 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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1 l% A( f& T/ D) P把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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" `$ Z* `) X) d3 E- R将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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/ k* o8 g5 i$ i1 n g% p鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 * N+ h9 @! a# P ]
* t0 E- i# S$ T' r9 @2 x' \煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 + C/ d" A+ Q! Z" \
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 2 M! g' Q1 v) b( ~
B. E6 f$ K* K$ [# o盐炒后放入醋内，醋不发霉。 # D8 J& a6 d; k+ h! C
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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6 d; H# w1 u) W; l* ~发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 4 F7 k3 Y/ Z) u" Z
/ a+ S" ^" J5 y5 J6 g* a煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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5 S L* f2 l l/ O7 _% h5 W- {在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 9 P- p3 d: x$ {: w( `: O& q" |
% `# K: a; I M在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 ( @ h( k) u) o) ]" ^
9 K& L: U4 E" }9 h0 K发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 2 i8 V5 _$ d: _8 D0 @: D+ r
/ c. F' I3 t# r$ ]煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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* d. C- E3 }+ t2 ]5 }, x热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ( Y n* d% |& |, R/ [- L
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 / @9 M2 [* h G! Q# X
) l: @" I F9 w1 w8 b. a豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。1 ]* F0 p: ~- R8 [
5 p l$ H: M2 N8 C2 B[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
