 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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9 B4 g; ?9 h, R& H. V 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
% Q4 D* v; Z. ]" t* C% T味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的* v9 f& [( y6 n" d1 z+ k
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，7 Q$ [, ] d6 _7 ^
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健/ n( F, F& }. J: f
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
* H# F1 ]7 d" ^0 k6 z+ v; i; N水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
4 [; g8 d: ~& f& B5 A& O$ ?处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
1 j: d! A' \. I; A内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
3 J( N+ M! l0 {& x% x7 K其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割& t: ^$ L4 n7 x0 C0 v3 R
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，- k) Z/ e1 S0 @0 @% v
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
2 n. ^, @- M/ C* K6 W要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
. B+ A3 [. Z O- [& M0 r# u' r1 D: z联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006& [# y0 B$ k6 W6 u1 [
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而& r; k7 L' i9 c: E0 M+ ]7 Y( j
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。/ n7 Q: w5 g9 \ o9 K* \; L
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（编写：方舟子）% N" g3 W, Q3 s, _) G( ]% |+ Q/ P
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问：为什么不要吃燕窝？( K) d2 B% f9 s) p; g
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）1 p* R- m3 y& T% K( Q5 {7 o3 L5 }
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁0 H2 Q6 b+ n, f7 F6 }7 k/ x. Q( \
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
( _/ _/ a3 G: D4 N0 `+ a6 q8 J2 `纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这- W* C1 w: Q- T7 R/ o% I+ N
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝2 L# _6 [" D9 v3 I: |5 J T6 N" E" V' @
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个6 t7 `/ M7 o2 e
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
- w! L/ O5 z, v! a% j的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。3 [8 i, ]* Z2 C* u
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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6 o, @8 J0 ]4 u$ T2 ^3 y$ _（编写：太蔟）
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2 p. P/ d; x2 Z( l F
2 d, \( ?( R; I2 N 问：为什么为了环保不要吃发菜？
! [8 R& ?* l2 F: a6 C9 S: R7 \: \( Z2 v8 f4 f; ?4 j4 F! w/ l: }+ U) X
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
/ b( `3 D, {) h( C& g音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
, a# b t3 }) j8 P A在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
3 Y& j+ `# x' G定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
( V9 t n! J ]5 {5 V力，可以给土壤增加肥力。
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* x% U k& |2 C 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯: o" W8 r: r3 F9 i2 u |
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
1 S+ w$ ~0 D! V4 m8 g植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，) k* C. V# y2 ^* V" k' s
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造0 J+ e) ?* x' k- ] ` x0 t8 M
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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) Z! ^) b% c7 k* b 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物1 s8 O. N) ?/ m6 u* C( H# i# Q
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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" A8 |% s% [# X% s/ s（编写：柯南）. P3 k3 W# @, Y ], R/ B0 l r1 Q
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* Y$ }% [- b8 d2 g% Q b 问：为什么不要把虎骨当药物？; w- O) V$ b* J& A
3 p, Z" ~5 }1 X- O9 {/ l" ]2 e. g* u 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
! m$ q7 `1 q* o- ?活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
3 A! h' Q: F) ~7 m何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，/ c2 Y5 x. M; p6 a6 @7 V; _; o
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观7 E6 I8 g- l+ l
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
, N. D1 C/ q4 G9 {& W# Z学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
' L& h/ m$ ~- r5 W* B, T S5 V凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
j0 S9 X* y2 h8 G/ S2 E身上，类似感应巫术，是一种迷信。
$ \: Z2 u- T! V! @4 V* }- l2 ~$ O' O
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌% \5 c7 z- n+ b( Q. M
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多' `! {, s9 l) K c* G
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
4 G8 q5 o* n- C5 Q1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
/ J( s$ _2 t6 b需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
0 c( P8 A: W5 Q" j; ]7 U% @ B( A6 y
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只% C+ \6 k. W9 g
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及+ I' E9 ]/ [- H5 w
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
1 j' w( _/ ^! P A/ H就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危& w! F( H# }4 `# w! M& `
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所- g; q# T$ K8 L) t/ @1 m+ _- `
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
- X( T3 R+ ]! m1 U4 M《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
9 ]7 r& ?5 s2 |: r有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
8 D/ A3 I% O; I* L5 v药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效4 B( {6 z3 g! B6 s. ^/ v! t
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪$ ~ G6 Q5 E. I1 a' `( C) b- A, m
下。
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$ I: Z. l% e& F8 Y+ V' i- ^: T/ c（编写：方舟子）
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0 y* H/ ~0 }) v5 a. C. B 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？1 R& I# M( P' {. M) Z
