 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）* K+ Y- d7 ?/ Q+ w$ L3 {
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问：为什么不要吃鱼翅？! x5 [0 o& O" [ e5 ?
- u( N9 h8 _4 v( F# W" e) V 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美0 E8 i* ]( Q+ Q2 b, J' f
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的3 C* t! m" F# k/ {. I
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
3 r4 T# W1 l* @7 E% G营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健) Z( ]# e4 d' Y. G$ ~/ y7 m0 A# N
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废* g) f+ L/ j$ G/ x$ O
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
1 P) m+ M) c l3 O处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体4 Q; o7 L7 v/ s" b3 E9 P
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
/ q7 ?8 n3 g( V其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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% a' c% A: e! Y$ r$ U5 h 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割2 x F# w7 q3 @, W: ^; J0 O& d1 \
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
" G2 x$ Q. q# P使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
3 P' e, H/ b' z, m要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
# J) E/ O; J& m* C联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20063 j# [8 q+ X: v- s0 m( S, r& Z
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而9 K! S" r# m7 R+ |6 |' p) ~; o. q3 L
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。- P3 \" o) k% T6 Q9 W0 n$ z
: L8 q6 n' t' x' [/ Y% h（编写：方舟子）& H! O; M* h7 @! Y$ y6 r0 P
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问：为什么不要吃燕窝？
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" G" l8 ~% _7 [, n 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
5 U! N5 b' \! ~$ b5 @/ @9 U冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁8 l& E1 c" e) @( Y- O
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
8 X Z3 F6 d. `4 V6 v% J! ]4 U纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这% |/ z" E, O( _6 o# Q
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。7 a8 W: X% n! B( D
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝% Z9 c$ S0 u1 U2 x. Q0 g
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个. S" _: ]4 P- Y; K: }, ?/ K
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。" g, I W' g% `
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
9 {( Y: _4 n" E/ a5 d' S4 V的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。( W: m4 U' ~' _1 @- U- n
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（编写：太蔟）# h9 Z' R7 B2 L. I# @6 E
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
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1 C/ H( X' e3 y8 p 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
) v3 g+ N# G8 {音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，- U. c5 V, L$ P) L9 P" W
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
# \* Z) Q7 Z, m3 a- \
/ \ O& U6 r. V0 p# b 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固7 a' H; y+ c* P* ~, H
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能/ a# q* |. a& |% k( ~; U }
力，可以给土壤增加肥力。8 c! A1 Z g s r7 Z( B4 Z0 ]
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
6 a& t4 B, E* H6 Y1 M竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
: E7 f/ M7 f1 J+ e7 m, A* A植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
. t( z1 J* K) W( x失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
& T, m$ Q( q e o成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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$ W9 }8 ]( N4 k( q3 A0 U, Y1 q 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
- m( l7 m7 e! y6 V$ A! w& K( O含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。& u' p- Z. G: k
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（编写：柯南）
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5 L3 E- C7 h1 o2 P 问：为什么不要把虎骨当药物？) v8 H5 `- r" W4 X* ^- f, N
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋& f! c: B# | R ~- r. C! j
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任( A* b2 y/ |0 j
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，' ?! a. ?4 R3 S8 @- K
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
' ^0 P: W; c6 n9 H念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医. z9 P$ o' ^4 l3 j
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
( d" ~0 I" @' X& d) J1 d$ r凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
$ Z8 }' i( [- f, w2 ^& Y5 b身上，类似感应巫术，是一种迷信。% M1 e8 `. u# l9 O
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌* {* d1 B2 w; J, m% W
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多4 R1 _6 N, T2 J% p2 J: ^! {
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
' a& H' n& r. M" w1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
! P0 ]# L; q% ]0 c需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
) z% P" Z, L2 G# E E9 S7 L% O* `, @0 J减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
$ _1 y3 h; F2 s; S$ e Q7 \直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年5 {) N) g1 m, Z& b
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危/ A, {( Q: ]6 A
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
7 y: o% L$ u) E' i/ ?有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了" x" k1 I2 ^" w E. [
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
F8 I1 k h! R) P( _; ^有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
N$ u4 f0 r, B" Y( N药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效 U; ?. b" j, |. m
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
