 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
0 V) b2 E) U8 B( ] 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的( [- J9 H( g4 ?5 x2 `" ~8 _- A
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~6 @, l# U8 D: V3 P" ?
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
( y' z0 X2 E$ k7 o 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
5 `/ I2 v5 s, A& x0 R! N0 G 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的% H: f! W& e# g. `" s4 S0 c
大蒜6瓣，碾碎: m: p9 j8 Y. n6 b6 _% f& ~8 K
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放) y0 S& Q0 ]5 f# \. q
葱3棵; [7 g) Y0 A& K( S
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域1 H! w3 k4 ]: J+ g
材料就这些; U4 d# W# }# g% x" @5 R) r) G5 E/ w! a
下面说做法哈~~
3 {: `: y# y: V3 F$ p; l1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
$ R7 [5 X- Q9 i% D2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
2 l, }0 }, T# |" A3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
/ e! C( _$ O) q& c9 P6 |. }4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
: r2 n$ w6 B% t4 D) H5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面) H& m& @8 t3 O4 C
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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+ b! C3 e( |5 D9 S6 T这样就完成了- q$ ]$ a: u! E, A
5 k) L: V8 G( h Z9 Y6 X7 t谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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