谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

1 }) m! z% }  ]. I那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

" _- z3 U9 o4 X9 S/ k4 `6 p7 o葱
甜面酱
1 P* ]/ ^3 Z' s3 `# N4 x! A: ^炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

! y7 h' p4 [6 S. t/ J  t豪华点的
猪头肉
% |4 r$ W) Q' h蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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! X$ K0 J3 S* H; E  H7 L  i# p: s
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+ u# ^2 D* W  g& `9 r走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
8 d, [+ m! R& `8 {' K. I
葱
% R' o% i+ h0 ~3 l甜面酱
炸鸡蛋
+ E/ H, \- E9 D% M8 u/ V蒜肠
8 K" N8 c4 j' `1 l" q& E炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

1 `! G" S' y# f6 X9 Y豪华点的
猪头肉
) s6 Z9 O# R, m9 i蛋清肠（反正也买不到）
+ l$ {( K6 n; A5 h$ U) y1 X6 p5 G蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

4 F& e& v8 j' h3 e) z0 a( s咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
, U, k3 ]/ ~( q' Y/ A% Q$ T哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


& p$ j+ o6 t; g/ \: F6 @咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

' Z5 R4 E' M4 t0 b8 v1 K; C- }5 U唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
# o  A" d! G6 u- V4 Z6 m
0 c6 i) P& e1 {正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
. U1 N3 |. z. Z5 Y. i问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

' x" r) \7 F) `4 b8 I" I7 @
. E9 o9 _+ Q6 B' ]9 Q1 ?3 F北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
1 [5 K) f1 s" ^6 c$ I8 z( v/ g! a% Y+ W2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
( V  c9 c# t3 c. |1 z: h8 ?3 Y里面最基本的

3 m! z  e! z+ Q) @% e葱
甜面酱
炸鸡蛋
6 I& i7 c9 J: Z+ o' Z- q4 J蒜肠
6 B! S" \" Z0 c0 t+ C炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
; p- S- ?) p4 |5 \) q炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

0 B2 u& G5 r4 t# T+ [) `我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。