开栏“巨”献--南瓜系列之二

柳川

总的来说，俺觉得俺算个“厚道人儿”，因为俺说出口要做的事儿，一般都会尽力实现；另一方面，俺觉得俺有点儿“强迫症”，要是琢磨上了啥，就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
1 D; @2 R% m- D2 E0 a" S* O谈不上“好”或“不好”，俺也不是想做“自我剖析”，那东西太深沉，费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴，俺想多秀点儿应题的DD；而上次讨论做南瓜之后俺说还要做，确实又折腾了一通，恰好还都是甜食类的。。。这样，既达到了“说到做到”的个人要求，又自我感觉够些分量，多好的安排～～
+ M% A9 a6 g  H" V, v2 Y8 E前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。
+ o( F3 h. F; q8 r$ \  o说明，此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜，能做的也就做得差不多了；没想到，越做越发现有更多的DD可做，而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以，发完此帖，俺就暂时不和南瓜较劲了，来日方长，慢慢再说。。。
不过。。。水晶思维 同学，答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的，说话算话嘛～～
$ r& s2 l2 `2 c内容不少，做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子，还是只管提问，方子保证另行附上～

柳川

用什么顺序呢。。。
9 S; d$ T, b( |( ^, Z) U2 i从最失败的，到最不容易失败的吧。
! Z  ^, e* P! n) t（有几个DD做得真是不满意啊）
! M' q. [  P% z5 a& d% a" J


) i+ o$ d% _( u$ r" K南瓜小餐包。。。
理论上来讲，这应该是属于面包的，不过我面里用了太多的南瓜，馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足，吃起来倒也不算难以下咽，可这扮相实在是实在是太一般了，“过犹不及”的餐包版。。。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]

柳川

南瓜土司

% x, P( B2 d. w# T1 q+ B
+ U  }5 b& v. ^8 x1 d+ B
9 f8 T7 V5 Q3 g7 F& p( _和南瓜餐包一拨做的，南瓜含量高达所有粉类的一半以上，我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。
5 i8 o& I8 q( q: l  E5 I: _  H3 `+ {先不说面粉多得我得分两拨甩（俺家没面包机，所有的面包都是手动摔出来的哦），进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了，成品也不像之前做的土司，更像松软版大馒头   
0 B8 \& V, l) f' ?


3 w: M9 [+ \8 B& K单吃实在口感一般，所以夹个煎蛋，效果就好多了～～ 人民的智慧是无穷地～～

1 M, [+ q/ Z5 A1 a8 `忘了表扬一下优点了：颜色倒可真让人喜欢～
( Q% _( d5 ?# o, l1 E
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]

柳川

南瓜蛋糕卷
$ }- v6 x/ a) i5 j

5 [6 Q' R) I7 m& A% }/ P
绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来，勉强算个“卷”儿，一点儿都没富余。。。
烤的火候也有点儿欠，皮都掉没了，跟狗啃过似的 。

柳川

南瓜戚风
4 H" S; F, p) C$ `
% a! G' T; ^" v. {, ]7 ~4 w7 R. {+ \“戚风”是一种基础蛋糕，传说此名由来是得让你（失败得）疯七次才能学会--呵呵，开玩笑啦，我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低 。

柳川

还算正常的南瓜小餐包
+ D7 o: U3 A5 n$ N+ m

' X9 D- X% ~' T
只犯了两个错误：发酵有点儿过头，烤前没刷蛋液。

4 Q( X: t# X. g6 |" T& k
8 K0 Z  b$ U, P' ]3 s4 ]( |. I
看看这内部结构，考虑到这才是俺第二次做面包，还是全手工，俺对这个结果还是很满意地～
顺便传授个独家秘方，有谁肩膀不舒服又不爱运动的，可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。

柳川

南瓜司康
/ b1 Y: s* u  R1 _司康，scone，据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。
制作简单，能量丰富，口感松软，不错哦
  z: X# }7 n5 D. z


" x8 T; v" ^) T% W9 N0 ~- M关于scone这个名字，正经是有来历的，据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形，如今也不那么严格了。
这是我第二次烤司康，（第一次是蓝莓司康，见<甜食的七彩世界>）有进步。不过因为南瓜含量有点儿高，没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好，因为传统的吃法是：横着把一块司康切成两半，然后夹上厚厚的果酱或奶酪。

