儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
* j, n5 p* u+ I6 B3 G1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


( W( Z0 n) w; |! q! s
5 L2 W0 L7 [! x7 ^8 w2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
  D/ c1 y* J$ Y3 k3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
, `5 `. d9 E, s  f& [

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
% V) D, {0 W5 \2 M奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

! O! k# `- s9 p- n# B8 i
3 l  N( |- q( N9 `! S# P
3 i, z6 L- @' x+ h  ^9 F- r
7 z, ]3 Y5 b# N. z9 m. t$ |3 n# G
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
& x- C% b/ l4 b( o) f4 P干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

" M  c" O5 y+ r" q: k) E这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

5 O5 f- H$ t7 F0 G# C没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
1 A( h1 \# k# I1 ?6 u/ }! P3 V5 }
0 E) J4 N% s( @/ w" W这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
% E3 S. {* b0 x5 ?  ?' a$ L9 s



! ^+ m6 P& T, {8 }7 k- M
% B  g" c" |' P6 _+ [6 _你不是很擅长搞这些嘛

7 V+ {2 G) n! Z6 b! n  l! h+ ]: x, I我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
/ ^' g1 E5 U% x6 f
; f7 X/ l3 m( a  W- t; C
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
( f' g, `# `0 l2 `2 B) _# t
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

; J+ z7 T9 X' g+ x
3 U0 z$ A9 o# ]* F
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
" `5 O' v$ @. O4 \) J3 ^2 C
' X9 n3 |/ m3 x/ r, o8 y$ g' t什么替代品?

2 Z# E* x3 [) b) ]我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
8 x6 }- ~5 t# c/ J3 i0 C) J

) t3 e7 T, Z& E
我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
& o; o8 t- H9 E9 S# \; z
. \+ I) B% E- G! r3 L( l我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

' u' d6 {/ K! b$ x要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
/ K% y1 s; v6 f7 A" j# I5 ^5 R用料:
7 a3 H. r7 p; d3 T9 p8 s& J1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
& _! \# h' h! `1 Q* b) }; A2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
5 L1 c4 f6 w/ }4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
! K; h2 ~, T9 r. B! y5 f; A5：油条6根。
& f! i7 h$ z( K% L4 t4 x3 t
做法：
: z; W& Q/ ?1 }/ y: s( y2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
1 y; ]8 [+ E7 P$ H4 W4 @  S
  R/ c* |* z! q" g. |哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
$ a& h7 J5 D1 t7 S4 ?! l
得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
& F# c7 H9 t( c6 _  V
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

3 G# z' a& K6 G9 A! r8 d# |你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
/ Y6 ?% _. Z$ g: I+ D- x2 u, `
% O6 E# n" a+ T, ^' T2 r' B6 l我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

2 w# _4 X* S" O! Z, n& Y9 E小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
9 i, t8 T. K# h+ q. ^
一女猪的不要！
- \7 l" ^' W" ?9 M  L" e
7 X! K% d5 Q  D2 H你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

, Q) x6 |% g3 u/ p2 l, {& v/ n我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


1 v8 \* g6 X, p" C8 ^: k6 Y1 T. j男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～