 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报 ( w4 N! D# u2 D* |8 f3 r1 u
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( y' W2 i O- s b; v# H 西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
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/ [- f* r0 V ]# X) Z& y" F 烹制材料(两人份)2 H7 `/ v# ?' d6 E5 J3 z
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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! Q8 m) O+ f5 k 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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. G9 Z& `1 o4 l2 t 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。# F% |, ]: D) p
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t* d* T* Y2 C) H& ^& @( d* q+ h5 R 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。) u. }% h3 Y# O, m
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: h: G* ]# V4 T5 j( a 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。' Q: L5 t# V# r% `& a5 ^
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6 F( q7 z# J$ D: {( {7 w7 i+ p S 贴士：
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( ?; ^" j" Q0 K B: E 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。, q9 v- m0 k) N* x
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2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
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, @# q) s+ R8 L8 u4 U/ Z# x. C 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。% e9 R. j. q. D6 ^3 \. \
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9 Z. j( G; W# N. C5 F' z0 Y美食推荐：鲜味煎酿茄子(图) 0 P3 J& F6 t- q) A: B* z$ d1 t
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型男厨房：龙眼苦瓜盅(图) 5 }5 @% A! c( i
I1 K1 b5 W/ Q; D2 U5 z家常菜品：酥炸鸡米花(组图)
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) W" e# p! V8 e8 s6 Q1 s( S3 G东北风味菜 锅包肉(图)
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。
发表于 2008-12-27 15:00
