一个简单的牛排做法

teng.ernest

到了加拿大吃什么呢？？？当然是牛排和三文鱼了，到了加拿大不吃牛排和三文鱼，呵呵，那你来干啥来了？？？不是为了压马路吧！！！呵呵，言归正传，怎样才能吃到好吃的牛排呢？？？且听我详述如下：
1. 首先要买牛排，呵呵，这不废话吗？？？不买牛排，怎么能吃到牛排呢？？？当然了，这个牛排的购买还是有点讲究的，要买那种肥瘦相间的，稍微厚一点的牛排才好，等到出锅的时候，牛油合着嫩嫩的牛肉，那才叫一个爽呢。
2 w4 P' L( w  L1 I$ H" d8 y1 _2. 准备一个平底锅，咦，怎么不是烧烤呢？？？对了，我就是用平底锅，里面放一点油，放入盐粒子（依据个人口味自行调整，或者你可以少放一点，好了的时候，感觉淡了可以自己再行加盐），放入黑胡椒粉，油稍热，就是看到胡椒粉已经被油烧开花了，放入你的牛排，呵呵，在另一面再撒盐和黑胡椒。
3. 要时不时的翻锅，一个小窍门，就是炉温高了，那么牛排就会嫩点（里面的pink的程度多一点），炉温低了，那么牛排就会做的比较的welldone，大致要15-20分钟，看到牛排的两边差不多了，就可以出锅了，喜欢welldone的人可以做的时间再长一点，不过呢，一句实话就是牛排就是要吃midterm的。
# _8 M0 d+ v  N! y4. 还有什麽？？？哦，当然了，拿起你的刀叉赶紧行动吧！！！
$ ~" o4 {; Z0 D  r0 W8 i5. 还有什麽？？？哦，还有就是三文鱼了，和牛排一样的做法，就是时间短一点，炉温高一点，wow，好吃啊.......
6. 还有？？？你还让不让我吃了？？？嘿嘿，只有一点了，那就是你可以在加工牛扒和三文鱼的时候加入柠檬，或者去买一些做牛排的卤汁，体验不同风味的牛排了。。。。。
4 q8 W) o. ]. O  \7. 申请加精...........

小美猪

真是够简单的~~

teng.ernest

原帖由 小美猪 于 2008-8-19 10:36 发表
* K8 N3 v& `6 h3 a4 ^' C; g真是够简单的~~

简单才会有人喜欢，复杂了，就做不好了，如果简单而又好吃，何乐而不为呢？？？

teng.ernest

Wow, nobody like steak and salmon???

烟雨江南

虎吼西风

牛排最好不要翻来翻去.

火候不是一年两年能掌握好的.

犀牛图拉

哈哈，前两天刚在superstore买了两整条pink salmon，回家切成块了，煎了吃，真过瘾啊。。。才 3.9刀一公斤！
) C9 c: P5 s1 O7 X! H两条鱼10块钱。

九天揽月

不错 TRYTRY

teng.ernest

原帖由 九天揽月 于 2008-8-24 22:21 发表
% k2 y, q6 Z) w' x1 h5 I) O3 J9 d不错 TRYTRY

0 ^5 s" `$ b  F9 ]1 }成功没有？？？汇报一下啊。

沧海月明

牛排的做法 （ZT）

& I+ c# |" y( j方法一：

# w, T' i0 I! k% T/ v* u8 o第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
　　
$ e+ A* R- M; }; h2 m　　第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
  y5 U$ s, h0 w( O　　
　　第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
8 ?  P8 K0 y; r  n' k; `　　
　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
) b0 b1 y9 K3 [8 e/ I6 d
8 }5 X6 ~! h' |5 V7 ~, M　　这样弄出来的牛排不至于太生。
　　
　　最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
9 \$ E+ M- j* g　　
/ J% U8 s; h' Q* v2 F1 Z" L牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

+ D: h/ Y( _$ Y' K8 U方法二：

; Z: f. ^! l, q; m8 {) j; |材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
& I, }; g( x6 e0 Q# H- z3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

