 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉
# Q% @' t* F. d& ~% U7 J, I8 e+ C+ P2 K7 f) u2 b3 {7 V
主料—肉类8 w" M2 g2 ^: a
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。* ?$ V9 B" A3 _" q+ M$ ~9 ~& ?
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制& ^8 _6 r$ p! ~# P
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。7 }# K: l( t& J8 }
7 G* C. L2 i' y+ ^主料—菜类
/ w% v) `! ?/ {7 \) p1）白菜
7 U+ E- S9 M* r) {8 c4 x2）豆芽+ g/ p+ ~9 x, z2 X" T5 y" e* t+ S2 i
3）金针菇/ E/ J! M* _% n1 z( O, z9 }
8 a) g( y5 J) a" d1 L辅料随做法提及( A/ M+ I1 S5 k# C
( [' L6 @- p& L6 O5 ?
做法
& s" i1 `/ r0 A# j' |5 u+ _& T$ a1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
# T8 E& e) \. u4 W2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。; H' C% W7 } e6 s/ O& y
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
+ r( W2 X& L$ D" {) R0 q% i4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
6 R7 i! z( p, K4 w+ c! x5 [5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。# O( i) p; q; B0 |2 p0 N+ Q/ X
; N H T0 }3 B; g% L7 v" F
不是不谦虚，实在没治了！' X4 C% i& k4 B" m7 \
————+ {) D/ @; X# s% \
今天来了两个女朋友，还作了
, j2 ?) i; h3 ^
3 |& a3 m$ V. ?3 y凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。 r. G) b b4 Y3 G
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦' f: k# v2 N: F/ j* }% i J) P
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
& ~6 A2 C, Y- b. d5 P4 H( t9 Y朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。# t; `* c8 j) B9 x
* W! H7 f" ^& w- _# ?
原料图# p1 ?5 [) U: d/ B a3 q# ^. F
 3 x( D7 H2 H/ h
9 r1 {3 O" e1 j7 i5 G1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
4 R$ x8 G3 V& w: V$ o这是把汤汁倒出后照的
" j( q3 f! P6 P* k: x2 x + e. Y# U0 _2 H- x4 Y# f
: e. p: m, f4 }2 Q9 y2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味
1 h) B+ [) r( v1 Y! T
! I% t: v3 K. H9 D* ?; z t, P! A
! ]% B/ r) m% M$ K$ m5 N3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
M4 q* B& @+ w ! ~' Q- s- I6 Q
G& h. Q5 A3 N9 k' H# m4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
% T! ^) i1 f: l. R3 G9 y : {& ?" B9 \. g7 y, X& N
0 p+ K! {2 K- M1 h9 C5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀3 g6 g$ O% q" i, F9 Y
! K; Q. T7 ~! T2 b; B& ?! D& b2 ?: |" O3 j% E' p8 f V2 _
完成
5 f: S$ J; {: I / I% e9 a3 R/ ?3 M
. W0 n3 }$ T" H$ N7 c ~4 m凉拌三丝4 g! ?/ A$ m# }: `2 \
 1 d/ j: k2 W" M- c9 ^
: F! y+ B( ]; G狮子头
* [6 U' v( O( w% x% {
; @- S% V' h# c+ R) u+ H' d# Y, A, ~1 ]# r) s, T
烤红薯, a; I4 G) g: a S
 * o0 O2 k/ Z* S1 j- D
2 i% s8 d) s+ f# A8 U( |4 Q6 G+ ~三文鱼派
( A0 U& u6 M ^ |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
