 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
. |- o; I l1 R8 G 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
0 U. Y6 J2 J$ @# E* ~5 f/ ~ 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~- M/ g% ^* j* m, h- r f
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
$ T, f) z% |. P. _# u 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用% M# U" H9 v1 }! u# d9 L3 m, X
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
/ z3 {9 ?& U" V* ]' \, q3 J 大蒜6瓣，碾碎
, ^; p5 U4 @2 I% B- G8 ~ 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
$ r8 j1 a" ^1 U1 W, G 葱3棵
* u4 A c: [% p1 }: v% Y, w' G2 U 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
6 U9 R# `' ?+ K5 W* B. d- g. A材料就这些* h Y6 |8 ?, E) Q9 f7 C2 T& m$ _4 y
下面说做法哈~~3 f+ G/ ?6 b+ D. ?0 A! Q
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
' A3 P1 I" w9 M' Z* M" T2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里/ m3 @0 S0 v; R( e. K
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
; ?* u) }6 O$ Z) w# W7 x0 u! N$ N3 K, Y4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里9 Y9 B4 j2 l. s7 L+ h" y9 T" ?
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面) q+ I' w+ }& B( Y5 A# y; u5 ^
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面7 @: R5 ?* X: U, Q
! G- Y i8 X5 K: n; T这样就完成了4 {+ H6 x4 N6 [* S1 h# j5 j( `$ r
+ w7 r+ b: m* a7 R. r$ c谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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