a1 i5 @2 D! c% J) ]3 O1 t下。* V9 I% y* C: j; I+ ]/ F+ \/ k: C& a
% T! `! V, j4 H& C（编写：方舟子）$ }; X$ H- {! Z- U+ @' R
: [8 R: a2 t0 d: s8 V, U& ?# Q m1 E5 p S
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
( C7 i; N! L8 q
* r M0 ^ H5 W2 a$ Q2 [8 ? 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
9 i& m% @ L1 n# f事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上. a$ `5 q! G G# O C: ?9 l$ x
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过8 w, l8 S9 ]4 Z4 x; m$ j# u' z- r
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的/ ^/ c# z8 {- u& e
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传6 a9 Q' z: x- J5 W9 y( K& O
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。# A3 N& i# H( n8 q, }% j4 N; r, S5 S
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
6 G( I1 r0 \# d O冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集2 k/ P# D7 g! _" v4 A
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。; C! ?2 q# R9 v* F9 X
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（编写：太蔟）
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1 Y' m# e6 ~' Q( |' u( ~+ ^5 C
问：为什么要尽量避免食用甘草？7 W: K f7 R5 ~+ u6 y
$ p: V: P+ B1 P/ N' g' K 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用' q5 w* Q8 X3 n5 _
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多7 n% ~: A) q, _% w; q! o
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
! c4 c5 g% y" O2 k) o在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环' `: @: T9 Y5 |" A( c' f2 E) n
境。; j' E: y8 N; H- C
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、" N9 \% `+ H$ p' F7 h7 {
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
. E: S/ C9 @) Z# Y" I [7 k3 ]草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将, ?7 S' S) } ^4 D2 q8 ^4 x3 R
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
$ l# P0 j/ o& [成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
' p7 m2 h1 `( R5 _' \7 Q2 a80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
/ X) E4 w+ S0 h$ k$ u2 I; r公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
?7 ]5 d/ G |( g# Y7 ~ y, M/ J上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
6 Z+ o8 m9 b7 ^0 B3 C质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质 {, e1 g8 B& i3 F
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，& h- V7 N+ g0 ^6 \6 g
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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6 _5 _4 v+ m3 B（编写：方舟子）
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% p4 A! N% v- l2 @ 问：吃野生动物应不应该？
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
* g4 o, i1 ?- ]3 \% s是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生3 B S1 A- @: k# F; O& |
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物& S& K+ l1 U3 D/ {) b3 _
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量- x+ c0 g: p! t8 G6 |* T. c- _
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
; i; r! K) G7 p. B- {* R. F& X' [为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。8 G, ^% b. b9 b
3 p3 I6 S# r6 y9 A' k4 E( i. w) U
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃8 U6 B' |4 {4 m
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
- n! e1 V i- m4 n% R6 o- f6 B常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，9 i- r: y$ t6 F2 \. Z$ Z: _1 Z
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物9 b. x" S5 K$ w6 h
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
: o1 I6 [6 x/ y6 o繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量/ i, C2 I Q" C% c
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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5 B2 `) Z. B+ g+ b6 d+ ?& \& g（编写：碧声）+ R$ r5 c( r3 i: h; L1 ]
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4 w6 A& }# H* p% r+ h4 n4 ^/ l7 I 问：吃有机食物是否有益健康？
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
% W L# h5 s2 m5 x5 M7 t食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
: Y) \6 ?% b8 S/ K7 f! n是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让$ j5 P/ H& |1 t. D; K. N* _
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
; H! J% F; l0 O$ h. l或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事& e+ }( D$ s5 }7 M, C1 S
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
4 f) k$ U3 f5 P8 b$ z' h左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农* ]; Z3 ]% \" c! m6 J# c' s
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
: I3 Z! \0 P- ~1 A0 A( e; j% ]6 j: l A
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农( d% g& o0 F0 C4 ]6 k) t
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运; b5 m. y" M6 X9 ^% `0 x
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
9 P, j; _0 M* E! H大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
* o. p2 F" @- j) D' Y7 {' \' X料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一% f5 p/ ~& u: K, V6 d' N) ~1 j
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
# O8 z5 T" y0 q' C" ]. o" \对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动6 r* o T3 d5 W& H
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
, I( b* J9 n! \0 S+ s; M2 y, B事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
; C- T% j3 s, q4 A/ Y5 A! \( O如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
* m3 x/ ?( v1 j4 T5 s" J* y5 j有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。0 w2 q2 C( a$ |9 |
# S/ {5 ^$ t0 I9 U1 p9 F 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
6 |$ w, S* d8 e7 z5 ~) a表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食$ u* d/ J% w/ H. \5 Q6 @; @& o
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
9 T( m, P# j. T7 Y4 w/ a3 o0 W假欺骗。# ~) T$ D; |/ [
