急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
8 E* b6 |8 @5 g, i8 c9 O
% g9 z- O: g% p: D1 q急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  
: h; i3 ]* i% c& U' v
只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
) s, S. O) o% ?0 f我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

急需做饼，呵呵

三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
" m2 t1 l9 T$ k+ a9 w我也凑合买饼吃吧！

黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
9 U! G; Y! j% \. y
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
) t$ w& Y# v3 s( f三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

$ o2 n# o! Q* S' h* {5 J" e7 m[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

; j( e7 o4 M7 p, t" H; |/ }救星！此致敬礼!!!!!

( a) j$ t7 j* ~! d9 D今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
( `( M& x8 Y1 [" T9 z& ^救星！此致敬礼!!!!!
8 w: C) k8 g+ V& @今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

- p5 T3 K$ L3 K/ G哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

( q9 _9 G5 h7 b* j& J7 E
% l: H/ @6 v1 p8 V# N2 Y真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
) g: R/ Y. q9 Y( \- n% o哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

* p/ u. U9 t5 b3 n/ a5 c* N有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

5 R. Y* c# B9 k& }' {
! C" J' k' E  g/ |8 X& l( }谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

真的假的？逗我呢帮我呢？

% K6 ~9 g+ z0 a. S' B* T2 \你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
! C* H/ m& K7 z3 N& q    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
( A. O7 k6 X1 s) U' g5 d1 i蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
7 P- V! ?+ A' O* E- t. i/ Z5 x/ H了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
4 ?6 e. I' x7 r0 b5 y) |' A! A9 c; Y小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
  Q# K! ~  ?* \3 L不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
+ @) P4 d3 B8 j5 j" d8 l小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

% D0 n0 [/ w3 j5 v4 K1 }

咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
! S. X2 G& e( r  t9 M$ ~哼，算了，一帮不思进取的家伙！
1 ~. K4 K: Y1 d9 V. `2 d我也凑合买饼吃吧！

* F/ V( n: \& O# @: E% D" t怎么跟偶老公说的一样啊
( R+ N; a) q1 E7 G/ N哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
6 Z2 _7 K* ]0 ~$ P, x9 C2 n有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.


<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
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* T3 v  n/ B" V  b晚安了！

+ H  l( l- t8 R* Q: ?/ D8 E+ U$ I
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
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' J9 R0 L2 ^9 Z" |: H+ k4 k7 F" m2 J其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
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# J  c+ l( u. l" i! {6 Q! W' N4 _烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
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+ f* z! I( v) a" t. P烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

" m3 l5 v4 H& R! K+ Q晚安了！

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* U6 v6 J! M  ]' v烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
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其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
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烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
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烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
: Y- v' Y7 ^1 N' T' e$ g- d不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
5 k1 q2 _# Z8 u& u, J0 E了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
. A; s! C9 I; n7 }% R一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
/ s) ?) Y/ W- t" D; t& F8 j/ ^有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
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<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

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4 X; h+ \2 T; V) ~1 k废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
3 w# u! }0 c' J, h; I
2 h4 r- ^8 P' P8 F4 I- X  `. N其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
% y& t$ y2 b/ N/ G* u$ `1 c* c# o, u
...

我回头图文并茂给你讲解阿
不过方子是闲着的