 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）+ U( e h7 m* ^) d
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问：为什么不要吃鱼翅？
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/ a/ j1 ]" }# f n8 b 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
6 b( Z) V" r* o" C味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
+ E# F8 K+ K" G6 i* `2 B- Y- @主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，7 h+ e; f9 a: F
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
2 w3 I% r4 |- C, j5 F: X康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
$ S6 B0 Q( D' c$ M+ K0 O水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼9 K n' ~) I1 K$ v ~7 A. X# H
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体; y% ~. Q/ D1 ~7 R, D
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
. M" T) t0 v+ x2 A9 ]其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
# P' R5 J0 S, l下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
9 y! d" ]/ s2 z; I; ]) M使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死， X9 |9 m& t# x1 r. A
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。+ Y: r- ~$ e/ M5 E; _1 {
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20060 l; w7 } L9 c, g
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而! B( Q# h8 {6 z. v
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。3 d& `0 Q0 \& O4 @( a/ J1 m2 u
( w0 _3 ~7 A% K( {（编写：方舟子）
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3 H! u/ t( @7 P; @" m" ?4 R2 @ 问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）5 V' q# h; X% t0 C! B
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
3 z+ a9 N0 G+ b: s2 e6 x) d殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
/ ^: g# W, I! g2 l @纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
4 H1 `7 a+ b8 D些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
( z, ]" X% a ~
4 h: t F0 Q/ L% _ 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
; @2 H. ?) P& X# u变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
% S2 \, [$ ]' w- @$ ?% y+ O0 H# i错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
0 R/ u J+ W6 ^ j) i的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。2 C$ M8 K, f7 {$ _. c, X' w
4 O+ Y) P, |+ R3 x 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。6 \( X8 l, P! U! i9 J
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（编写：太蔟）# W* p6 n- u3 ~; G
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问：为什么为了环保不要吃发菜？, E( R; ~4 v$ Q4 r
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发) U7 ^5 I" X: y _3 F
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，- _+ r* c0 L' u" I7 ^. I* H
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
6 v# X( k6 T% b9 \; X- ?
* x, H0 R7 u! U# @ 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
: |1 T: ^" Y! `# n5 @2 R定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能) Y( Y( d+ @! r/ i; y- |, N T
力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
- y& {) y, M# q0 z: d- l( g+ [竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
( k, r& e% o' J% v% m5 X植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
! m J, f. U5 U失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
7 O9 H5 h0 ]6 }/ N d. o成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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+ R6 U2 e/ W, \ 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物9 J$ J- k4 }/ g) u
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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- p$ [9 X6 s7 H `' ], w（编写：柯南）. i% T! Q; T/ K& x- O; _
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! P' L% c P4 c# ^% o 问：为什么不要把虎骨当药物？
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1 S: v4 k$ W- g6 ^3 Z" n8 ?% U 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
* ]) `' P$ N6 Z( t6 T; J活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
8 ?! j. U0 w& c. f何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，9 d. N* d. j$ B7 n5 x% R. U: C1 g
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
0 V& Y6 s* S6 z念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医1 m- a* S ]9 G6 g$ D
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物. r% k7 Z% M% t' s
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己2 h: f! u6 T- q1 h. \- Q! F9 h# j
身上，类似感应巫术，是一种迷信。* G5 J) b" q, x7 d# _% e
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
' k4 x5 `) U! O) C0 L/ H* ~# I可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多: }& B0 O- G' h
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
# z8 I! `; H" X) J% l1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少) c; d! C) }% {- H% ? r
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
5 L2 J" z4 M- H/ K" v减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
9 T! ]( j/ r# y, Y* E, ~直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
% X5 W7 a$ k/ z, ~8 b3 A就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
( I. D4 f$ m5 W; g3 e6 b的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
0 j2 \( Y% y0 O$ G, ~有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了3 n: S: z# L' W7 C5 X
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
$ i/ |/ u5 Y4 O/ n; U4 [3 e/ e1 T有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用% `: b' q, r: |* V5 Z+ {8 o
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
9 F3 N# o* D6 U5 S) M+ Z的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
- r2 G4 |6 ^8 Z" ]: N! G下。
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（编写：方舟子）' T0 i# L3 { {8 m5 u8 D: e0 P/ o
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+ A- Q& h" v( A, b: [8 j' S+ \. \
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？1 A! F+ V; \ u* L
7 W; _- o) |$ i$ j 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
+ M( P) n) s# h" l+ [1 B5 E事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上 z1 {3 T' Q0 z1 r, y, G9 P- ?0 Y
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过: P& q k g9 G6 ]/ o
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
+ A. Q" z0 |/ Q. t营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
# s* W7 j# Z+ R% K5 M1 q' n统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
7 A: _9 T. t0 M. n
* o3 S& N2 {) D6 \# H& A. R( F 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。+ ?! j k/ u8 a9 [/ G4 @
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的. M- x7 O5 _, F* H4 ?