( ]: ^4 F4 U; @; N（编写：太蔟）# q6 D8 v1 Z2 d7 T, e/ z# U$ {$ I
; n" s& _) M* I$ U
3 q7 e5 d8 O6 N, S4 o 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
% x4 Q6 D/ d3 D( ^2 ?; k; X+ v' R) s, ]
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中! B" U }+ c, {; f% m
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
8 |* X% S- P D8 b0 B: r. ^是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
" _* A( @! Y8 h7 y识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
4 P8 n. Y* K( \5 a% w* Z: C; R* a和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
' R& N x1 Q4 z. z" w7 I1 |几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，& c, R1 I) G* r" }
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
; M) }! h% k/ H调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
7 R3 b" V) b) k致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用- s6 n3 u8 V5 ^. o4 {1 S$ J
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
/ v3 B: Z( a3 t- Z4 g0 y3 b9 U肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用0 h( }# C7 m! ~- p
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
0 Y( h! D: {% r+ W报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
9 K1 A6 k2 v: Z多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
0 x' W( J" g! b2 D+ J
, V/ {# M) e- L( Z* N% s( y 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药0 {" l5 g( j; j' {4 K) u
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
/ K$ q2 L( R$ H0 W$ i0 c) C! j认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
{" v: _. F) w+ L4 f- `攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也% {9 N- Q/ j/ B! J* L
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾5 E, q# d8 k: M/ A% w: d
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具0 w- m2 p- U5 T. N2 @6 l( q
体的研究，而随意下毒。
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: ]0 P* O) M0 B) [# E$ R（编写：方舟子）6 I9 Y* x; U: O8 B
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3 B" I1 n3 Z2 o7 q; M 问：转基因食品是否会危害健康？
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: I9 E9 B* N7 v- v 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
5 D% t6 Q3 [7 z+ v3 S( P+ ^因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的1 f6 r9 x9 e" ]
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基# V2 l: V# f$ B
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
& c1 q& v. A5 {, _其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
# i* x6 v( c; m# i9 g8 j4 m么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在- ]3 H- p5 Y: X# L/ x+ i1 l& H* U: l6 A
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
$ x1 {* n) v% X8 {+ C C因食品呢？
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转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，$ n: K9 i0 r% P l6 i
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。5 N9 \' A# K; p( v7 U
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会! _2 \# [) c. z
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准1 G2 i j0 k$ C
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
3 j1 C& T& T; L3 Y; z8 X目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以 ]* ?2 j) ?4 W% q/ @
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。( q: Q( i7 M4 X* e. H+ g" d
! a+ M* w; E$ S0 P! h 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。 F% K8 F+ }8 E4 `7 D
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，3 s) b1 `' z% e0 v& ?0 t2 L; m; _
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
) A5 _$ ^. w8 F: k: {. N能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。5 j0 `) R8 D: g& W6 R3 z+ _
# _6 G2 r0 n4 R: X% @( j/ [7 {' A 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
' C: `1 N4 ~3 k- Z! A- T: }新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规+ e; ~+ ?5 Q) A }/ _
作物和食品更安全。& c# j0 N4 R/ C9 ?
3 O1 ?: ^1 |1 j. t3 v0 n5 s' y（编写：方舟子）& k2 ?, A% f+ A/ {. K+ K
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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7 M$ d* g- V1 R& Y7 O 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
* ]9 v" J0 }/ a# a作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
% \. P# n6 ~4 k! T有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数/ A' X' y& |0 v% x
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有2 `) f, u+ n8 L$ Z! Z
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
" a, }9 v' x7 ~. u! Z5 j其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
5 f1 Z2 Q6 z3 P$ | Y5 P: b环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野& E9 A2 k* d; {, P% f
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
8 l* \; t7 @, E是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
' E" _' N- S- K3 y- _# v起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生. F" C/ Z! r: W% T5 y& n% j- C
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
0 \% C4 {! i( u/ Z& b5 p当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学6 C" ^) K( f m6 Q7 o
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
- i/ y5 j% Q6 ?( x$ w* o2 c所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
/ T5 j& b* V* S+ I; M( w3 K; n& x学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，4 k3 o" a$ N! ?
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当: ^' I) N, k k0 f2 P3 Y c9 d
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
0 L4 O) I! T+ O. o6 W2 p9 A因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种7 M( O% o5 V+ p- }
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保4 I: x( U5 K( u* g4 M6 z( d% v8 f; @
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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