加拿大经济低迷 走平民路线中餐馆受影响相对小

小乐乐

中新网12月4日电　据加拿大《星岛日报》报道，加拿大经济低迷时期，市民外出进餐的次数和档次都在降低，餐饮界不可避免地要受到冲击，当地数字资深餐饮界人士12月2日纷纷表示，经济危机已经开始给本地餐饮界造成影响，特别是走高档路线的餐厅，生意已经缩水四至五成。
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　　大多地区最大的华人自助餐厅──文华餐厅(Mandarin)总裁邱映明，2日在万锦参加其旗下第20间分店的开张典礼时表示，虽然文华餐厅目前并没有明显感到生意下降，但据他所知，本地的数个高档餐厅都出现生意大幅缩水的情况，甚至有些知名餐厅不得已要改名，转走较平民化路线。
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　　他认为，在如今经济不景气的情况下，高档餐厅受的冲击要大些，而中档价位的餐厅因为一些以前吃高档餐厅的顾客降低档次，迎来新的客户群，生意影响较小。他还表示，以前都是中小型公司订购文华餐厅作为公司圣诞派对，但今年因为经济问题，不少大公司也降低预算前来订餐。
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　　安省华商餐馆会会长陈勇仪也表达了相同看法，他指出，虽然中餐馆也不免受到影响，但因为走低价和平民路线，因此影响较小，生意大约缩水15%至20%，他相信高档餐厅受影响的程度要大些。实际上，今年初由于油价和物价上涨，已经对餐厅业造成冲击，金融危机只是雪上加霜而已。
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　　他以自己在中区唐人街的川菜馆为例，往年在12月初圣诞餐都已订满，但今年还有15%左右未订满。除客流量外，他相信今年圣诞餐的菜单可能也会缩水，顾客会减少点名贵菜，转为点平民菜。邱映明认为，在目前这种情况下，餐厅业不应该再去拓展新市场，而应该着力留住现有的顾客，一方面要保持高水平的服务，一方面要提升食物的质量。