 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉% p0 [# H$ s# z" A! t0 e. P- n2 x
$ N7 o7 C3 k( }. w% h& H主料—肉类) R. e# G1 l% }& B) W# o
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
3 V9 J0 a, Y: r7 U4 ?( N! _* v0 _1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制" q, L8 x) p/ U3 r! \1 p3 p9 T- b
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
- y( f+ m0 T$ l1 W5 D+ K' i; A- x. v* ~9 K# J4 e
主料—菜类
8 }. c3 R% h: |. B# c1）白菜. w2 L- M( F% o X: ^
2）豆芽
' w! q, \& C R7 p' q/ f n7 ]3）金针菇
6 W- j2 q: m$ A4 Q8 `8 E/ N8 A2 i7 F, n/ ?9 t( U0 S
辅料随做法提及
2 g. I; G/ T2 V' c. `) a# e! A3 d' q! h$ `
做法
, C2 q5 V5 e# M5 M# z1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
4 {5 P0 L) e6 m1 X& t7 G( |2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
f3 e1 x% h+ \1 a* V3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
6 C3 l" U8 L- V5 x. E. d4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
, f$ @4 @& Y1 g5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。- W4 ^' A, D" Z8 x4 J. x4 W
3 _: j) T X# R7 X0 G F不是不谦虚，实在没治了！' ^' H+ R! }! l4 L8 q& n( i% d0 R; U
————7 e6 S7 W: c6 s z
今天来了两个女朋友，还作了
! n' N y4 Y& A" E+ \3 }# E7 D: q/ Q
凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。; b) F% g2 c* ^) ?( B% W& [
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦; d5 N' I/ t& q
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。. r( x' S3 r! f/ d7 ?9 r* a
朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。7 j- g- B" L4 @( C+ g
4 g0 m' t% R: C0 C+ M
原料图- \: E, F: D% \
$ R" B' i0 N- \0 O* @4 B7 u* I
2 D* g: c! o2 ~) L0 `% x1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料） % `1 y& i' |/ V7 x( B
这是把汤汁倒出后照的
$ M$ x8 @! Z: z# m# R8 s% i/ v& B ! O+ |! L& C3 ^- D9 D! T$ P w6 M
: O2 @4 z4 X. u0 W5 N7 O
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味
1 _) n& d( s5 Z# [) S % G! O- N _" p2 R: f
7 h0 L( a. q+ b1 C$ k
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
! {7 S/ e, o J# X/ p * p# R8 H2 D4 _8 l
* h6 M) y$ H N! Z0 a" }4 w
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）& A) H1 x- a7 P5 a
; H+ @! P& l- T0 G0 @
& D" x5 I" O: Y$ L }2 L: e5 l5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀& i: f# M# h5 H& B0 @
 / s. ~/ T. [" z
9 n( B% T" `3 Y- L k/ K
完成
* v0 F P9 I" j7 X* T: d7 y$ U$ a
8 F/ Q/ j( B; P' c4 F* s
" B% h" I# }" _+ N凉拌三丝
) m4 G% W5 e- y* N" {' ]- D 0 n# i: J& A1 A$ a1 k
8 Z1 D6 T) X3 W" v2 _9 o5 d5 a
狮子头6 l8 A t: z% z1 P2 L
 3 R0 C- _8 i$ i$ H
4 O, M& }0 }% {) z( T; t6 S z烤红薯
L/ i. [. _) }2 ?6 o( B
& Z1 |# z ]9 Z9 c+ @# F" d& X3 I5 v" ^; L! B7 T* r% |
三文鱼派8 f5 v. F& q# `9 E
 |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
