昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
, g; s( W3 R+ z8 ^谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
. _3 K0 c0 L" @$ I猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
  o7 M& d1 ^. C- E
+ |) |( v2 T* Q/ x& {2）
( E/ ^6 z, @- |! w7 |下油锅，表面煎黄
+ j# n  G. B. \
3）
8 n. l1 x3 P  J' L4 y* ^3 U8 L煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

6 u" {0 v2 ]/ o, J要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
% X  ?4 N4 _0 V7 k- c4 K我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
. b: K# O5 |- _8 f% C我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
: ^% c8 v- O: T# Q( A) s
$ [) E1 b# |0 [7 d# E. z2 l下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
4 x' H- h6 n- W5 x& ^6 Y( H三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

& g0 }; ]% i8 m) P' ["我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
. E  W- c. ^! m
4 H/ h; r; l8 ?" J& t4 V$ T! k% GCan't put CHinese now.
9 N! R9 O- d! o7 X
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
2 |0 R' P' I9 c( y
. |* \4 I4 h* e3 z
! h  K9 {3 K. W- G4 P

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
. w* Q: x# O: c9 E  m9 M对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
% d  e- y( g4 t1 j( g蟹黄、蟹肉.
1 I: \1 ^9 x  J" u0 Z+ ^
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
. ]. g+ p4 H- P& c: Z
Can't put CHinese now.
% a0 D& S8 t  B- j
0 Y+ T9 B) n8 S* }---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

8 [7 B2 p  F, m8 iok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: