莲蓉紫薯皮蛋酥月

裙裾飘飘

材料:

[馅]: 紫色番薯:1000克,   糖:100克,   玉米油:50克,  皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市
9 ]# t% E/ K: M9 \& X3 p7 [% i
. l8 l5 t- j/ k" e7 i [酥皮]: 面粉:250克,   玉米油或猪油:110
  [  U$ u1 V( ~5 A. A
/ L1 R- I; ?+ _7 m, u  {. ^- b7 @+ X) @ [水皮]: 面粉:250克,   糖:30克,   油70克,   水:210克

7 t$ ]1 x, x* d 做法:
- s. V2 M# v4 V7 Y1 u1 I
9 l: x8 w$ U5 L$ y+ x* Z2 c$ M+ K 1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个

2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
1 G  s( Z4 a+ b
3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.

4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.

+ g: n' o2 f6 _" W 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
0 e, J, u8 G6 s1 l/ `7 [( M
6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。
% v( W& W. a, @- m) h8 z% M
9 O9 e; L& D0 S- }& ~ 提示:
. x5 K! {# }- P, O1 T0 W& N
( N; {: A$ n8 t8 c" T8 x; r5 q; K 1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.   
5 X  |: }4 v3 R( a+ H: r7 t. E
+ B0 j% U/ }% x8 T" [1 }3 w 2.馅料也可以换成其它的品种.

裙裾飘飘

这是第一次照的。那时候没有刷蛋液。第二次有刷，但是没照像。凑合看吧，同学们。

指路明灯

好厉害啊，虽然不喜欢酥皮的，但还是赞一个

beimei

挺好的！ 看着不错，可惜吃不着。

裙裾飘飘

原帖由 指路明灯 于 2008-9-7 18:01 发表
好厉害啊，虽然不喜欢酥皮的，但还是赞一个

谢谢。，比起其他月饼，酥皮很容易做。

裙裾飘飘

原帖由 beimei 于 2008-9-7 19:24 发表
  C/ w4 {! m+ I" }) U挺好的！ 看着不错，可惜吃不着。

# F2 l' t' [+ [1 Y. u* O2 @+ J" Z# G4 s
$ k0 e1 f; F! v呵呵，你在国内么？国内的月饼可是花样繁多。

三思

这个吃到了，好吃
4 a  z% T/ N1 D  `% G
2 D- m: x- e! v3 }" ^既然飘飘会作了，我就不学了