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
' n1 v) i: D k0 x R+ X事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
2 D" t6 k W, A' v长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
0 i7 b3 p* N$ i3 c& m# z是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的; W9 t K! E/ K8 I+ c) r
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
! s/ g# S" p7 o统文化的信仰，并没有真正的科学根据。* m4 t, E7 }0 [! ~3 _4 p1 [$ e
+ \; X% i% i$ ~: G% H5 C8 y" c 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。9 d7 R! r2 \# B
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
5 U' q, [7 M" c: H6 d' |冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
6 V. B' a( A* h* d5 x$ P7 d+ H* {者还互相争斗，造成了不好的社会影响。; u) `) Z6 _- x2 P
. T' n( d# W' L) j（编写：太蔟）: a' A. N! g; }" @# t
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2 m# L6 [: ^6 Q2 v' a1 w7 { 问：为什么要尽量避免食用甘草？ G4 o; C1 `. g1 d; M( U9 c% B
! X. v+ V5 |/ v6 Y' _ 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用2 m3 z: c, j0 s5 e
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多' [' `+ i. w4 p }
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，+ o* Y! d& r/ F+ U9 a/ y
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环+ A3 X/ l' c7 `, R7 ]) {
境。
! K; ~; N. Y1 S$ e; h
@; B' d! |' c4 M* q0 V 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
' Z* _( J C' L热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
6 Q1 X1 T' c# k' T L3 s. A草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
0 ?- g: h( f, j/ L8 A5 D9 M近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造! z$ [9 f+ z+ b/ o8 q
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪6 X: @* T& e) R4 X# O9 Z. I0 A
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
4 ?/ {. w3 p3 w$ c% s0 |& i( K公顷，造成大面积草场沙化。
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6 y' z0 N# P! R# J( f 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾" h% ]" q. P }6 j: z+ a
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解/ @: _1 E, D+ U
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
, @+ |1 v7 ?1 {! d" U1 W1 V1 O激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
5 D ?) g) N( @3 u9 D有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
. z' ^+ T, d5 b
6 u2 A' v: T4 u/ `（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？) C a/ z; v! ]9 g: L: q
+ P2 f" r" X+ p( o% d' r) k7 @
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
8 t/ N% n# d/ o- g是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生 u( \' x& W# n- b0 q( Y$ N" |
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物' x2 f& X. U- g. c3 a& x
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
# T# K' e$ s2 e/ ?9 z6 S2 R已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，$ {( n, d4 D! N
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
. Y( O8 g% L6 L( M+ W8 }' L! S3 E; D' b2 x4 t
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
# w; y( W3 m: D; }7 S非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
6 O& v3 h/ F2 a5 i- e$ D常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
( r# q4 c+ j6 K$ d/ v2 g: n保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物% | }# k: Y0 Q) n3 {' b
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与7 w+ ?4 [8 P) u% ~- s
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量4 N6 }1 _8 Y8 {; R4 f% Z1 o0 P
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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" a& p! f* u3 X5 F5 W（编写：碧声）1 d4 r5 @. @) [$ P' m$ u. f1 b+ s
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& ~9 n3 ]* B! R6 ?* N; v7 w4 o 问：吃有机食物是否有益健康？; f1 c% [2 {4 K! p; b
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
& i/ \5 A, L4 _1 E1 Q) v食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点' _3 T" P3 _0 z% r9 v/ b& K
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
8 V. ]/ B5 W$ y7 _. {毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
: \8 ~8 B( V7 }3 f: R: M% F4 f或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
7 Q* j- b0 t( w' Q! G实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
8 i+ h6 p& t0 _ f! r左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
( O* d1 K* h! a( a% s. c( e' U业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
; x! I( u0 m, b5 B f6 C3 g- [' C$ R& S. N
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农0 o2 c/ ^5 U1 M5 o2 f, m
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运6 J; W% z7 _, O. [# F
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸 W6 B9 n. N7 Q2 k! [; [
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
7 f5 I- l; X2 | J料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
( [2 y& ?( h- z5 l; j些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
! m) N4 x& q: [9 M# I+ y- y对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动5 m0 g! {% f; q: |. \
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
+ L6 S2 w# Z$ ~事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就/ E O" |8 B% u# z+ T
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体' s0 T5 M7 N4 x$ L
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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3 I6 q% o* [6 L9 x1 m& w 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
; M- ~ l% N4 a. W表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
, o( h2 q4 t; v/ ?物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
) z6 R6 @6 v) @, d8 Q8 K6 d假欺骗。0 {" ~! f# r* t: \9 C. v4 M* N
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（编写：太蔟）
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: [, t) ]* u4 L$ D8 s4 ^ G% r6 n3 f
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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( } |0 U; Z6 [ h 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
