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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
7 e$ ^9 h% Z7 r! k" B  X9 y5 X! k1 X  R2 F+ B" m6 P8 n
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  , v7 z9 a! f6 [# O/ R4 g

* F$ l+ u  R$ u; T" c只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
: E# s$ u# y& G* W1 @+ }5 F% h我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
: Q( e6 ^- J8 _8 _# |* s
3 n8 H/ Q% }. p  ^& i' a急需做饼，呵呵
3 a$ j0 A  @. b+ a; G, j6 w* c

) _% x2 _. Y7 L. x8 H7 `6 F0 x三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
3 I0 q. l+ y8 F我也凑合买饼吃吧！$ l% L5 A  L9 P9 d  k; }1 b/ S' A  J
' |5 ]. p4 h, w; {, B) L5 u
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。& |) G% M, x, r, L

  s) M$ \* b% Z; H- F( Rhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:- ]/ J  W2 C) y1 e8 g  T+ G
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。, e$ |5 ~* r: E1 B

6 [. _6 p0 c3 z) u9 \: ~[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
! e3 e  Q6 V. z- q& [
救星！此致敬礼!!!!!3 }/ o; M" y" ?
2 Q$ \. w/ M2 y# }" M# B
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
& C" q, `% n- N. W! ^' \, F4 \救星！此致敬礼!!!!!
& B) _% h. `- M! b, u今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

/ c) |7 {9 w& Q5 s6 B  x& T" G! ^
& H. i" F; E5 G7 v! G哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
2 _  ]6 X  M# B4 x6 K9 o/ s哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
" I( {0 u4 \+ B! |7 h
0 f$ S1 U9 [6 m0 g7 m
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:* |0 ~7 P% @* F* i' B( f
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
) u* Z2 j  G8 @2 e
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
5 ?+ |; l! s1 i3 n0 n4 N8 j( z有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

' K. w  l% F- ?( T" D1 J7 S( V% b! a6 ?& i" B/ C6 v, }
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:5 v7 Y8 B/ c- g' t, ?
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
" d# b6 m3 u: k. Y! W3 m0 S
真的假的？逗我呢帮我呢？* ^( P$ T2 F/ {+ ], ~; K5 K
) K7 V$ ^6 T+ W! w- i; }/ G0 V2 x3 m
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。( K( g$ ^/ f# b) v( Y+ J0 i
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:% u5 |& c$ ?0 N- g4 W6 V" n
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

% r  g, [/ N; m9 Q. P原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
8 Y6 G: T* k+ M/ h- z
5 x% A- r$ l9 R! {晚安了！
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
. e/ g% y1 b4 o了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
3 p7 I, S* Y8 B7 I) L! T6 E% E小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
  x, o8 Y1 C* n$ j4 j不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
' [! G# Y1 a  K" q- d' I0 c了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“1 l0 s/ k' M  M. ^; L9 F
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
3 c8 {, o1 F! b0 D
9 w- d9 u: {) K7 O% S' u, z

$ Y* f5 l7 Z# j1 U$ ?6 @
' H2 y' P. r  k- E7 J! d8 X0 K, c# L2 j$ x$ ~' M- G% R9 J0 p
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:) K3 n5 [6 J6 b
哼，算了，一帮不思进取的家伙！( w4 q/ I6 I4 j$ T
我也凑合买饼吃吧！. ?% e) [6 z8 K+ Z/ ~9 ^6 V9 k
- y3 @/ R7 ~5 q% n
怎么跟偶老公说的一样啊
$ D1 w- E! g$ y5 I哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, + v9 X3 o% J5 o. G: y7 f
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
$ h7 f' n/ j- P* ]! b/ Y% g9 a2 j! O1 n% A8 n
/ i8 s  ^) D; @# t
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:. b/ X! w. h5 S7 y/ |1 ^$ j
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
5 D7 Z, i4 a, Q% h: J
- ^/ X2 u, E, O5 ?; `晚安了！

2 m9 Q5 u3 O) m* z& w) D, }: u( O; t: N& P, A' P" T
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。) e  i! T/ U# x* i. z' `% T
3 R6 L8 y: U6 R! q8 e: K( o
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：7 |5 Z0 C" n" o( }
( t7 d1 D8 K# m& `
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。7 n& b, A" S6 l; U6 g

: w$ H; o: y0 h, u; t. f烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
! u" L7 u! A3 q% U8 ]原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。3 j9 F# [. Y+ g9 V

" e8 ^9 R9 d9 U2 c" J晚安了！
) p- Z; S/ ~0 `& V+ @. S5 }

7 c$ }3 e& k0 G; l$ H; F9 n8 Y烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
2 s) q7 W) N" Q# ~6 z% ]0 }1 Z1 V& Q! I5 r2 P0 _( e6 \) \
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：2 h  S) X. u& O, k
0 ^/ O, N# u) |4 ?9 M
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
+ M/ t& ?3 C3 c3 w
+ k4 L2 \3 s: j, a: s- R0 {烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
2 S( K) v6 A  N4 Q5 m/ M5 }  r8 M不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃# m7 w2 m- L0 \$ x
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
' E4 o. _" V7 y) D5 P小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

/ j& c" |! @3 O- I' c  e( S今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:+ g* _9 p. z, J% S( k6 X5 t' m# L" s
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, $ X1 C* N; O5 @1 U; A
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
1 s  E5 o  B4 z% Z/ Z$ L2 R2 b/ J

7 w# ?* h1 G* d' G% m: J<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

- V1 K" @! i2 A( j9 G: Q! ~: _  f( [" i- k1 w
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
  F& I5 ^4 ^, h- @( r烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
) Z( F2 l% O: \- k2 ]  N0 }# y, e
, x3 ~/ C4 `* O其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：( e# m3 W: a" [% D7 a3 v& u

9 y) a1 X! u8 U% B, Z9 y, z ...
我回头图文并茂给你讲解阿, E7 F* Y2 y/ O/ B7 P
不过方子是闲着的
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