 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:* I- ]7 X7 b! v$ Z) M7 A
* d' h5 U- R- ~ [馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市' k6 G8 `9 d0 `4 P* z
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[酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:1105 l' Q: b. B( O
7 D1 L! a3 O5 C) ^; J [水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克
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0 |4 Y$ A4 s4 N 做法:7 ~' u- J; Q! \3 U0 \ l1 D2 g8 _! B8 @
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1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个; R6 D6 ~& U* x, ], V
0 i2 s! a8 ?: w1 [+ n0 n 2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
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1 m( Y) X1 E& H' [8 F. N 3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用., D6 n- e/ {& z' D& d W9 ~
. `9 g7 b/ X" T 4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.7 X, \9 w2 }/ i6 { g
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5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
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6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
3 ?8 q' {9 W2 {6 P$ f# s 7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。
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; s+ X. e1 |. V: @* d 提示:
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1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅. 5 b/ ?0 P4 w$ f' t0 k
& [) j5 v; G% j5 u0 ?* v 2.馅料也可以换成其它的品种. |
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发表于 2008-9-7 17:09
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楼主
发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01