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[问题求助] 用压面机压个面咋就那么难呢?

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发表于 2009-1-15 00:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在各种帖子的勾引之下,我在boxingday兴冲冲的在stock买下一个手动压面机,当天晚上去买了袋面粉,临晨6点就很兴奋的开始和面,准备压面吃了,折腾了一个小时满头大汗后,放弃,去找熟睡中的老公求助,因为似乎面活稀了粘手,全部搅和在一块,加了无数面粉还是这样。老公负责搅,我负责把面塞进去,妈妈负责往搅出来的面上撒干面粉,一片狼籍后,外加三身大汗后,终于吃到了一顿面。+ H8 V! y- h. P1 _, P# M
2天后,不死心,准备搅饺子皮吃吃,于是这次面活的比较干,不怎么粘,可是很费力气,真是吃奶的力气也用出来了,并且越搅越难搅,压不动。还是三个人,累个半死,吃了顿饺子,从此压面机束之高阁。哪位能独立操作并且压面机搅面机流水操作的非常迅速的姐妹,介绍一下到底这个压面机咋用吗? 细节,我要关注细节
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发表于 2009-1-15 15:18 | 显示全部楼层
I am planning to buy one.--------------
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发表于 2009-1-15 16:55 | 显示全部楼层
请问压面机在哪买?请说说具体位置。谢谢
大型搬家
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发表于 2009-1-15 17:33 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
面团要干,从厚到薄分2-3批次轧,每批次可能要轧过多次才能使面皮平滑.慢慢来+ T# z1 m% Z; Q. }
2 O( M, n3 J1 ]" H* u5 N: H/ e& l" S
另,俺不是姐妹
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发表于 2009-1-15 17:35 | 显示全部楼层
我用的挺好用的,不知道你想知道什么细节,不过我压好了面,一般都自己切的
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 楼主| 发表于 2009-1-15 19:43 | 显示全部楼层
原帖由 那时烟花 于 2009-1-15 16:55 发表
. L2 B8 a. O: |8 G  }' u请问压面机在哪买?请说说具体位置。谢谢
! |7 S4 D& I- X; B6 P
大统华后门出来,进了WEM,走完那个通道,把头就是Stock,好像Sears后门有家店,忘记名字了,卖厨房用具的也有压面机。不过我上次去断货,买的Stock的
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 楼主| 发表于 2009-1-15 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sumash 于 2009-1-15 17:35 发表 9 J$ }! }2 O: p! `
我用的挺好用的,不知道你想知道什么细节,不过我压好了面,一般都自己切的

* S& Q+ H2 S" m+ ?0 D+ X请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里?压起来是不是很费力?一般要多久?主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗?
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发表于 2009-1-15 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 19:45 发表
  O0 P' p9 x# R7 q4 l0 B
* i5 P! u# c! l& l. b$ H请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里?压起来是不是很费力?一般要多久?主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗?

