美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报

8 T4 j. `' T( O! k! @+ \, c% B　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。
! V8 D( R, S& g' W- G

% I: b3 w3 p. Q
& W$ N  L+ y. ?1 ?9 Q　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)

5 K2 A( K% u+ [　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。
. k2 y+ x  ]4 e7 f' ?
9 V& q5 x+ m, {6 z' Y& ?
' ]7 [, S9 k/ e8 K- J9 a
( P) U" |5 {4 P2 h& e    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。
/ C; M# [! I: p) W% ^! F2 h

3 S( S" a4 D5 G! Z' X5 E
; {5 {# H( n3 O　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。
. n4 c! S# c' M, q# g& Q


　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。

/ A* \3 h& k2 D4 L0 D# S$ g2 s

! _2 ^/ m: s$ i" T$ u     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。
4 d, c' {/ ^/ E: ]; a6 b


    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。
5 z0 x* @# z# N. |
6 g' }: o1 E! I! t% w) T& U8 h- \: m
7 Q' X7 s9 A# r3 o8 o; x( I
& Q* Y  ~& p4 ?& F$ z+ ^
5 p+ v# l% n. b/ K, L    厨神贴士：

　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。

1 _% L1 K: m0 {4 y3 i) s8 R　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。

1 L9 s  r* n8 ?, Z2 r5 U8 l　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。

4 S# h' w# H+ l0 e　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。


3 n; @6 I5 M2 u/ U- E
MY BLOG
8 `! [. N, G) T
# v0 e1 t/ l  Z4 [3 r3 C美女厨房：川式麻油鸡(图)
: e! _' y. f$ H' y' Z
型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

美食推荐：稻香排骨(图)
4 a8 ]/ G1 s) T6 ~' U  e( x+ a  ~
美女厨房：黄金俏皮虾(图)
$ e+ @& R% n" {" y* e
　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。