谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
! J/ e" ?: f1 @5 p4 V开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
$ x8 W! J! d6 r0 `开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
/ G% T. T5 j6 H& ?  F0 D% _1 e2 B1 \里面最基本的
0 z' n  P% ]1 e5 g) z. C( {' t$ q- w, q% \
葱6 O! {1 d2 ?5 _2 _" B% \) P6 U9 M
甜面酱5 O- W. I% Z' X% Z% h7 D( O
炸鸡蛋% Y, g8 o. S  O+ O0 T4 F8 `  x" h! G
蒜肠) c% o4 V) F3 S. U9 w0 A6 B
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
7 N8 i9 t! e/ A/ P炒豆芽菜(我也不放盐）
0 m  [; ?- q9 i* W' D' O) L9 ~3 B5 G+ i; S0 u3 ~% x# K
豪华点的
" R! Y9 f! r% C2 U猪头肉+ P; O9 X% Z6 h
蛋清肠（反正也买不到）
9 }* q9 p' I5 h蒜黄炒猪肉丝9 R5 ~! y, b! m. \
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 3 }5 L1 e$ c* G+ f

! B. @5 C) O# T7 j
6 {0 f2 o( f% ~" ]6 w5 a* y7 o0 h那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 5 y4 k8 f/ l3 e2 z
+ ~- |7 y {) f3 y
$ J8 t' [7 n/ I: V' }
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。0 ^% A4 r! a; v& _8 L9 `" j1 p2 K
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表 0 h% H6 p( m! O3 P: T7 T9 \4 I
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 ) C3 f. Z2 L" H
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 8 p) i% a/ d+ s* v5 e, z! b
里面最基本的) O/ a3 k N+ K# k
; Z, ~2 \6 T$ w1 Z) J B
葱
( Q4 N+ u/ h8 Y8 b* N# g) S甜面酱! ?( Z: y3 x) o/ q2 a0 \
炸鸡蛋2 ?9 T" d' y! _4 T% f5 q$ Q
蒜肠8 k( W, D8 x) l) P$ l& B
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
- v/ T; f. n+ }4 R! C炒豆芽菜(我也不放盐）6 g8 }6 U5 r5 J, Y# z
. M% r3 t. a$ _
豪华点的& W! f% s8 c5 ?8 ]
猪头肉
% l6 l4 h( p5 Z蛋清肠（反正也买不到）0 L# H. v3 S& c( r* y- K1 W; m1 m
蒜黄炒猪肉丝# k: X# C, J- C: j3 ]
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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