 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。" d$ [* n8 p* `9 R2 q" [
我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
) f! d* \7 o: `8 w! w
" e/ A7 a; p: R) J9 }; S, ?2 t ]酥派皮做法
7 b- u" d! C0 n" I( F# }; M# K1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成1 P+ x, n/ W7 L& P& s) L5 Y! A* L$ t/ Z
2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成: a9 |& }" T" S; K9 _1 P1 J: c: R/ g
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面! z, l5 v% {2 M% }. D; L/ k9 Z
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。" ]. }5 w) P C: M: u* k& T
6 U' p3 M5 ^6 |8 ]4 R, _0 a
9 G4 f0 l) ?+ f- y3 k4 G
! y3 k( M8 X. M R% Q- R+ q/ ^苹果馅做法：
" V" r# c3 N. A3 V+ a1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。$ P8 T) G8 v. m6 }/ {
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
$ z; ~. F( T: P- ^, {
) O4 h1 Y" B+ p: u c* a
' L( w5 J- V$ i! R9 B& q# ?7 l1 f
派做法：1 D* o9 \$ F- T' m% l4 y6 _9 e
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。5 e8 q! U( V6 _+ i% O
2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。
: w! K: H5 c2 |2 @! V1 _: t
1 C! ]% N+ V7 M% o& {% P, z; I) g V! b' L! s. e2 C
0 d0 a2 K9 Z5 a' j" B+ D- H- _ x6 r% b, e
最后的成品大致如下6 I8 n- Z5 e* v
|
|
狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
