 鲜花( 46)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 8 T2 | v S% [3 D2 x" U9 J- t
这个应该是"沸腾鱼"吧?/ t+ w' s9 ], @; C% A9 `
水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,8 S$ ]: U& S2 l0 w
如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.
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# ^1 h* p4 f- N' v) o( i搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈 - R. B5 s$ h# g& ^$ U
/ _9 ?9 y4 p: q6 d7 ^3 \# a你的方法有道理,谢谢
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$ v2 |7 F& T$ \* d; P) ?但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬
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7 v a9 r; H: |1 b9 f) ]因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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