9 N1 I) Q# ^0 ?/ \5 L" w% A7 l药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药7 G" r1 t- |- U
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认3 U8 u* L8 W3 P' e: [ U+ K! t) C
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识9 F t& z7 W* `- C( S
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过 d0 E0 `% c% e! J( X# o
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，; ?" d/ k. E3 l+ w0 ~
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
6 B' V" W# A( [7 I! y调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
0 H Q( x( j1 N( m9 Q; U. }& M' E% D5 H2 l8 d
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
) z( X; |1 x3 J$ N+ {致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
' |( A2 q' Q3 }$ F H2 N以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层0 o8 o) o2 M0 G4 \$ @
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用. E, T" s7 O4 d/ o7 o# W6 w t
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的" G( c$ h' B6 [$ U% G0 F
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很 b$ P D7 {% y* j0 O# T0 M }" F
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
( z5 _: b, E5 b
# y* i8 L( I1 L 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药' V7 L4 d c6 Q1 ? K
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
! d0 V% x# L+ ?* C" W- \认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒( F9 a/ v. ~9 T3 O
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
. J* z8 ]( [% Q8 ]2 }& ~9 a是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
) t1 Y- [4 l4 [3 @病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
* N) Z: h6 R g体的研究，而随意下毒。
( x r1 z1 w; l N6 K2 P- f1 O7 w7 s1 Y, c+ [8 K
（编写：方舟子）
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问：转基因食品是否会危害健康？
! H8 Y, {1 j' v7 j0 j! }( v/ G* J+ o5 Z
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基4 \7 u+ e, m% `& Z8 }5 y8 z
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的7 U3 |& U. I: I, o+ s7 g
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
5 G! Q- ?$ G1 y# z因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥0 o8 E' N# h" ?) C2 U, w. y" p5 B
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
$ M$ O: n% Y5 M9 K) P, J) T么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
7 [9 } Q/ b9 |& A吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基. A2 v% n* i. \: }9 N- D7 s
因食品呢？
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转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，8 O8 {! Y. i! E6 _0 K# V. s; w; t
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
" X4 s) U! H3 G( X q1 T转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
) m5 M- E: v: O! h& K被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
$ f R6 A% d# o备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
/ Z- Q9 L& @: R+ {0 }- ]6 A目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
; L" S/ Q! B2 ?2 `) R1 }来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。# X8 _. z* X( x/ R0 t, ]( V
9 E6 l5 Y% Q# ^+ u0 S+ H& n* @) r 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
# o j5 `! N; Z5 ^种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，8 F2 z9 }* f, `( g
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物" i& W+ ^! i: ?+ M# J& z) ]
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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. c* B5 E- J: n- @ 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
) b& V2 s( e% F; J& T新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规5 s' S( Q: |7 B; f; f
作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）, i- n2 r; x; n8 D% ?6 i
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! r1 ], h; S9 a# g @% Z 问：种植转基因作物是否会破坏环境？, B3 E) u' L6 c, M9 J; F$ i
4 y3 e. G8 ^3 G* R 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因+ A( K' U5 `8 R
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
* i7 l, p G, l7 X# [+ }有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
# U$ y1 x( i3 R" @- M4 C- H" _量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有- _4 R! D+ V5 d' c
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
6 b# y; R5 x- I/ Y+ w( V" K: t+ N其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态, l5 N. x4 `( r
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
+ P1 Y" S, f& H; ]# g' l1 I; t生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，, C' T7 f: P! D4 A6 _
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
! x6 k8 m _+ G% ?- q起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
1 s/ }. j L5 O# |的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。& e3 H. G+ R2 g# U, @: \, H8 O
- k$ g. z, F. F% A- O9 X; a 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
% E! `& h0 n& q# N当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学0 F1 f0 U" P! U& M3 k
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
, N& y% m# Q1 Z& F7 K所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
/ w& H# Y7 }4 Y2 C1 ]学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
/ Z4 C2 T3 ~ n转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当) S% E' p1 ]* a# e9 Q7 ^" p
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
( {7 V, g( I: S- d# i因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。) M B7 b1 c0 s8 m- b) Z: s) u2 Q
. X# ~. D0 h! v 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
) b. V0 t5 `( \" a3 r技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保1 ~+ V+ h) {1 O. v) U
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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6 |2 \' {0 {; z$ M4 T（编写：方舟子） |
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发表于 2009-1-10 15:55
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