; R9 q! x1 {* L9 S9 r# }) G, u) w2CUP flour, less than 1 cup water,
7 g1 {, k* d* k4 n- l" P固定在厨房流理台
& u6 l' q+ z  V* S/ B. P不费力
% s) P, U$ Y) U' ~- K* F& N没算过时间# W& d$ ?4 v2 Q& G+ K9 P" P# u, n" g
就是你那个步骤,我觉得不难压,一个人就行了
: r$ H, O9 ~  p1 {关键你要耐心点,不能太急了,慢慢压,我的步骤跟你的一样的。。。。
2 Y6 l* l& b# D6 T0 A2 B  f. T% x) q6 }5 H. e/ f
[ 本帖最后由 sumash 于 2009-1-15 20:00 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2009-1-15 22:30 | 显示全部楼层
准备鼓起勇气。这周末再试试。现在家人对我的压面机已经开始冷嘲热讽了,5555.。。。
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 楼主| 发表于 2009-1-15 22:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,忘记问了:需要一边压一边往上面撒干面粉吗?
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发表于 2009-1-15 22:39 | 显示全部楼层
面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.
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发表于 2009-1-15 22:44 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 22:30 发表
' Q" I& u/ n/ M* S/ e: T对了,忘记问了:需要一边压一边往上面撒干面粉吗?
* [; t3 q% X# h- {! i! U
可以撒也可以不要撒,如果你觉得面很湿容易粘,那么就撒点,如果不粘,不用撒,你别太着急了,人对新事物都有个接受过程的。
# `/ t, B0 E% P6 v2 V  F, E- b其实我一直觉得,哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作,家务活,也是有很大学问在里面的,也需要学习摸索,对吧!
  j- R5 Z2 B) v% `! X以前我老公每次跟他的朋友说起来,人家问我怎么做面包,怎么做馒头,他说的非常不屑一顾,我每次听了心里都特别难过,有一次他真的把我说生气了,我说你总是说的那么容易,你自己做过吗?你失败过吗?你就那么厉害,那么有经验,你只是享受了我的成功,你懂得我背后的付出吗?结果我只是让他煮了一次粥而已,他连我们家电饭锅都不会用。。。。。。。。* A/ V: A- }0 Z* p5 q4 {
做这个关键是耐心点,你使力均匀一点,慢慢压,另外,你仔细看下说明书,说明书上写的很详细的,不过我感觉你只是缺一个熟练过程,不要着急,慢慢来,压面机能做很多很多东西的
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发表于 2009-1-15 22:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 trixie 于 2009-1-15 22:39 发表 , v. J) r4 ~& \
面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.

- Q1 U, B% h6 w9 I+ H3 B4 V( k, J9 m1 P我觉得您要是压好了面,直接切,比较容易,那个面条那段,除了宽面,细的压根就是结在一起的,我现在不用那个地方了都
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发表于 2009-1-15 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面要和得干一点,  我用的面粉的量是水的2.8倍,  用面包机和.  切块, 每块我只需要压一次, 不用撒粉. 面条出来后挂起来以免粘一起. 我弄过三次了, 每次只需要5分钟, 很快.
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发表于 2009-1-16 16:05 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-15 17:33 发表
8 G. z! p8 P1 d5 y7 O! }1 V. |7 u& S& Y5 v

" a% I1 D% A" \' D* @另,俺不是姐妹

* ]) ~: I  i6 Z$ I- n技术问题不懂,不表态了。
8 }2 s* F. g8 P! q  C& E" `% D另,欢迎兄弟参与吃喝大事~~
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发表于 2009-1-16 16:42 | 显示全部楼层
谢谢大姐大
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发表于 2009-1-16 16:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:00 | 显示全部楼层
原帖由 灰太狼 于 2009-1-16 16:55 发表
$ b4 x9 ~) l/ w7 o& i% v店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.
# @4 I% @; c8 X# L' j2 a# Y& o9 `/ K" F
呵呵,我买压面机当年有各种美好的理想的。我主要不是为了做面条,是面片、饺子、春卷、馄饨,都是想一个压面机搞定的,现在遭遇了挫折了。
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:03 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2009-1-15 22:44 发表   j  K. k$ E- X4 v* M( j. `

" F, D" R& I: k4 j1 U& d: |& Z可以撒也可以不要撒,如果你觉得面很湿容易粘,那么就撒点,如果不粘,不用撒,你别太着急了,人对新事物都有个接受过程的。
) n9 c) p. v- X, R& @其实我一直觉得,哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作,家务活,也是有很大学问在里面 ...

: Y1 Y( x8 d9 e6 n$ h( D谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。
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发表于 2009-1-16 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 16:42 发表
- s- E/ r! p: V% o2 _/ p: z 谢谢大姐大

