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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
, c4 S" P* r( Q& I3 @( i/ q
2 J2 s! s. h, w1 O' Y/ t9 r急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
3 `0 Y* D$ a# Y4 `. E' ^5 W0 Y& Q' }9 k, W! A7 ]
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
/ J, \# C( ~7 {2 w; v我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！# M# N4 q% q# R+ p
2 {2 N) M$ Z* I$ W
急需做饼，呵呵
2 ]. @7 g/ |5 n, J8 m

1 t; _& k- p/ n! V* ]三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
  A6 g3 A( I! w$ n& f: Q我也凑合买饼吃吧！6 b9 x5 i' Y, {) p: q$ R1 l+ F

' D+ |2 U, i' u3 R- T( U1 m黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。0 ]- [7 a5 L. x

' M% R! p( N. \/ d, C' i& Qhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
1 J; X' {* l2 f& E# D三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
+ a# }) D' t* K; i& P0 p4 a# p; ?. t& a
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
3 v; d# h0 {* W* N$ m& S! c5 [$ Z
救星！此致敬礼!!!!!
7 j1 N( {2 n+ ]& k" z# @+ U
: |3 N8 A* q! |6 L$ V/ \6 p& Y+ a今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
% @8 n* U3 {7 }( o7 |, J6 }救星！此致敬礼!!!!!5 R$ J8 t# ^7 h+ {8 x- o1 l
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
( g, @9 N1 h& F3 L( \: g, {

- k, n, S# Y" n& P哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
  N7 [  {! K' }7 K" X5 R哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
& e7 A& `* E2 S  z6 e

5 D, |+ X7 i. `  k真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:, |1 N0 n  S( `8 F
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
. Q; u. P3 b# ]0 D% a- h. j
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:* X7 k- z: ~' [; W3 M
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
" O. Q+ @% W# o

+ h8 ?) e" J; P谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:5 U, `% k( V, F" b% T' M
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

$ C4 D1 i( @1 U4 n! ?5 W7 E0 R  f真的假的？逗我呢帮我呢？
. [. O  @$ A* E( S
- Z- ^! t' x/ n% ?- J你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。) w3 B# P6 p! K! y, \8 a3 ~
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
, d) s5 _4 U  R蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
# c0 O9 H" i8 B( y' q  h
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
' h/ y8 R- t6 n( x3 |; R- v0 A! a8 {3 e
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
6 g2 g  m  V0 G1 Z: f了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
) F; ?, z5 l* _) r. z# O小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:  c! D: i9 ^' {" C" b! v" N$ a
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃6 ~. y, t2 L2 ], B2 @
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“3 x1 [' e6 w1 _) I
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

& I5 k9 B' Y3 o& m; a3 P& w% g  w3 V* \% K' \% k+ |4 C/ A
% e% ]# R! y( A! O. U  Z+ S
3 V- @$ O# p4 d/ Z% H5 ~
1 a! w* `8 J* ^
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
9 r! S  x' b+ [$ R哼，算了，一帮不思进取的家伙！
, {1 i2 w1 \* d! C+ Z7 o. B我也凑合买饼吃吧！# D, j) o+ ]% L

7 `1 r! t: W' V2 D! R9 S怎么跟偶老公说的一样啊. J! |7 D1 v2 j1 L& F; R  H
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
7 h( c; G8 X* S3 n# N& n+ b+ _有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
5 Z7 E/ s$ L, a, u( v, z8 x% j  i8 X5 O: z. c9 T. I% s

3 G% g- B* C. ~7 p' }; f1 U<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:9 P9 f- }3 s2 o- B& T+ U: L
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。: e' n3 v0 X) e: G
* N* B; X' R# k0 [4 l6 B
晚安了！
, ]3 V+ ^( z- y* B3 _! ]! M6 T
8 m6 w0 r" X6 h$ L9 V7 Y1 O7 E
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。8 t, m- |7 r7 [
9 ]4 J8 W5 d) J
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
0 ]+ I& }+ i: @% f
' H3 P, H; j/ X2 f* x& q; M1 M/ c烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。. y" Y) i) _: p& a

. r2 W6 Y+ \* _3 F9 _+ b4 v烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:8 ^% m" @5 f" ?& w
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。) W: W) m/ m% [+ f
2 ?# \8 R" q6 l8 N
晚安了！

" M! S* j) Q9 f) G& M/ S' Y1 l" u, S4 K
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
4 z2 p. X+ S9 q( S
! C* N" t. ]) t) S- s/ a# b+ Z- w其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
! K7 s0 ^$ B: \/ w+ k7 [& J4 H2 n5 V
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。7 _( v1 C8 [" s$ |, C! c$ m) f3 ^

& I$ _$ o2 r& ]1 }) u' G  T烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
! Y4 {+ }( ?4 }3 i不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
, p3 C: o- \/ e) j了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
) l2 R' n0 A. p$ Q: Z小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

/ y7 k. m  n0 E0 H. d今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
1 V, C: o) |& T一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
: Z$ G, l/ N1 \5 U( l有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
) I  D4 R' p* s; a: A* A7 o- D
& i; x4 [8 h! z0 S
' p( |) [! m/ U4 H1 L/ w# \<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
3 ~2 |  X' a; z  y/ y  n
& O6 i5 _. h+ R3 t, M
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
( V; g0 h- h9 `! k- A烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
% B/ }' V% t3 q. `# Y5 s  F% p
  |# D0 _5 E  ?2 F1 r其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：. `& P; K( M: U" L$ ?9 p& M6 F# S
2 J! S9 {- M' ~- }! S4 i
...
我回头图文并茂给你讲解阿
5 c0 W& T" \1 p& Y) I! Z9 U. j不过方子是闲着的
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