南瓜节，吃南瓜

柳川

前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
' Z* I9 U3 U& }8 U- z
1. 南瓜小甜点
) K  V, ^* c  N# R0 o) F1 `这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
. M4 W7 w& D" J1 V0 A
% {" v3 A: _5 S/ h- |7 w$ W
1 b+ z- ~+ \3 I4 J7 |; r, N; l
: ~, q7 m9 C* d1 m# z( ]南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
* L" h6 t  Z3 G8 P; u将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
7 d, \, j9 @$ W$ ~
+ k: F- [2 m, V) g# O( P方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。

柳川

2. 南瓜馒头
8 K0 M+ x" }$ D


" g' h' x! }7 O& M' D8 G7 @' K还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
- C3 p2 U# A3 D0 P" s我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。

柳川

3. 南瓜派
" z9 u/ E0 w% `% @: a. J

: E1 t3 v7 I: ^) o% g7 J: \; I
2 k" K5 E" g0 N4 x' |/ S9 d应景的说～
虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。

maggiecqj

lighter

楼主太强了！
支持支持！

柳川

4. 南瓜“浓汤”
" s. r4 }! r! y) _" ~
+ n+ }1 V2 Y/ ~$ A
+ F( R6 L4 y+ l7 R
6 O, l5 j1 p$ Y3 m交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
4 d$ i" ~3 p! O% G1 J。。。索性多交代一句。。。
. n* S' J5 L$ F2 n$ R4 B$ ^做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
% C0 `+ H! U" }$ U6 x) a" ^牛奶是用来打南瓜糊的。
% P9 C9 ~. W! v1 j8 z# c1 r其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。
  {3 V6 [$ l' X+ `$ r: v2 `5 w
看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？

柳川

呵呵，楼上几位动作真快～
2 K# a! |; y" Q* |+ b7 T这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
$ k( O" ?0 u$ M( f- w) l想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～

兔子和狼

你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

兔子和狼

我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

兔子和狼

还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
0 \+ M$ S. k% `1 p9 M你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

- L4 b6 {, o% O2 E9 E6 U呵呵，我强吧？
) G% o* ^. ]) d8 k说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
: m# a& ]% D$ ~+ N6 _- k: _% p7 x  I7 h8 {我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

对哦。
  M1 b  O  h6 [0 }8 t赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
2 j3 V% q! [& `3 e. V还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

9 `0 _/ }  s! H我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
- }" k+ w2 H- M生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。

米兔丫

这谁家的呀，手太巧了

柳川

原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
这谁家的呀，手太巧了

  J7 H* t) ]0 p7 D, _  ^" F5 s嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）

小叶子

- m* R, p& R9 X8 ~, y/ m9 ^1 v
* K/ }* i( B* y! r  Z8 J糯米粉在哪买的呀？

我喜欢包豆沙馅的南瓜。

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
2 G, P/ X9 F6 ^: c, P6 C) s( r

糯米粉在哪买的呀？
4 X  s9 S8 s7 Z/ D( ~5 c" t% M
我喜欢包豆沙馅的南瓜。

: G4 F! e  B' [# V( R/ ]大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。

lookfrank

喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.

小美猪

我光削皮就差点把手指头剁了~~

lighter

再来顶楼主，实在是太强了！

PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

Homework

崇拜楼主！

rainbowfish

什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

柳川

一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
$ ?% ?- z. Z7 ?2 l% S7 w3 z: l作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
3 b4 q) o7 n  S; p我光削皮就差点把手指头剁了~~

8 Y/ n) M5 m$ j
7 p" f" u. E+ d9 H我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。
* y" n7 w& h8 y9 o. ]& V( ^& Y! a
1 ~9 W9 f6 p- F, t& G( g

原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
. e6 z6 t5 h0 u/ Z8 m) x
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
7 y$ z  A' o! i; [后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
# m6 g2 C/ N7 A* |. @7 F* a- k

原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

" [" P& V' M8 o% D9 @3 o
: P8 ?/ Z. P$ o! a; Q' F8 ?! s, f太理解这种心情了～
我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～

5i5j

对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~
" E! M: N8 S+ n' h6 R$ Q
, A& [# T0 ^$ K向lz学习，向lz致敬！

流年明媚

崇拜得不行！！！

jofen

大华

原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
; J# C! U1 K. P0 G2 B地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～

7 Q" g) i3 R* [% I- E1. 南瓜小甜点
这个实在是不好起名，和别人说“ ...

飘雪

你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
8 ?" P/ f3 N9 y" p8 s说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
$ ^/ u: u! F) k' ]' _我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.

飘雪

我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
6 L# A7 E% T% M/ Y* }还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,