谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
# t5 G" F( i9 r6 @开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

7 m: a# @6 [1 C* z6 z3 }& t/ B
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

1 y1 Z6 x! T/ A6 A5 D葱
甜面酱
炸鸡蛋
' S  P- H+ {5 i: G! z5 P  r+ b蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
5 J, `. T8 Q" H2 _* i
1 N8 r! W- t5 E& W. m0 d豪华点的
猪头肉
# Y* f' [8 z6 s蛋清肠（反正也买不到）
% I$ l- w! z" }4 ?0 _: ^! N) v7 u4 ~蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个



' {) w3 Y, a- z% ~. m& S. A7 C) R


3 A4 k; u- q) H- G6 _) ^: b
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! Y; Y9 T/ x) i" C( E9 Q
  j! ?& ~: z( j3 `# M) v

2 N) e  u% t; o4 P% _+ i走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
$ Q( n. U0 y  B0 ?3 l! C% V里面最基本的

9 n: E- ?3 K$ I* o6 ^. m葱
甜面酱
炸鸡蛋
0 L4 d% U- y& D: l' l5 Y蒜肠
+ g* h% k5 c" S1 V# w- s炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
) M4 W! |8 F$ w/ k6 G3 r炒豆芽菜(我也不放盐）

6 {1 P# j+ R, T1 T豪华点的
猪头肉
0 e1 G+ I+ m8 p+ m% Y& h) B) U4 `蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
& M, t  [9 F2 ~- L1 z0 L) A' P: W其他炒菜也没有必要

4 {# U2 r) X" S% w/ S1 M
( B( o5 p0 o, H* R  Z* \咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
* N* A8 m: }: {" h! j/ f9 e! v
. {6 T( G& D5 F! C4 |. \: Y$ ]
! o$ J5 J5 ~- V* S( Y: l" H: w4 {2 ~那里面放什么呢？

- j- v* y7 o8 @" s! ~& P+ X9 J我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


6 ]5 n/ \3 k$ P8 B0 J咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
* X8 X- {# \8 d: n+ X7 S% `( d哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

) w8 z$ I7 I  l* M唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
) k0 l1 c  e' s$ k0 C) l
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

: d& D7 `  l- J7 `
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
5 v$ Z1 l$ @4 j9 k" g1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
  [! u  B6 d; y* ~
! z8 h" H0 k& S4 u葱
甜面酱
炸鸡蛋
) A' e3 A; |7 F: j7 h5 v蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 q% b( H; J3 L3 J2 E炒豆芽菜(我也不放盐）
6 F% q" k) C! \! E/ T
- {+ E( W' e' M( f1 s豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
4 m/ l# ?2 f2 G: ^* Z( p/ X其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。