儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
, r+ Y# H( J4 m2 q8 r+ O: e   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
! K1 C  U$ X/ r. u3 k8 q9 ?4 e   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
) [, ]" B  R  J2 Q0 c1 y3 m1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
% E& h7 R% l% \% x. ?4 Y1 P
- @- P' P) b& K3 f3 ?0 U* f7 B; l

# ?" P3 |' j6 }5 A2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
' X6 q4 u- f3 Z1 ~5 r' }: F; z3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
1 v- J- H0 ]; ?! R奶油炸糕不放奶油吗?

, |+ A6 M- F" C7 n& A" [嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

+ a1 J# u3 d. }! ^: k
: l0 U! r9 h$ Q; }- u
. X+ n" u4 f" y
- ~! J2 p6 G5 |6 X9 X你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
1 I$ `- f: \0 J4 ^4 |2 U; x& f干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

* V5 @, W! y, r% u3 ^* X2 |+ o没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

4 T" m, H" O5 ~& {! E/ r) b
* k6 |: ?/ I8 W& [7 A我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


: z# O$ W; M: s' S1 H


) V, s. D, N" p: h你不是很擅长搞这些嘛

& A2 M9 Q/ _3 D1 a我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
. V7 I+ l( v( I
8 F6 a2 p7 N0 r0 ?( h, R( @
2 q* c% y4 _' v; R6 b1 k  l我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

+ A5 Z# R% h! L4 F' t, c. ]
4 h' [8 O0 @2 _3 P7 H& F5 o5 }8 c我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
$ x/ d, z8 y5 s) i, \2 c
- I" V/ M& j( A& M3 I* ^什么替代品?

, y3 Z: F4 j) C9 @* w4 N4 h我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
4 Z. Z; M, r" U1 j, G. F+ }! s. `
# }5 ]: M5 v& ?$ q4 d  l
$ ?8 ~8 W, j' g5 t
我就想吃狮子头

! N# P- E9 B2 M一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
" A+ f) J: H3 D$ d9 F1 h
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
8 L6 P7 J" E% H9 [
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
: t; H' B1 K9 T1 LZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
0 B3 V% q' d6 r8 f% T2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
$ u, p6 K2 y- Q, Q# ]3 N5：油条6根。
+ {7 L& Z# z' L& r) ^
8 l9 K% c! b  n- [8 o做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

" n) ~9 E! @; ^3 P, r! R1 G7 Y7 I 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

$ N) K: _/ Z0 [: c& O3 u哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
' @% O0 R: K: r+ l
得到美猪香吻

; n1 b7 g9 @4 C4 z& V& p5 r一女猪的不要！
- ~- L3 p# _( o
; x$ q0 V5 w- f( x你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
8 L! g7 d1 ?  }5 G) {
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
- A2 U+ q$ p  U  C, p1 C
3 v5 a% g6 S5 v- Z你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

5 k) `  U) _! e; `, O$ h小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
4 o$ p1 n7 h( n$ d: ^$ K
一女猪的不要！

8 {- x# L7 Q4 v6 b* S你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

0 `/ ~5 w7 D5 x我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

4 o) s. W, q- h4 P1 s: X
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

* ]; [: U2 Y9 z) J, z& Z) g
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
: A3 f  F& j) s1 q# R1 [
7 w- c/ m) O' _4 ?9 @& {我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

* b8 }6 Q% Y6 U笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
( q, j0 |0 e7 v

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

( @  L  I5 H6 n% g5 x3 ^7 h我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

+ d( d/ Q4 x; {$ j: K9 S% D
+ e8 f/ d: M* v9 o( e: u我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～