 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报 - L1 \1 E# n9 D, [$ b* R
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西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。. @1 g, o9 G, F a& w7 {
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烹制材料(两人份)/ a+ W6 \4 _5 Q: l& M6 t% z
l) E3 k3 D" _! T 材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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/ n: ^4 ?9 ^* v; T! P 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。% i9 d) h. s. U- i' t4 B
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4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。
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! q$ r4 N8 l" F/ {: n 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。
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9 s( w: S [4 z$ k+ t: _5 y; u- X- r8 F 贴士：- j1 [$ T( d1 [1 Q4 r$ V
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1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。' ?" ]5 @0 K+ l2 k Y
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2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。( i/ L7 v- w( q
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。: C- ?* s3 g2 X! z6 ?4 @
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4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。
发表于 2008-12-27 15:00
