 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 6 b1 P" O" H) s# f$ L1 E: F
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, P! f' X' W3 H s 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)
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$ \4 D! `% e ] B& Y6 W+ w/ F 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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1 ?! K4 {/ F) B2 s) P& d 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。5 ~. ^! w# S4 A `" U5 ]1 H
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。6 o9 ]/ p/ Y7 q5 k
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。6 ~7 ~# |% Z9 ?; x+ z' C3 t
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。7 c: y1 I) C0 M0 h
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。# A6 |" G+ ?1 z$ b
; P6 _! j) S" D8 g% N 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。6 j8 t7 _% t9 v+ o- {2 o8 q5 o. R. n8 ]
+ P5 I. ~, i! P 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。& J+ S4 D; X+ f' Q( m
* e, A9 t3 x7 V# M* l; |. j( A5 T8 x 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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