1 Z; w& Z1 T- E嘿嘿,到目前为止,我已经有N个称谓了:柳大侠,柳大师,柳同学,某川,老大。。。现在又多了个“大姐大”。
/ _3 ~! \5 B. r9 ?- |- @8 F: U2 [7 k6 F有趣
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发表于 2009-1-16 17:10 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表
# r8 l  V0 B! C/ {5 d: B# G$ x( C% Z  n- l" p, E1 U. F# r+ \" p! L
谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。
4 {; Z3 _5 u2 d9 s3 }  V$ _9 k
: z" ]6 c; E2 b0 v6 |! V3 D5 _6 I
8 p1 O, Q( `( [2 z6 f! |  z
说我吗?吃的时候我从不唧唧歪歪的.
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
说说我的经验。
. |) }; ]" S/ u  B; u  M- [/ M% ^+ Z1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
6 t1 w# b0 d  s  Y0 c2.和好后,切成拳头大的块。我一般用小擀面杖,擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档,压面皮。) h, L* }0 \9 _  X7 ?
3.然后固定某一档,你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。一般多压几条面皮。放一些干粉在压好的面皮上。$ a$ T6 l! O1 o- @0 S' ?0 {
4.还是那一档,转换为压面条。压好,放盘,撒干粉。或者直接下锅。5 X5 g7 M  }5 ]: b
5.接着从2开始。; r* e0 B: I0 \1 w: e, S- M

3 \+ H. o% t+ |* a$ v其实就是多实践。我也是弄了好几次,才找到诀窍的。但是最重要的就是面一定要硬。否则会是一团糟。
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 困在爱城 于 2009-1-16 17:19 发表
6 Y3 X0 [* E2 w  U8 k7 U说说我的经验。
- F3 F* |% ~4 u' H1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
" G, s$ J/ |' u- ?8 }# j2.和好后,切成拳头大的块。我一般用小擀面杖,擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档,压面皮。* |* d6 J% Y& O9 p4 Z! w0 h
3.然后固定某一档,你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。 ...
( M$ `' k, d8 D3 `8 z  d
压面的时候要换档的吗?。。。
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发表于 2009-1-16 17:48 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:27 发表 3 P( w) t# b3 r  f
. a5 I  q, R7 n: |+ C
压面的时候要换档的吗?。。。

! d) _/ m+ B$ ^+ s( D2 A+ I晕,要的,我的有7个档,我以为你知道,所以没说。。。。。从粗往薄压,不好意思
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表 2 g+ Q- m' h9 q5 j

9 ?. ]$ W; z/ {" l, p  y4 N谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

0 ]# Z. o$ G6 E1 m说的太对,你真是说到我心里了! :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai:
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:49 | 显示全部楼层
说说我压面的经验
0 O1 o5 Z8 L/ c& N) J; F) w" ]1 和面时不要和成面团,往面里加水,用筷子搅拌,成麦穗状即可,盖好后放一段时间。如果和成面团的话,对压面来说就软了。
) u9 J1 G$ B! [( y2 随便从盆里抓块面就压,先压最厚的,然后调档压薄$ A  H+ c! p0 c$ l3 `9 ^
3 成面条后加些面,省的粘在一起: g1 U8 Y0 T* w. i% Y( s

5 y1 s, W8 y# s3 m' ]0 }[ 本帖最后由 夜明砂 于 2009-1-16 17:53 编辑 ]
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发表于 2009-1-16 23:01 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-16 17:05 发表 3 a7 |, E) M3 [( {- O

1 ?& K: s# [7 r/ G" {4 v1 z( W嘿嘿,到目前为止,我已经有N个称谓了:柳大侠,柳大师,柳同学,某川,老大。。。现在又多了个“大姐大”。7 g: Q: D/ d5 J: C6 d  y
有趣

% @% K; q5 L! e: B: q7 N
' _2 S  m2 \8 o/ _! R, x没啥的,我家里每个人都至少有10个以上的称谓;我的朋友也每人都有2-3个绰号
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发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 23:01 发表
# s! b  N; @6 ?7 v2 Q- R7 k0 w8 ^# w2 N) y
. q8 s: n0 ]7 V+ p- a$ J% T/ k
没啥的,我家里每个人都至少有10个以上的称谓;我的朋友也每人都有2-3个绰号
+ o1 V" y: }" i% d
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 楼主| 发表于 2009-2-12 00:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天周末赋闲在家,看来同学们回复的帖子,又用了下压面机,结果坏了。Stock(忘记是不是这个名字,反正差不多)的东西质量太差了。我才用了三次啊!愤慨ing...
大型搬家
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