 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）& r% O' x2 R5 v1 R
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。2 [9 x3 v c: y" | ]
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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" W1 `: ]0 A3 U9 f4 @一． 开胃菜：
' ?* X h6 T# z* N9 G苏格兰色拉/ H& @0 R8 C0 V* s# r
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
, W+ W7 R5 X* q3 y$ K. e' m" ]7 A& g备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。) u4 d& m: r# r: {; f9 v
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二．正餐（两荤一素）7 i4 U. A4 W# o) Z/ r8 d: P
1． 上海红烧大排。
) L# p5 E! t1 v! T配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。( A, D$ X! t6 t8 Y' }* K
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐# u, f& I. Z( q$ R2 [ X( ?
+ F, s F" V& X$ p3．蒜泥西兰花。
4 J- e5 @4 D) a配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
" D# C& }- R! v i& Q/ @- ^, \2 S备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。 c" o; k. s( i
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三．主食（可选）
) L5 q6 n& X4 f7 B1．扬州蛋炒饭4 ~" O8 q$ j2 ~& x$ ]2 H
2．白饭! B8 Z1 i' P% Q& m
3．烤面包
; D* u" |; S6 [. c* ^" @备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。9 K5 d! v# @: Z( v, m) Z3 S
2 w% F1 t' [; b6 A# T9 G四．汤! N& D4 s' {9 Z
猪骨头海鲜菌汤
+ O) E$ X$ _. O( m! t配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
1 m/ u- C- b9 N( o8 ^配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶& C6 w1 f+ v9 v
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。/ |$ F8 r8 _3 t; w! X9 _
$ F. K' n- k5 Q1 k& I+ a六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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