 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：( z) C( A" x. e6 @; R p* y, b
主料：童子鸡1000克' F: z. _5 }& t1 n4 Y; M4 Z* M! q7 P$ P
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克1 n2 u- D3 G1 ^+ ~" ~
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克" L9 s. I7 R& ^6 p! a- y
做法：
5 {0 k/ `& M2 s; Q1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；; r# f# t) \0 }$ x
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
; d M9 D1 s1 \8 }1 f2 ~6 Q0 R' ?$ ]. H3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；2 m: b& E. i5 z, i) q; b9 \. G
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；( n4 B% n5 M0 p5 @* M8 s1 E0 q
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
+ E" z, {; [3 O( q6 m6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
4 K) m5 b* E2 V! N2 n制作要诀：7 P1 c# }9 ^5 o( W( g4 b8 z
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
/ ^8 [& t9 |: ]! ^/ ~. ^食物相克
3 g! ^6 i1 t* v' s8 Q鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。# v+ P# S3 ]- F# v8 V* Z
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
. o% g* u: v. _ R$ u香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。' e/ G' W* ]) [
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
. @$ ~- F* W- ~% E8 L 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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