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美食DIY：制作香辣虾 5 y+ o# A& n8 M& H W& |7 X" s; S
! _% h/ x2 G2 `" Y2 D 原料：活虾(1斤2两左右)9 ^- {% s, H/ |, M# I- ^
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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8 H* d# P$ U" \% L1 l i 制作过程：
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7 S% O7 [3 ]0 t% A 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。* S& y+ T' a6 n: k ?% m
( h/ {2 x Z( @: l4 c y8 Z 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。3 A; b2 v) M" U% `5 J9 d
2 y7 E& j8 r1 j1 ~ 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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; u7 p: D) B3 F5 O4 J/ q$ y B7 W. O 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。1 \# [) f6 c5 B5 P
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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2 R5 Q& R, N8 ?4 \* k! V 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ {0 @( K3 R R3 @! \, O3 {5 M) k
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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