食盐妙用

OliveOil

用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
1 C& S" W: Y! k" Z
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
$ e2 O& }$ R0 L
将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。

/ E& v% N4 P$ ^0 V- A$ k( F# Q鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。

  P* I3 F, ^) q3 a" N  o煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
- a# H& j( x1 O8 L, W
! k/ \! x& X+ ]做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
( w: [. N6 r: l3 d! r
! G2 N4 n/ |5 c  X- W牛奶中少放些盐，不易变坏。

  F7 e1 M  ~* k, x2 M  c; q( |) Y盐炒后放入醋内，醋不发霉。
4 ]& S3 t. X7 ^9 y! }2 ^$ ]5 s
有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
# ^2 H3 E- V. N/ e* |$ h
发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。

) W' W1 E2 r  ]7 n+ u$ Z9 o" D' L煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
5 s8 T/ I) F; d* s
削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
5 }  X  B8 c! J* l- f2 s* u) M2 G
! r0 o" K0 H, {( v+ a在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
, I5 \# b) z2 A$ V4 r4 h8 t( O& Q
在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
3 l% k  p( M8 a4 D' A+ v. w
9 `0 F5 r+ i7 D( j+ }( {; H& m发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
) r! s! F6 F8 f. d0 d1 h
煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。

热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
. i) D8 F2 T9 q
% e+ R/ {# }6 p+ W& b8 X煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。

豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。

. R# |( g, r. d4 s[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

顶!!

wolfgan

报纸上讲，盐吃多了容易引发高血压。。。。切记

玫瑰上的小蚂蚁

longzhangcn

ok

玫瑰上的小蚂蚁

彩叶草

好东西，顶

玫瑰上的小蚂蚁

活点地图

up

风吹枫叶落

不错，收藏！

玫瑰上的小蚂蚁