 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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- Z3 x0 }2 \# e) S) p5 W$ p以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。+ o* Y5 N! r% L
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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, _, @7 L, y* D6 P一． 开胃菜：5 k0 X' ~7 c. f: u$ V
苏格兰色拉
C$ B- _6 c6 Y# ~配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 4 h/ f& R) A" o M
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。' ^1 o* Z6 P, g9 Q
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二．正餐（两荤一素）
# N0 G! L& S5 w1 A7 g1． 上海红烧大排。& x/ ^# t7 w% Q' F
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 3 z/ _/ r6 _" b6 K
' m$ }# Z5 f8 t9 g/ o" j/ {0 j; [2． 葱爆泰国老虎虾。1 h: x6 T* j/ D# G: X! t, ~# \9 r! w0 @. g
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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5 Q( F6 B" p# j$ K3．蒜泥西兰花。3 x/ Q9 \( q% M$ P" Z5 J' B
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
) n0 a6 n+ U! O% H4 t1 _9 K备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。- q4 s* J- A, j E
! X) r+ N4 P# k三．主食（可选）' Z: Z4 ~! I( i3 J2 d
1．扬州蛋炒饭
+ ~# o- W5 l+ w5 F5 O2．白饭
7 x" B: {8 A7 h5 G3．烤面包. x3 h; B9 W5 b( X; H9 o
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
3 E; A3 y5 a. f& H6 z5 ~( s猪骨头海鲜菌汤
" r- N, r; m/ Q- r* H! z配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 3 `0 [, ~1 B' x8 J/ G' D. T) b
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。" X" u0 C% E% U7 I
; F# K& R' _9 f9 t. \0 O# P2 K五．水果酸奶色拉
4 x6 A) t; i" z3 x5 ~" S2 _5 r配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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4 ^; L/ U, i7 X$ A备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。9 U: T+ s- H- q2 u% a; a* I9 s8 W. n
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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