柳川

南瓜软曲奇

3 K+ ]: R9 R" v$ O# T0 v制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值～
* \2 i: I5 o$ W. j! h0 ]

柳川

蜂蜜南瓜羹

8 s# Q5 U8 Y( W. `0 l- J这个啊，想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥，加入适量牛奶和白糖，重新上锅蒸5分钟，或进微波炉叮一下，出锅后加蜂蜜，搅匀即可。

: I2 h; f2 h; k7 T4 }" n7 A; b

---好吃吗？
---好吃！
2 R, H( J5 N; {( a6 L
---好做吗？
2 k" I5 c) A! Y& H5 T: d---好做！！

---到底啥味儿的？
---南瓜味儿！！！
( v3 g0 w1 n0 ^8 Q

柳川

存货都抖搂干净了，俺这心里也踏实了（太不深沉了）。最后啰嗦三句话。
其一，所有这些DD，是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。
其二，发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子，直接蒸了吃最省事；了解南瓜营养价值但不喜欢味道，或是喜欢变花样的筒子，可以考虑这些做法，因为成品南瓜味儿会小很多。
9 r& `) M6 Q0 `' c. N其三，俺个人不很推崇回帖率，因为俺挺了解潜水也有乐趣；但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作，试作了，请您冒个泡儿，言语一声，就是对俺的最大表扬了～～

Elin

口水～～～～ 真想吃。hoho

小猪豆豆

喜欢南瓜蛋糕卷。

风过香林

到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

虎吼西风

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
$ z3 C4 s% Y. W口水～～～～ 真想吃。hoho

1 |0 `6 `4 {+ ^1 i# j想吃哪个？教你做哈～

柳川

原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
& a6 S6 Q- c9 @喜欢南瓜蛋糕卷。

9 I* D+ r9 L- h% C4 s 我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆，一看有人喜欢，我又开始膨胀了--那味道，那口感，真的和外面卖的区别不大哦～～

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
5 h+ y& ?( e" p* ^& U! o到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

21别 ，时间还早，瞅啥高低还算能入了眼的，随便来点儿，溜溜边儿，填填缝儿呗

太平洋

邵大头

真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~

Elin

恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

小美猪

终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
* q2 o; @6 o1 ?5 ]) T% ^这也太直白了~~

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
- a9 u! f. ^5 D' g/ k9 L这也太直白了~~

) _+ S5 R8 ?# l1 v- d! k* O  O) G嘿嘿，我早就知道了～～
那天你家闺女被我照了个闭眼照，我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢，那么爱人儿的大胖丫头，我都没顾上咬一口～～
2 ^  {# O. a9 q' u+ }% V早就认识了，现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈，都不是外银儿～只要你比你闺女好糊弄就行～～

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
6 |# ^+ C) T2 Y; Y, K. W8 e恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

要做蛋糕卷，得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做，写不明白做不出来还挺打击人的；不写呢，其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。

Elin

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
! P% M2 t( n$ i+ Y) v* b
7 o4 [1 I( h8 V, Q9 m( @害我做了好久。。都不能吃。。气死了

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
7 P0 [4 K: U; Q4 t" ~5 a恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
# Q+ L) `9 k3 k) e
害我做了好久。。都不能吃。。气死了

6 u' P5 v& {! N+ N我看看，要是明天有时间的话，就做个蛋糕卷好了。
: i# m6 B* P. {- d% V& T2 i" N要不去买一个打蛋器吧，手提式的，才10块钱左右。

Elin

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
$ i( w+ \( E: U~哈哈~我得去瞧瞧~
: F; ]' v" U5 A' \1 X$ T4 a/ k期待蛋糕卷哈~

个性小西红柿

首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
, Z" q' w  X5 T" R5 e( y( t1 w第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
第三个闪现的是楼主真的很有时间
第四个是楼主真是用功烤制啊

飘雪

做LZ家的人真幸福啊！有人作给我吃多好啊！剧毒死我了！

柳川

呵呵，lz家目前只有两个人，因为lz饭量不大，所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD，心里不一定觉得很幸福啊～