 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。- X( `/ u5 y; `: O/ d
5 m8 H3 j4 {3 e& m$ F9 [! p7 r把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 + n2 e% N- F ^& [2 y
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 4 N: y* Q/ A/ O( e
" b$ Z2 g8 }! Q4 T* n煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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2 J& d" N+ j% a: Q, Z/ a/ I牛奶中少放些盐，不易变坏。
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6 W/ v9 e5 D/ Y& Q1 I盐炒后放入醋内，醋不发霉。 6 e- d' V" \3 N- b
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 " J, I! D1 l* z" V/ G$ S
- j! E( e2 |4 D) X. m& |+ K$ u发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 9 F- W$ _4 k* ^' W
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ; S; j& j1 z- H( r8 u8 y
8 k! d$ h6 j; P在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 1 B7 I. P" s0 }7 r
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 % V; K& L% I2 Z& |$ ~
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ) |7 q/ z- M3 t7 O
2 H8 `# W Z# }' u4 S( w4 a+ U热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ) O$ f9 i) O2 {7 i
4 H+ L2 G0 [$ u/ M/ p5 k* m煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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2 ?5 a6 p/ C8 ~* M9 ~" J豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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6 u) z3 K3 D# T, y v7 y7 p[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