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
: _. ^ C# _4 L; ~% k者还互相争斗，造成了不好的社会影响。6 s" I# A4 m) C+ t" A3 ^
" ^7 K$ H' K( A) O（编写：太蔟）
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8 R1 O3 N( U7 ~9 S. t( O/ u 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
6 a A8 U) @0 L+ B6 A) @5 b的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
F. d" m$ F' h! b4 ?零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
( s+ v4 n- {4 ?0 h在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环# S% r7 t* I8 ?2 t7 \: `
境。
- C) v: Z% L% V! T' X9 Z s
' W: Q6 {8 h) @) B, ?$ Q# l0 g) I/ i 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
: y; c) ^0 T! w# z热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
* B6 v, C4 a9 u( I! s/ V草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
. {- n- T2 W8 @9 W近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
& r2 z& s& l: H v; B成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪0 {+ s5 ~% h; H% J7 A
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
) c) A# \0 Z/ k ^) U) G) W公顷，造成大面积草场沙化。
% H% [0 G( S- a) H' K8 i0 H# G
+ L. P' ^7 k' E: L) _/ ^$ t9 {( C 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
+ Y$ F: Q! \3 A7 S" d- [上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
) s" n9 q( ~. U& @6 U+ U质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
# V# a# T: Z' a( x激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
+ K) d' K' O5 n1 V* u: `9 ~有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。2 }) A; Z8 _" ~5 ?& Y' ^
6 d# E, O& {8 s0 o4 R& `4 O（编写：方舟子）
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- m* m& K1 d# V+ a; o 问：吃野生动物应不应该？. z$ ?4 ?* Z9 B q! v
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就6 ^1 W |3 U P& c7 _
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生, |3 @& [! s1 v9 T& f
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
0 a% m9 _ _& e' | A9 u物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量& R- y2 o/ N7 J: u2 J3 c8 s
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，+ R L/ u/ G5 ^* z8 e
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。$ C+ v$ O; p4 C3 m9 L+ m# U
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
% u/ U% W9 O! l非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
* \7 ^# \# f- q. _+ N* C3 Q' c常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
$ I5 O9 i( j- G) G9 Y2 j$ K; R; D2 g, M I2 Q保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
0 Y# G r3 C0 q& X+ N- M种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
; m- Y" p! k0 W0 g# t繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
, w ^, O6 q- [* B太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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; E& @; D$ a0 t9 C( X. c（编写：碧声）' w. `" q- T' d/ B5 R. C
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, h5 z5 b1 F, J5 {, G 问：吃有机食物是否有益健康？6 U$ ?$ j0 y- @; y4 ~+ ^
! P! Y' W+ I G& x; ]9 e5 x 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和 A0 Q0 a6 |% d2 t9 x! j
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点# C e: ~: a$ G+ }+ _2 a9 v& z
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
! R: w6 |% }! ^* w4 J6 f! D) j) W毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
+ t8 w+ q# v% | b9 E6 J或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事' w- D3 y$ w+ l! {4 c0 z* q
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
" v: V7 F- z* g) i2 e$ N4 P: z* G左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
# z# f3 B( s v" s1 [5 [$ G业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农* u8 j2 `1 [/ X6 f
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
P) i# N' |* W动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸$ [! ?% i) X" f( q* \
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
$ V( B8 e1 {2 l/ P* N7 v+ l料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一5 d0 p' v0 K0 E4 y! o' `0 L: c
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
8 F, H3 d: Q5 H. {' M% D* ?/ r对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
$ [! Q8 V8 ?7 l4 Y1 N$ [物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是8 `* k- e8 Z) P4 p/ t# q4 ^
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
0 l$ B5 U1 D' R2 y2 I如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
6 `- B1 N2 ]' N8 G+ d. k有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。0 S8 X1 k, f) {4 q) {" z
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
. A4 C( d& Y6 R7 k8 O表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
+ G% J* r. q1 S4 ] |$ `3 N物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
0 Y0 |6 m2 ]. W7 [3 N& a* j假欺骗。
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* j. p3 E" U+ D$ I ?9 j0 v Y（编写：太蔟）
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1 h. U/ T: a; c B 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？8 p! w2 L+ C. g$ E; V/ V
' G& p$ U( N* f2 Q 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中! B* _" K ]9 Z/ P& n3 m
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药: o8 M+ k. p& e% _- y2 A( o
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
- }! @3 F" w5 P: _) l% Q( @2 g识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
1 Y) j9 n9 Z' b2 x/ z" n和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过! b$ L+ G8 `+ A9 n; z
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
" X' p5 }+ r3 m& n是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学, `; @1 o5 c5 f% @' c7 {
