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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。
' c$ K! s+ R( H2 ^谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:+ T) X, O1 A; E6 `+ y
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

6 V: B3 S3 {+ }. d" A' ?我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了! |' N* y; z/ a! M$ ?: r+ D
" v! ?" f# @- F
1)
6 X+ \3 _/ S4 u1 M  r( N: F猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲
' @( [* _$ t* _, v
8 {3 t* x  c1 A' `3 q3 T3 N2)$ |; F4 e6 h. k
下油锅,表面煎黄9 A: _3 s1 V! D. V0 E# l! ]) ^
) c9 s% f8 ~" K  o5 X! _1 [; R: ~
3)
% D. p" B& P3 d5 H2 h/ g. c  S; W煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
) w0 ~+ J# W, T- T6 k+ }  m
  l# j' _% T, _% }) m9 V请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
' k/ `, G" S* v5 w2 h; r. z/ U" w3 U$ g* F- e* E, `. E7 H/ X2 w
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。' g* ^7 o' Y# ?% Y) h
我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?2 v, k" l! k( |' j2 F0 j+ I: A
( X) [/ p8 _" z) w% ?( l
给米老鼠:: T4 ^& K4 h3 u1 D; V- m* U3 o
我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:" S6 ?+ l& U) Y- T# S8 w
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

; B4 w& d8 a, K* H/ c( g3 v嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
2 _! k/ w) Z4 ?( d: p) o7 v$ U' B9 P* @( G, Z  g0 A9 q
下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:( I! F! v5 X! G6 `2 q
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:& c# ?- s" S& ~5 p3 T; V
9 s  Z: |" a! `# @- N0 X
下次有好的作品,第一要 ...
; G7 {# o% J% t/ r  K$ f; \
我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
0 q, Z0 T8 ~: n% |1 P# T
* V5 V. Y: P& x* t- V. `"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
* y5 u/ S6 z# G4 j
5 N, p; r; o, d9 ~) D$ nCan't put CHinese now.
9 F0 Z. H6 D) i+ }5 B; w+ U  s- v5 O- Z7 i$ B; }
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
# X8 |, E9 k- l: ~" }: l0 [5 \# @) Y4 |& v
$ Z8 o/ L, p* D) n& e
' }* t+ S( y' e$ k3 V" d
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:; u2 v9 _% G. A3 T" L% ?, l
对了,蟹粉是什么?

2 P8 Y4 F& h7 |3 t) m[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:+ {" b) O# o' x) E. I& P0 g% z  `) M
蟹黄、蟹肉.
! @, |) a, p# O1 Z0 }' J' s. O% i% l  @* c4 _( t- U) K
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"0 M. L3 y9 ~* y$ i
( e  P* v: I: B( v
Can't put CHinese now.1 K' t% T8 A  L" M

3 n( D  \' w+ ]---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...
4 I' H& D( ?# f1 s9 ?
ok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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