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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！5 k1 K4 c0 o  u1 P# m6 b
: ?9 c: I* R2 N7 a
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
, q9 T4 M2 x( u# A" w4 }" h5 s# w. \" x8 j+ `
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
' Z/ J6 [8 p; h* C8 I3 @7 D我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
! J  D  C8 [8 K% @& X
! E" H4 G5 g+ w急需做饼，呵呵

  q2 W5 d6 H) ]$ I  f* G
5 i& o% K) g4 M! G% S- A3 n三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！! i$ k" J3 Z8 X6 ^- I" v
我也凑合买饼吃吧！7 s8 A% M/ h1 v) f5 y2 u3 x9 L
# R2 S# b3 G, M. y6 }( u
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
: F( A: |$ x1 _$ v7 {# y* g+ z+ M& I! T4 c) c
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
5 p+ `4 @% S' H, k2 ]9 ?三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
5 I) ~* }4 c8 r2 t! s- e/ ]
- T7 K9 l8 o1 n" J[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

; ^7 g- `# }" x0 s- H, ]7 o" d救星！此致敬礼!!!!!
& w4 t! k+ T2 T' z8 J# e) n3 b  k# N. i% `3 N* n* x: n" M' V
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:- Y! f$ o$ Q3 b- p& k; E% m
救星！此致敬礼!!!!!+ W8 v' s- E" A( |2 G
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
1 p6 ]$ H8 X3 y& g1 R; ^+ G
* V% H& u; m/ x/ o6 X$ x: Y$ u0 o
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:3 z$ [& [5 O: p) q! ]+ m
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

( M4 \: V1 P5 `2 U$ O. @/ [0 o" a$ f: t  M
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:, ^- Z; L( {+ u+ e3 h
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
8 w# _. I) B/ i- j9 z4 R" l
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
6 m* r) a! |4 B7 ^' O9 d有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

' q) G3 s# i6 q% i6 T3 i" r* ?" f/ y5 E5 B! J1 s7 @
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:3 q' x# S. X3 q3 K* o( {
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
# ?- ]% }1 c3 L$ ^6 H% P" B% a5 b
真的假的？逗我呢帮我呢？5 E" @/ r% x& k3 X$ R1 p
2 s  o7 I3 e9 [* \. _, Q
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。) N& V8 D  V4 N2 C  g
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:' V: B9 U) ^* @% h( _1 W3 h# s
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
: Y9 n5 e: g, `8 X( f: x% Q
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
( ^5 G7 c7 K. n) Y( u
2 H" l( ?  f; n! X4 i晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
& T, \4 x: Y+ C& w: o了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“$ ]+ `6 B. j3 k! D) [2 ~/ L
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:6 b8 ?7 f2 B. r8 O- s
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
: ]: {3 k" u4 n2 ~8 M7 R& r了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“2 a$ E, N* v% d' D- U$ L
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

4 K% P! M7 g1 x
( f% |* c9 C) h" D; Q2 z# S2 K. n7 K5 T! ?9 X! x5 ]( V

6 S( N; T0 _& A' Y/ m  c+ R1 [( D& c) x) S# x
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:2 k. f) E8 w& P+ L+ f* }" p
哼，算了，一帮不思进取的家伙！- \, A0 |0 x; _8 t6 R* K* h
我也凑合买饼吃吧！7 z9 d$ \" R* v$ R- a

1 l+ b5 v( K' \* z, C4 x怎么跟偶老公说的一样啊
9 T0 S) T% k" e+ u: `9 k( C& w, b哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,   s$ @3 x( L6 q
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
& V; G+ ^8 [3 P6 \) x$ B" M* @3 ]: D* q" \  V% p

7 r7 F' I6 E" H- t1 @6 [- `<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
5 k. J- M1 v6 r* V/ U2 m原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。( n( A; A( G$ p* z* @

8 k! B  w1 L. [7 n2 G晚安了！

7 y+ Z  J- D' V) i0 e( _7 F: J
' Y: ^9 R9 ]; x烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。0 Q# M; i9 L% L  I
% o& V- u+ n0 y/ l! x) q: O
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
; y9 h7 v& }) D  K" d- l$ ^% y& p( n+ G1 M6 O: [3 {; {
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
5 a8 E" w% q9 Y' K8 i
' g$ x$ [* J2 y/ V烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
' \3 Y4 M- f+ W原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
/ l) Z$ X; M/ g4 ~! `  j3 c7 B, |% X4 ]2 D% V. x' t
晚安了！
  P, D- P  B$ B( L% B4 p9 Q

+ y6 N1 `" R  k3 a! W# z烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
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9 t% g. z8 [" h/ k( t其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：1 L9 R3 c+ _5 {+ ~
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烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。4 V5 w) M/ |* H7 p) \( m( Y: `

; E1 d+ B- g0 _* ^( t烤鸭怎么做呀，教教我！
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:$ W. m: P1 h+ w8 i  [$ ^  y; I: p
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
' _+ m! e! y% v; \# x了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
* H" M% ]1 E# E; Z4 b- {小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
+ l% Z2 R, k+ k; z) |
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
' [6 e) Y6 L; i7 X, Z一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
, h! u5 ^3 u- b3 C/ o6 q有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.$ t4 \, S2 K" c$ l
/ ^# ^# s. I8 H1 ]

+ W. u" I4 m! f, U2 k4 r2 y$ O6 {<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
- u" A' T1 Q. i0 O6 L0 y! F8 b

0 V$ c8 Q" g( h% y5 p5 V废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:8 ~& O9 N+ V0 n  k* ?9 B  a! j
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。# z! I5 [3 D2 r4 B' p

6 Z. t( i9 \% ?其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
4 E; N5 ?' h# O4 E0 T2 w7 b+ B6 ]/ j9 S; `5 p1 _( W
...
我回头图文并茂给你讲解阿9 g3 |5 S# a5 W! y0 y: N. A, I! Q/ ^
不过方子是闲着的
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