儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
3 h  g2 _/ T3 @8 {   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
9 h& P* S2 @, ?# ]3 c1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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" l& v7 Q1 o0 C- s+ x  c, g# G2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

1 R7 v7 a9 z: {0 G3 v8 Q

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
3 ]' X+ y0 N. `" t6 H奶油炸糕不放奶油吗?

: o" J+ O( N: U7 Z9 T嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
! y& q2 W4 @. X) \& F干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

+ L5 S6 ^. U8 n

2 |6 I- L4 }, w' u
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
& T3 G& i2 _! j- D# L
" y% }2 Y7 l" y+ ^1 u这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

* B+ e3 i1 e4 c0 x7 Y
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

6 ]5 ]! ]8 }& y: L& o
) R4 k& j. W; u* O1 y; z: e- n6 d* j
4 I- {9 |  t, {- Z( |" o) p9 R
3 V* A; k) e( r7 B4 ]3 I
2 b( w+ u1 @+ |* y: U+ e你不是很擅长搞这些嘛

6 b. i1 X* H9 y8 k/ T7 W1 Z我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

& h: q, G; x+ F* Y, l
* o/ b1 a* ?0 \/ r我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

) m2 R4 I- U# V- f
- g% A: e2 |( y! E
8 s" }  ]+ I  h& k, s9 N# G我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

" _+ f8 v2 z6 }; P9 g什么替代品?

) E* V- q% ]' d$ p, h7 a$ P  |' |我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
6 G* f3 l5 N8 E# p& T7 p4 h6 W


我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

: E5 K8 m' r- o# l/ ^得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
  f8 v! |3 I/ D* TZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
" g: [+ H# M- G1 C5 a2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
; d8 w9 U1 j/ v$ ~* h- S3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

& Q( x! v# }9 W$ \# g. G+ l/ U, j做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
7 S9 i. H$ n& u* y# [
1 p) C+ ~" o) Z2 J哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
1 n$ |$ I  ?9 J( ^' v
5 v1 V. V/ T; ~" g( ^6 [9 L" G6 J& C得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
1 W% ~) ^0 r1 }
3 A9 b$ ?4 K( M. ~( B我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

7 y( g/ r& J6 w! e6 a你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

' S1 Y4 T3 @5 n8 j* I我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
# l; I; ^% g( v; x; h# ?* C' q
. ~" o+ z$ w# s( D  T一女猪的不要！

6 K7 L' U& a2 F) @; X2 p+ i9 w你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

& M( }- b6 p% Z$ w0 @我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

" F  X3 ^" T" @3 H
; y/ ]. x2 r7 b! t  G男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

- [. n: P! h8 p$ l4 B
9 C' c" Q5 h# }. P男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
; G& W/ p, Y. C9 @/ N. l& ^3 w( E* |
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

# j, c7 K" `* M& v0 M0 t笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
  [8 b9 Q1 y4 e: z
6 ~6 l+ |+ _9 X2 q" U+ @/ J我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

. o8 ^2 S: H$ Y# R. v* ]+ l
( |; B4 [) c' d我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～