 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2008-10-31 16:27
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原帖由 归去来 于 2008-10-29 16:20 发表 
5 g& v" [0 \: z; Y" W" Z( D+ ^焦糖布丁,方子,等~~~~~~~~~~~~~ 原帖由 小美猪 于 2008-10-29 16:38 发表 
6 U: G4 e6 B2 S5 Y$ N% J3 t4 Y; ^/ a: x+ }: A6 ], L3 `3 C/ o( _
死等~~~~~~~~
) U. v ~& w Q$ T1 Q# N% e这就是知音啊!!!
" D6 N& o. S: Z/ h6 Z其实我最想显摆的也就是这个了(我承认,我就这点儿出息了)~
9 D, ~9 [1 ^: i5 }方子地址:http://tw.myblog.yahoo.com/Q-bab ... &l=f&fid=190 k' T/ o4 O+ | \% @
! y" F, ^: r# A- z( _4 q
基本照搬,但感觉有些地方可以适当调整。
4 t' ]9 C, x/ \: J9 i首先是容器。我用了5个玻璃小碗,每个大概170 ml容量。按原方子里的材料,恰好每个碗都盛满不剩。但是,这种碗其实有点点大,导致烤制时间很长,而且扣出来以后有点儿“塌”,虽然不影响味道。
8 l. j; c, X; L8 f ^ D: H其次是焦糖的量。我按照方子里5TBS糖和1.5TBS水,煮出来的焦糖只能勉强盖住碗底。等烤完之后,布丁层上基本就没有焦糖层了。要是有筒子喜欢那层焦糖,建议一定增加砂糖的量哈--至少加一倍。
0 m' |/ N: G+ f' u最后提醒一点儿,牛奶蛋汁做好后,一定要过筛。我过了两遍筛。别忘了弄两个大容器,要不不够用的。
6 v' _& k8 e/ F% ], p* g让我想想,还有啥。。。 o$ q6 x0 h' ^2 C# A
对了,碗边别忘了抹点儿油,以便倒扣。5 P+ |' C1 p2 C1 \$ t" N- m
我用这些材料,310F,烤了1小时50分钟,因为没经验。其实有点儿长了,因为表层的皮有些厚了硬了。大家看时间差不多了就勤观察着点儿哈。 |
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