谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
/ z$ ~) @" `( q2 t真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
/ M6 x6 g5 S8 n3 e开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

. J+ w: X1 {1 ?, e8 e
4 b! w& i" y8 A& `! s那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
! W0 t, a; ~) e$ N- t炸鸡蛋
1 R, ]5 R3 C6 j/ A' @7 n蒜肠
+ @# b$ U2 x7 F+ h$ L炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
# g9 ]) L) @0 Q7 U- m9 |; w炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
6 B/ m$ O* W" f0 y% M猪头肉
4 P" i; u8 A! V& O& M6 @蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
* n5 T" H' D! p开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
5 P* I# S/ R9 l4 J% C& p! d; {: e
) c/ @* `$ l6 {7 A+ \2 M葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
5 q- ~+ K' K0 b$ ~9 L8 ^炒豆芽菜(我也不放盐）

5 i) i+ u$ p9 I( Z  E, S豪华点的
猪头肉
( b6 q! S( ?1 a4 b! k, `6 W6 }2 `) ]蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

3 c6 s9 i0 C8 [. d4 y- P- j/ T' \
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
* [& C( l- g* J! W  C+ S: L3 a

' W- k5 {1 `+ Y+ d. d那里面放什么呢？

- f$ Z# m" \3 u0 R' F: T( E$ s9 W我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

3 F. U( g: }# c& M3 p. c2 t
( b% S- o, o, T3 s. W% b, r咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
, W9 L" P- [9 i  |/ |' }哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
, g, ~# u0 Z2 E
9 Y$ @0 V4 X" Q1 ]正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

) [2 X/ r7 Y  B" Z8 ]. y  P哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
1 b& K# ?7 ^; m0 I1 r: }问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

+ f' `' H2 l$ ]3 l' g北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
8 G4 A3 k1 n0 U7 g1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
6 Z2 M) z! r" a/ j- Q% D! M里面最基本的
! @% g+ j& ?. ~% o6 ]5 K' u* d
/ n  a- }$ L/ G. c) ?, c% i葱
甜面酱
% w9 c8 ?% b" x2 h* H; X炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

( y' R3 v- e& y& f7 b豪华点的
猪头肉
! h+ x% [/ T9 V7 L# X* d$ Y. ?, `蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。