 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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" t, U* y+ F/ D( c: l6 d将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 % Y2 ]( b4 e+ ?! }' s8 `
% `9 R0 [1 ?6 P/ b鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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+ Q {2 U" v0 g- _+ A0 s) a% q煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ( r) F- H' O' q, P$ }0 b
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 # B% L+ P3 A6 p+ | n
; [- o% e" H! ~3 W牛奶中少放些盐，不易变坏。
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* m" v2 s/ I: a: `盐炒后放入醋内，醋不发霉。 . w/ g+ ]& ^/ `5 T2 Q! x& r
! A* b7 g* G+ C0 L% z有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 4 @( ?; c; M$ x. e0 E( v& M
0 I9 r- c4 p0 e! ~" |, s1 w1 Z发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 $ X8 r8 G8 a8 K
& w7 s- R! I, q* p. W6 t煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 , V. r/ ]+ w3 @0 a% c. t R3 E# N2 p
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 ' @7 ? L, o; j2 O9 E0 U. X
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 s; w6 `; h G; V: b+ l
! H& ?3 i+ F8 N2 f% ?: c煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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& e4 S! X6 Q1 x3 l% ]; A豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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