 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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俺特别喜欢川菜，在国内吃的过瘾~~现在在这儿，去过几次老川味~~这是不太喜欢他们做的川菜，于是俺就自己研究一下，成功的做出“水煮肉”和大家分享。其实真的超简单~~
2 {, A" O3 s3 `3 @; L3 h, f* ~! j: k材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
9 |+ i4 D+ {3 X1 |* O. J7 J' ?; V2 D 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的7 l5 \1 b8 X8 b" h4 Y) j8 n% o
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~! H# z* ^* e/ a" \- D
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度5 x% S e$ f. r$ P% x+ h( M; @- G
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用+ x0 ?% o9 ^( w; _* ^. @' s9 I
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
5 t" R6 x5 D+ L" Z% b! S1 p 大蒜6瓣，碾碎% Z; h+ s$ ]% s
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
, c* e! ^9 E) E3 G' |" f5 x# s 葱3棵
! f' m6 K ~! u7 \+ Z 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
9 ?. H3 k8 J: P$ S8 M# E材料就这些
% y( N+ |1 m, s$ `3 L3 c, V下面说做法哈~~7 y( Q3 ]! L( C m) `
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种2 m; }5 q$ i- o5 h* V
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里3 y! U" t6 C5 ]& l! S
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上2 U+ D" }' H w/ P7 \
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
) b& G. y& N7 o; f& d3 Y/ _. b6 @7 u! r5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面+ Z8 q# N5 ]! O/ U, P; q
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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# d3 J) | L$ ~$ a, o7 V; W7 ~6 C这样就完成了( z0 \3 M( x ~' Q7 i8 v' ~7 P' R. t
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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