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
7 V/ P; X/ ~8 q+ y7 a; z9 G( ]$ ?
6 G" _' T) U% I: V7 l 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导, K5 u/ e! ^ @$ O: m7 \
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用) c6 W# Y- }( R" s& } ?# b( ^
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层2 M# {3 l! R% S" o
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用# a2 N% Z1 q6 o0 y' U1 Q/ m4 h- |4 [
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的: G9 |: O9 B1 b5 w
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很' v/ B5 Z) o0 ~' ?6 C9 Q
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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9 H' o: \/ p- L" f3 t( a+ c 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药% E) }7 H+ N% q; ^; P+ \ q0 R
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
3 \0 {! f @, P& w L$ O* F认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
6 a2 N" M: `: @6 I6 b- f攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
, W' q' U) T' Q, ^% c是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
, w( @* @ p R! b2 \病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具0 Z) J8 F; h* i
体的研究，而随意下毒。/ X2 \ i/ a/ h/ u( J* O
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（编写：方舟子）, W6 i6 \. Q6 G! x# ]
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# r4 }7 }( m/ U- ]1 x3 e/ i 问：转基因食品是否会危害健康？( W. h! _' |' S( {% ?8 w
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基. m4 K8 g2 }) q$ o7 t
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
8 G* f# }' r' ]8 |/ f外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
" U6 W- o. I+ V r; g) M5 f* b因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥/ n3 i E( ^. b& [0 y8 ?
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那( C$ M8 u! I& m2 e2 T9 i
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
! s& k3 |3 w5 n5 @0 K- v8 {吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基& M, [7 E" F2 S. I2 k
因食品呢？. C8 ^2 m. g, |+ x; x
# H R8 U+ D) x. E1 {5 |- `
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
" }* t4 X6 _- P是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。! W) a7 H, `! z; e
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会, p8 V/ E0 |' I5 u, U+ a
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准( G9 a) C, x) P4 {
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
( P: z3 O1 u R# F0 _1 n目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
; K8 o% G% v6 l来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。( K7 |. i& H. [+ x$ v V
, R+ W% N, K0 a* h/ v L
事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
0 D( d* J/ ^. F7 e/ R4 O) d5 f/ D种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
1 F) { L( M' O# S" s而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物7 `7 S$ r6 y2 B" U c
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。. y0 \6 N, R) a
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
( ?" Y& d g" b3 W! c. Y% P5 ~9 z新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
% |5 o" e5 H% _0 \作物和食品更安全。
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5 H% Q7 t6 N0 ^' S7 k/ j（编写：方舟子）+ U' _+ @. O7 U2 ]9 h9 l
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8 v# o1 b3 ?& ~# N# q# L) f T 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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' R/ I4 n; O2 r( b; Z- i' ? 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因# _) W; V+ q: v; I# e
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经, r! B0 |, z2 Z- ^
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数 ^* |2 S' l* P6 r
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
+ k9 U; _, @2 X* Q" s" R8 S威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响9 S* P- `' F+ d3 z/ I- d/ J
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态; k% I5 W7 L. q. D( G
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野, W9 Q4 R9 v4 v3 }( q
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，4 H! l& Y/ ]+ d- o% n1 H
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
# `6 t) G* h) u1 Y3 d1 V# x% G( W/ I( t起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生+ h- ]! G) d8 `' n n' ~/ z ^* ^- d
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。+ O$ r9 I) |. F0 u
8 a: {6 \9 x" c2 d) D" ? 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
1 e* q* n" q- u% {3 C/ r% r2 P+ \当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学( \& l. X2 r+ }3 e" e0 O' `
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
9 @( P% U; t0 t, [+ ~2 M0 N" o所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
+ v% U3 q4 W# @学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
: o8 \" f, D% \ L! _转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
2 l: s l* e6 Q- J! a, c大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
8 z# ~7 _; O! N: c' X( ?因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
6 r$ d( I3 s! n6 H( W! S) L( P' a0 Y7 Y+ K4 F- ]
从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种& q/ l+ |" S! T4 U
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
8 g$ F* m$ R, @- Z6 |2 ~问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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, v! i! S4 ^0 z' k, c（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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