谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
; Q7 P1 D8 j' j6 w  I开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, s2 I% F' K; @! B
/ I+ u. ?' v% c3 ]1 J5 G+ T0 t那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

' w. O* n1 M. X3 R6 b葱
  D/ h; C# I2 h甜面酱
; K' ^* a9 y; l4 h1 \炸鸡蛋
蒜肠
% p. F& @3 P$ I+ T. I炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
+ i+ q$ Z" W3 `. w( H4 ^
豪华点的
# F# {, o' q/ A5 I0 M: p猪头肉
( Q" Y3 t1 h  |$ L* Z. x" g蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
( L" Y: l' D2 [! M  ^: t) ?) r" R, t1 }开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

4 s1 W8 p: Z. Y' Q: {文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

7 k6 [# s* n3 c) O! w" W6 Q
# c) I2 @; ~' g) |1 G' p





! @) T, Q9 n# u# J7 n$ A
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2 Z/ J0 Q2 e9 y* H走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
; k5 t# l/ }$ B2 m2 x2 J里面最基本的
( r. i, `  \2 t% I9 O1 Y' B- C/ ~
葱
2 H+ N! d7 R9 |$ U9 I甜面酱
9 x3 S  e+ f" F; P/ P8 r7 B炸鸡蛋
% t  N) J  R8 |蒜肠
( a! O* @$ c' h' c+ H) e4 s( Y6 ~炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
7 K' d1 Z- j# k! M猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
6 y" G5 ~8 q9 K: L蒜黄炒猪肉丝
  c. X. N5 m( G; r, G6 F其他炒菜也没有必要

2 n% N8 N# Q( b) G" J0 }% f, p
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
4 e. L  z- j5 |! r, ^9 Q5 v7 v哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
- Z; U  n! B1 E! _! B+ E7 F4 O9 _

3 l4 Z. j, k) t/ J$ m" T" ~6 Z那里面放什么呢？

; D0 b8 I! ^, m% x& o) N3 k我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

2 k. u8 A9 Y9 o3 X* w6 A  \! g" G( s
3 Q6 g# ]( y9 u$ d咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
* }, V, ?, @7 e- a哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

7 K. k7 Q) t; {唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
* ?) j, _7 w( m; m' X8 \; _5 D/ \. q5 Q
! C& F' L" D, B正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
, J( A: `) M7 b& t' L, ^问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2 o: Q, K/ X* m2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
* [" W3 O5 E' O! E1 h里面最基本的

葱
6 y% t3 l  Q# M9 _5 ~甜面酱
炸鸡蛋
: L- ]; {, B0 T# T蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
1 L  l+ }3 Q/ E3 [" }7 b+ ?, v
豪华点的
0 }) I( t( V# e- v# c猪头肉
' R8 v- k( s1 x0 Y; l0 o" y蛋清肠（反正也买不到）
$ ?6 w/ y6 c4 p2 }, {蒜黄炒猪肉丝
/ s' F6 |7 o# E- B) L- y/ ^7 [3 z其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。