 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2008-12-27 17:04
|
显示全部楼层
麻球的方子我在网上搜的,然后综合了几种做法:
' s! b+ R- z2 ?# v# Y1、首先用温水调点酵母,加点白糖(听朋友说酵母里加白糖有催化剂的作用),加点牛奶和蜂蜜(这些是我自己的想法乱加的),和到半袋糯米粉里,然后开始发酵/ N0 ~3 a, Z/ J' e5 D3 {
2、等发酵后,在加入另外半袋糯米粉,加入小苏打,再加点白糖和温水,揉匀,面就活好了, L- y' R, K3 Y: o4 G: s4 x1 |
3. 揉成长条, 分成若干小剂子
4 h$ \( h4 [" H6 ^, |; U% e4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆 + | G s- K* _4 D1 d
5. 扔到芝麻堆里滚上芝麻(网上有建议用开水闷一下的,我懒得弄)# u+ g) V: ~3 B" D8 _$ x
6.开始炸了,也是最重要一点:油温比较低的环境下(可能是6成热),把麻球扔进去,炸的浮起来,并且蓬松了先捞出来,晾一会(我是泡在油里的,据我爸爸说看到国内炸麻球的人是这么干的),然后调到大火,把麻球炸到金黄即可 |
|