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鲜肉月饼
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一年一度的中秋节即将来临，回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼，那真是酥松可口，回味无穷。身在异国他乡，每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁，尝试自己制作鲜肉月饼，初步获得成功，特此介绍给广大海外读者。
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" [' d0 n5 p9 F9 w2 p. U$ A原料：
}4 M3 o, U* X5 m, a" O; N) { 面粉５００克，植物油（猪油，麦淇淋或奶油均可）１５０克。
1 D" E0 y. D' ] j 猪肉馅５００克，加生抽 、葱花、姜末拌匀。. x: \ R# L6 V R- w( c4 f
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制作方法：
, B2 |* ~1 B5 n; H一、做油面
2 o7 D: ?; ?& @9 a4 A& l0 _$ ^9 _ 用１００克面粉加油７５克，拌匀，揉成油面团。
& g4 l2 F" }' z! w% {二、做水油面1 _2 n1 Z( N6 a4 k0 O X1 [: }
用４００克面粉约加７５克油，１５０克水，拌匀，用力揉成水油面。醒面片刻。/ v) ~! _) c0 J! ~4 R( T
三、用擀面杖先将水油面擀开，将油面团包在水油面中间，压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条，用刀切成若干小块，每小块约２５克左右。将小块压扁，用擀面杖将其擀薄，包猪肉馅２５克，收口，用手压扁成饼状，上面涂上一层蛋黄液。4 `) H- i4 W+ Q$ i; z
四、放在烤箱中（３５０Ｆ）烤３０分钟即可。1 c6 i5 J* r" j# Q8 {& Y8 ^
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[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-8-28 23:08 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-8-28 22:06
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发表于 2008-8-28 23:44
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