昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
( l3 i9 A/ t9 ~! |2 o! L- C: x谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

0 P- g# K3 m( E2 l$ ?: m( W我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
& @5 ~4 \( O9 W8 m猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
' l- Z+ i! J/ p) s6 z) H) i6 U) ^
  \3 Y# o  y4 Z) G6 u% n2）
  f* P3 z. @- S+ b* f下油锅，表面煎黄
# j( c) k) O% @$ }
2 {1 I, q7 U- R% w6 m! x( S3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
9 [, E9 ]; g  _- a, J
4 ?% L. ~8 B/ b6 O/ |( A请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
2 i7 a, x2 M$ p' x$ s
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
8 _9 n; W: K) ?% A6 c我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
) d: a! [8 h) Z; H- y/ x8 E
下次有好的作品，第一要 ...

5 B7 P/ t; v# N6 n我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
. U9 R4 X+ x; H" V4 ?! I0 l
1 y3 J; Q* a3 [5 L5 M8 h! H; k"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
" o  j  R. Q$ g" ?5 w& r" ?3 ?
. M/ E7 d9 N8 _. L% D. FCan't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

" A3 W6 \9 P5 e0 [/ K: M- c; L
- g; ]+ h1 O+ G5 E" d

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
+ J" @) \' V6 p9 a% B对了，蟹粉是什么？

( c# Q" M3 \* ~3 C$ c% s. e[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
, P7 X' s2 }2 S* {( M7 l
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
1 u6 Z0 l: F+ U" j8 M# v( @
' m! `' F; m! g, N4 ~Can't put CHinese now.

8 u' U, H2 y: j& u# p. k---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: