 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧） H# ^- H* U: ^! w9 z
; v) f; E' e1 d' [: U! M3 d6 l, J以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。1 e- J# z& M$ z# D8 r
7 ]# [4 Y7 H$ T+ }" W一． 开胃菜：; a5 @, V1 V$ k3 o, O
苏格兰色拉8 t& w( u. }% k4 E5 i, j
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
& W- Y& t. L; p备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。9 P8 T! \: C2 ?: Z
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二．正餐（两荤一素）$ p' R( S' p# T' s. k6 d% p# W
1． 上海红烧大排。
' Y4 J& d H# y- o* m配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 ( o% J, ^- r1 B4 i; @3 {9 ]
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2． 葱爆泰国老虎虾。$ T' M, U( I9 @) W
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。- p# y; e* K+ G$ }( `
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐! ?# c9 B1 R6 \3 |5 f$ [
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
! C$ Q; I+ j4 R+ O% D. d+ U& b1．扬州蛋炒饭$ c' E: J. V; U$ |2 _3 i& A. ^
2．白饭" V7 B/ j, g6 d4 Y2 J5 a
3．烤面包, v- E/ x+ y8 P; d
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。/ y3 j4 M/ |9 F N7 T
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四．汤
7 y, o8 m1 |" E/ A猪骨头海鲜菌汤
4 J. H$ C# k r0 e+ s, _; v' y, N+ |配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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& p9 _0 S8 `8 @' b( k2 X( h五．水果酸奶色拉3 _. w5 Z3 s- G. k
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶) b. O; J. O: \& d s- t2 m; ~
4 G7 c n9 p0 O' l, G备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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N) w8 X& N- \" i- T* A1 z六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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