意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
  r0 s, C' R0 K9 ^# C方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

: L, K; r4 x5 F( N% x7 U: Z原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。
4 t$ m: ~# w- m7 t5 z9 T% O
8 s2 O2 ~# b7 N/ Q* P

还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
" }+ W- b. M, v2 T  x
( u! x( K6 s) a
' o1 d6 _; E0 z! t1 h- n/ G
制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
. n8 q- i. h7 q  {: k
+ M; X) j4 v* k- ~( y, _
3 _1 Z5 a) o, U, E. Y; g8 y
4 e+ }6 H8 W1 X: P

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

; a3 _9 G0 s5 L- T4 c9 m

行了，拿把勺，开吃吧～

! w" g% w, L) @! Q+ k9 x

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？
. Y. n1 {0 Q) h" S
这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
5 _' f" U  q' o1 d香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
* C' G1 n& N  B1 K' I5 y, W# I9 L其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
- o' P' O/ k8 V鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
3 B+ n! [1 y! t2 }# U9 Z
: A+ h7 I; p5 W$ f多谢提供如此详细的信息。
" c9 q4 e% c. Q$ i) i- B% g  |那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
1 i2 A9 [& z# ]" |+ Q- _. S。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）

8 q0 m! Y+ n/ ]) T! W0 T[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表

, H1 k. I: F) Y: |3 Y; R5 K
( p9 S7 J: n5 L! \* I$ d过分谦虚等于骄傲。

起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
( Q( T# }6 Q$ Q) z* o0 k' N1 j" thttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes
# c4 M# g1 D/ q3 t" ]; c
: \1 N' k  g. ^" \. F8 p5 b爱吃的不成不成的！！

+ e2 A! b/ K7 ]3 S# w2 Z( m这么说，21觉得还成？  
) t( t4 U. l: ?7 T不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
0 d1 N% i" F; Z: n! k- G柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

* m' I; J# X; i9 j! h+ e. j让我想想。。。
& T. G8 b5 z' N我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
$ s) ^1 {  D1 l( E9 K对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

4 A+ l1 V5 J% x: c[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表
0 G: W' v- m8 g  {. M
现在情况如何？

  G8 v8 E4 I6 d$ t6 f回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
$ {6 W3 X' M' \- T# t7 e. ~" q最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
5 G5 C9 |! U" V% }1 s9 q9 x9 z
回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
' t4 f- {! R1 _' {最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

7 z' e) B6 I9 ^3 I) w, |6 j应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
0 V, c' a- g( ~  H
我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

) {* u" ^" K% \3 C+ T

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
2 j) n/ m/ l# X- F& |2 f0 {, W7 V这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

4 c% g% @9 X5 {! E0 I* O% E
# h9 D, c+ ~3 m8 t+ y

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
$ K. `- j9 B( \8 H) W- U  U- x你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

7 R  H: W  n9 s0 s2 i0 c
; s) n. n8 S/ [8 b" J! D综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表



. D% \; H, B4 ~/ E( l7 v* {9 V9 [
0 n! S# E4 H  [4 N6 a1 A/ `
6 Y4 K4 w& g: A5 n& A
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

! A0 ]: R, f3 W( ]% A' ]2 l说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。


; U8 Z+ H, w" R* {0 K  W: P( u这是英文名称：pure gelatine.
4 S; i" _, b# T* E# d) ^$ f1 j


这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
+ L1 u/ U/ T& w0 l4 ]$ Q; h ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！