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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
8 i, L* k8 T8 i特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
2 M4 V( K& W7 [  u8 |1 w  ^9 w  o, z* Y' J8 l9 w7 Q* P1 @
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。
1 @% l1 B2 `. W2 R+ Z) K4 o( |0 W味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。2 @* B# C8 @$ G, U8 I

5 F5 N' E8 O! h+ c[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:3 o* R4 r0 A8 ~
0 a3 G# m  f5 i! ]1 c
DSCN4914-s.jpg
9 ~1 b: [! p. l3 p
2 h# v& J  Z$ U4 f& P% N低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。
3 q- p" y3 Y/ O% A8 w8 r
! J% E0 b( k) ?& a2 Q. X" G- D$ l做法:
9 Z! |/ @% S( M8 ]; x1 ?5 H- y4 J- N& x# U3 L2 a$ ?8 S& a2 z8 N
原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状  O+ K* f  Q, o
罗嗦一些呢,就是4 m7 ?8 ^" H- s+ e
1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。
. [" f7 W) C0 R% }! K. Z; |. M$ ?( V! {! ^8 W
DSCN4915-s.jpg ! N, e; D" S0 e, a/ _
5 M4 T/ R; x* O! O/ [# G# s' u7 j  L
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。0 T" Y- i3 [3 M# n! Q9 z
( @; ]8 F% C' g0 B  }0 v; O5 W
DSCN4916-s.jpg
3 N( t( u* ~  K" \. m( @% X# A5 {9 D4 w' @: a9 a2 U0 ~9 D
3. 加入油,调匀。
0 m" ?% w5 `9 y! f4 s* c" O8 L; _. a# P' z; ^5 l
DSCN4917-s.jpg ' y; _1 s) ~8 T( S0 q7 [: a
  v  Y9 ~0 [% |% J6 p; Y; d3 n4 r
4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。
3 g& E" k8 K6 v; n2 c4 i! C8 E9 ]' e$ y* W4 [6 R
DSCN4921-s.jpg
( L& K$ W# p+ l# H. r6 U
- L! H6 E7 a0 c8 j5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。1 C: h5 a1 _' o- E$ @

" f9 N* j- L$ [4 x- \ DSCN4922-s.jpg
) ^5 ~8 `+ m, M1 g7 h) n) r  T
( G; K# ^) ^! V6 w6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。
! f" v  M3 W$ e/ i( Y0 c0 t5 `" S( ^. w: Q. ~  R" o
DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:
- Z+ r4 J+ D7 N# Z
* y6 C6 o" w0 H& V DSC01244-s.jpg
  Q9 i$ b9 J7 e# o, t+ u. [2 r+ a* v0 a* Q1 W8 d
右面深色的是因为加了些抹茶粉。
, I& g# M1 m; ?" C' b
% x2 ]8 D0 j6 V2 O3 r2 k% O没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。
) o, P8 ]3 o4 B( E. f% }# ^0 e$ l
' }/ l- X; ]5 q( v: ?另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。4 I$ _& i1 r: t' C

" c4 F0 s, O: [8 r' ?问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。
0 q3 U6 A- x9 Y2 n  O2 u4 E. }. e" w
DSCN4926-s.jpg
$ K  E6 e# E1 h5 a& I1 e; [7 s8 V. b5 D6 g! k- J( x3 n
像不像只挺开心的猫?
/ [7 x6 \% j3 f$ G: Z8 Y不像?那下面这个呢?+ t7 [* b" F, Q
/ }6 e; }, h- a$ B% q  Q
DSCN4927-s.jpg
9 J# K1 f: c% v: `
! O  N3 H% s, \% v呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表
5 H, M% R4 U  v5 p1 ]楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?

' n* c5 m. Z; s& r3 W6 H呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!$ z. H9 k# g3 y9 Q, i

& D% Q3 e. \9 h  b早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表 % z* z& o/ D! G- O' P; H
试试看!!

: J5 o7 V2 _9 K9 A( e+ g% i咳咳,我差点忘了说。。。3 `0 }  F* {  ]2 L
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。5 A2 }2 M: R+ J+ X
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
3 x2 q5 y6 H& s/ [6 o+ `/ @# {不好意思哈~
理袁律师事务所
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表
) M) ~" _2 ]& C' `. {, v7 R. N8 @, p3 z& A
咳咳,我差点忘了说。。。
& G4 d# _2 e, ~( k* A; w我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。+ n$ F4 T8 E) _' ~
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
  I6 k5 p0 r9 F1 B, s7 [$ P不好意思哈~
& j; e, \  m1 J2 B& Z
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。 / b  K3 k' G2 e: r" R6 _: @
正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
. b8 E$ S4 |0 S" E7 _* Y) F' {这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。: t; r1 j( m' ]' Y/ {  w
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
. W$ z" N) r6 ~% }; T. S; ^) @1 v6 u) m/ x+ ?8 t* _# k
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...
" _2 Z3 ?) Y* k6 R  R5 Z# V7 Q( b& ^: j
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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