做法：
# x8 Q8 ?; T% z/ ]: G事前的腌制：
( B, }8 a5 C; J1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
3 S3 E2 N1 a' s3 Z5 v; E
) p7 R6 m4 u* j$ }' S4. 整个腌制约十来分钟即可。

# f" B5 n5 e# H* w下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。

2 S- n2 k0 c1 |2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
: D) |' E8 Z$ H4 G" R/ j4 H2 K
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
+ l6 X2 B+ i% u$ g8 }, z  z( a( Z
  y! a! `0 @% q3 n5 h- \. c方法三：
. u; A: S* O7 y- `, x, g
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

方法四：

用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
8 c. Y! ~* f/ B0 G, S·盐。黑胡椒
) k% d! Z' C( p* b! H5 D·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
: _4 S- x  y! n0 T
做法：
  ]" K8 M) u8 O! @; G# A1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
5 Y# D  N4 L$ L& C  i牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
% o! l1 M' T& c! p( D2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
" _7 ^3 a/ R) r: q牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
: f8 B6 b8 x% M( e7 g1 I3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）
撕成碎片点缀在芝麻菜上。
2 g; S1 b# B  R. {7 x) w# a5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
3 }# _. N0 B; p6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
7。最后刨几片Parmesan 在上面。
# S, l( ]$ t% K% O9 {5 q
方法五：

1 A3 \6 D0 O8 M3 y0 O煎牛排
5 Y) f  w3 X4 w  `
9 r5 Z. k# m! C! r3 k7 _原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

7 y$ {: G5 V& U4 P) ]; X& v做法：
- u3 h* y/ n3 l4 w+ J将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

4 ]! ^/ ^1 p9 b! N方法六：

3 b3 j# ~6 B4 \  r# E' U黑胡椒牛排 （简单制作方法）：
3 S" s8 a* Q0 x9 {
' v4 U$ L+ `% N: t! d3 k$ O9 v主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
6 s) M* a3 |$ I7 K. ?$ G做法：
1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
/ e3 t; J5 ^4 z2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
1 r- O: w  H1 A
% z' f) h% a& Y+ c- I- x方法七：

: a- |* v" Z( K0 c& O鲜橙牛排

原料：牛排5片 橙子2个

制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。

2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
2 x& b# [7 |) ^, Q
3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
' q/ N! |$ ]; W0 C6 L$ b& V
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
# C/ W' Z  n. M; T# l  t1 y
煎牛排

: ]7 D# c& {! D( H. o- q原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
% i& I; }& p7 i8 U# t. ?7 j9 o. M) k
做法：
  ?: u3 Q/ M5 C将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。
; \1 D4 K# o& L/ W/ p$ T/ p  g*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。
材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法
( |2 P% S# O8 @9 O5 n9 s(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
3 H6 o% R. {$ s(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

0 _1 R: }( ^  C  l0 t美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）
材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面
& Z0 q2 w& q( Z◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量
1 E' x" Q/ r" D. B调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙
# d8 O; K7 e5 X2 [& Y◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒
% A) k6 ~/ N' e# k2 I
作法
1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。
3.加黑胡椒调味。
( g. P% U, c4 {' U0 s/ V4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。
6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及
  T8 J2 U4 c" Q* g( z7 L( L切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。
9 P; \( R/ p$ ?3 T9 f* u" U1 a7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。
$ c7 }$ n' X: V+ b3 x8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
9.最后淋上黑胡椒酱即可。
美味小秘诀
( z8 R- v# V. s2 o7 }$ U煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。
5 o! @) a  @4 }* c; F* O9 Q, @要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。
备忘录
) I5 R( L: `- v! E1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。
8 S" ?( W2 W% d4 P1 q$ o2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。
. d4 \; n0 h# F* ?+ Z2 k3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。

* Z2 }* P! q. O, |1 N/ F# \9 t: s/ |牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!
网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!
* x4 _% T# h% O8 m8 \5 P
$ c3 w0 t( M8 S$ y4 J$ x  W2 u) z. u黑椒牛排做法

% R- x( ?2 w, a& u材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
椒酱的制作!
一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
- }- I7 |2 ~, a% [( X2 d一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
) {1 `* l# |6 g- ^3 G. E尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!

