谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
- u0 N2 D- A+ {. g+ Y请会做春饼的高手赐教呀！
) @; U9 ?! X0 c/ ]$ {1 S8 s7 H0 x真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

5 g2 j/ o) G5 n* }葱
; ~: @4 [7 q7 M7 O甜面酱
  a' V( g- s- S& N炸鸡蛋
蒜肠
+ \% V; l+ w7 v3 L7 z# J炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 \- r9 Z' V  L7 f' L2 k3 m炒豆芽菜(我也不放盐）

# c5 L  x! |& Z& Q# [( y3 A) c豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
8 \9 ^% S! f+ S6 ~2 }( l  k蒜黄炒猪肉丝
. X2 o! ?3 d% K, }( B- k: e) ~. E' s9 l其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
$ Z2 J3 I/ X6 v开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
- s) z  y4 A, x4 C% n& c# y
$ y, X# E# a. K8 n& |' r
, }9 o( w4 O( p7 {9 d5 J- j( m$ K: m
$ k0 ~8 }4 q/ p. ^) ~+ d' p- a. h
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/ @0 F8 X, {& T" A9 N  I
( w$ I1 m6 x, _. S
2 Q4 r. W5 I" f8 Z+ X

0 ?+ \& F: R0 J/ y, e走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
+ f9 d; ^! X; T, j, z/ B( Y
葱
& m& q1 O2 u) A& _/ t甜面酱
' ]$ N+ C9 b4 E: D9 @炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

, \4 I* p3 Y6 c$ J豪华点的
猪头肉
! U( Q) g2 D  E8 n( G蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
1 z* p2 Y  D& L2 ~4 q: x8 d0 e其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
1 S9 v" d- I2 j. g! ?哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

* F2 o/ s  h1 ~2 g8 v% u
5 R) p0 F5 i* N. X$ t) o那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
0 ^& f/ ^5 M# l# {

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
& {7 K# S$ L  \; G$ p9 v" z0 O哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
; w. e1 ^  }) _1 j. ]8 F& T
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

4 Y: T" A, M# ~) e0 o4 a  d哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

2 a, j) J( ~( u9 F2 }6 y+ E0 {北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
8 n1 m3 a( S6 t4 X& N, Q1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
! c/ g% ?% S( i" W6 B7 {* L2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
0 m% O8 u6 U+ o9 ^里面最基本的
5 R, ?0 l8 n. R/ a: Z8 B7 f6 f
( \0 S3 C' \3 L0 L  P葱
甜面酱
炸鸡蛋
( n  W2 |! e0 j; s蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
) ^7 V- V8 k6 {. G# i/ j炒豆芽菜(我也不放盐）
* J! k' G5 W3 u) W% i
: G; J1 ^3 {) z# d+ ^! p) `7 B豪华点的
猪头肉
6 ?6 d6 K5 J; C+ \) Y蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
' q7 C/ `+ `( W; c2 g其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。