]1 N2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
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1 g" @( s& G$ z& X3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头

! ^( [5 L, r0 X) E, a- F" i' i" k原材料：

8 h/ Y! f  Z: j: m: G$ d0 g五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

# m$ I+ p; o, i6 u# a& ]$ A调味料：

) W- f8 \/ m& I3 F, _7 Q5 @花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：

1 G* Y/ g' k& Q6 T- [1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

% h7 J% ~+ L5 i0 c& L' Y7 D( y& p3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

原材料：
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鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
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调味料：
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0 ~% N/ P. s' v/ P3 z( S花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

4 l1 B# I, [$ R4 o, o5 u1 F8 ?# C/ m制作过程：
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1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
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# P8 P5 ?& R) G2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫
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原材料：
! w. ]) `& p  K2 Y  N, |7 q% Z1 Y0 a
( k( e+ c( @( \5 p6 Y) S  Q冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
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调味料：
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花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
$ m- }& U$ ?" G& W# x, P2 F7 q
制作过程：
! [6 q: i6 B8 p, \) l  ^
# M+ v0 F* T( r3 f* o& i7 v1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
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1 X3 V" l! l; N# p) }. A2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。

3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰
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原材料：
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鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
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调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

- N, Q, t  Y, Z" E制作过程：
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1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

4 H; s2 A4 v* q9 I2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
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! k7 @0 y* H/ M: L7 N4 ~0 h原材料：

# y. O: Q5 N# a. }猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程：
/ P8 _( T/ h* c0 ?. f0 S( d
+ P' s$ w3 m* B# S1 Y1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

3 j' B8 B7 _' C% d% r. V2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
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3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚
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原材料：

9 d# X* _) n* }! g7 [% Z5 y/ W猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。

! K/ A  N5 ]0 k0 U3 o调味料：

. U/ `9 \- u. V花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
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制作过程：
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1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
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- ^; b+ G( _, |8 j3 {: q3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

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webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
+ S4 ?; P% S  C$ j太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

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