这个是微波炉做法:
! F9 s5 `' [( u6 e; j# {用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
' Z, F9 s) c; A' y- P腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
# {8 m) H! Y6 W做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

) z: s( @" r- |原料：
　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
　　猪油 100克
　　精盐 适量
　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
/ m( p) J- E( Q! P2 N　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
　　浅红牛扒（中等熟）
　　偏生 每面各煎2-3分钟。
; x* r$ I2 \. H& O　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
  i0 h) \8 o7 s　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
  j' N. U0 O- y  g, w) V7 G+ B　　牛排的几种配食
) D2 U* O) t" m. S　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
　　4、可以选用其它的配食如：
! p6 _- l1 a4 w8 o% d　　炸土豆条——蔬菜沙拉
6 m6 o0 i' R' Z. m  |8 r* |9 Z　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
　　吃法：
　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
　　特点：
　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
扒牛排
) L, I) U$ [$ X3 w
9 l$ J8 J, h9 O　　原料：
: \. ?; Y' P5 j　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
　　猪油 100克
　　精盐 适量
# \& P" D& I' l4 D% e# B$ x0 A　　作法：
# v$ ~( O' p, b2 |9 H. K　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
8 I1 b) `8 r7 M& p# z9 d　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
! U" @# _, ^) l& Q* ~1 f2 }1 u! k　　浅红牛扒（中等熟）
! r$ z7 W. [  R# {1 j5 f　　偏生 每面各煎2-3分钟。
7 ^$ e2 x6 m/ T5 ]/ F　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食
　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2 c" f( f; F* A; A! Y4 c　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
' p$ V2 Q6 @  I; |1 e　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
　　4、可以选用其它的配食如：
　　炸土豆条——蔬菜沙拉
2 P  g- L  x7 H+ R8 b' h# T1 g　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
" `2 P! m6 w* e. L6 }1 p　　吃法：
　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
6 Z7 S2 E3 P' H, R( f　　特点：
　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
& L) D$ b4 M: b$ G, k7 @; D# G-----------
3 ~  S6 T/ R% ^8 D. M. ~0 J# \. u  a煎牛排
" B0 C) @* ?. T原料：牛排

配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
# X& P( D/ B. Q/ Y
做法：
) B$ F. i4 P# k' B* g% `! D4 R
. y& @" S% P, m, ~8 U/ D. J! T(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
3 |8 W' h: J& \' O0 n& ~, ~
& A8 h& H. h% y3 M(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

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香辣烤牛排
! h4 l6 f6 x" u' [( _8 t7 x原料：净牛排500克

2 M/ |% V+ U5 n' k6 m' u! |: D调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
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②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
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* l: ?; u6 S2 ~, d/ f2 r韩式传统铜盘烧烤牛小排
使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。
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: f0 c& z" P. s. q  U9 O5 k* N
瑞士乳酪小牛排套餐
0 T9 [* u5 c' {主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。
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. D1 Q3 C1 g6 A. p' S! b黑胡椒煎小牛肉
) v- a! n  k, |1 k/ a; L: F6 u% Z把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈
平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。
, H- X/ m+ x1 @注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。
* ~3 V0 I/ ~) T" n1 \: e煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定
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+ M. h# b" F3 M2 s, a  [干煸牛排
" z5 }+ Q1 e" ]) |: p鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。

做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。
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韩国牛排

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
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* o+ c- }9 Q+ E; u* n  A家居美食]黑胡椒牛排做法
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原料：牛排
配料：青椒，蒜头
腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
5 Y! m/ g+ g/ f0 K( }& R- ?4 ^' f调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
5 D- o, p6 u  ~* r! l做法：
0 n0 ]& J- i3 B1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
/ r' @4 D9 A" E3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
: \+ l: U9 u1 {3 A- C" W: N( `4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵
/ _( C1 M+ }  M7 L  u% E$ M/ P# d其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

mrsuyu

amybear

丁小呆

简简单单最适合我们留学生了