儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1 D  |; ?3 z! L. z4 ?1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
: F" s3 d, t8 u& J
8 k0 _0 T' c' @, s
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% p, {  {( m! C3 }2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
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* s, O# M& y; A

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
! c8 X( F6 B- m0 P) v$ _9 _: B& j奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
4 ?+ ?: N, }5 A+ I' \& s干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

$ Y# `2 @/ C/ U4 {. ^3 _
8 l. I. D8 I/ }- n7 ]  I
; s- o, U- Q' L2 w% Q- b9 G  O
' X# \& A" r  ?; c
  m( [: Q) N8 F& f你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
3 j% J! A8 m# }8 {) e' Z干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

' c  ?' `  h) d7 R( W2 n3 w这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
, E* W! n4 Q$ V# E5 G' I: ~呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

1 Y; ]9 ?1 D3 r8 }没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

% E; Y/ Q! w2 O这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

' ]; f* X4 M3 L7 l
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
7 w3 l* v, P3 X
! Z; I& Z9 h9 M6 p0 c

3 k- q- G1 ?" v6 {

/ b3 E# R6 E7 b: P8 q6 y; Q你不是很擅长搞这些嘛

" z0 t0 w& ]# J我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
% j8 b( @- }! D
- R% W9 J6 c' b: f( r' x
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

8 K& j- {: I! [! P: O什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
3 A* o* s2 o, c* s+ r2 }: c: k
; E; W/ A! T- Z! n我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

" j' s, l) t7 Q% n: O5 k
3 }- N4 |3 `/ |7 w- k4 @% K+ b- M
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
$ }/ I; e0 x8 ]. u1 h
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



% x0 l# g2 g  i1 c2 l* L4 H, N我就想吃狮子头

  T7 J& @5 Y% T* A+ n一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

3 T8 C: Z! S. k/ f4 s" M我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

% W4 D9 ^! k3 [要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
' m  _) L5 b& F2 b/ _) X- wZT

8 s8 }& ^  u5 B8 m# X& S' I  x& q( g9 e煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
" ~% o& |; e) u& F3 Z2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
* w, T5 y5 ]# p' G8 j1 b4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
# j6 }* y9 d: ]# k3 g& e5：油条6根。

8 s' Q% O% E' `+ V做法：
/ Y- Z/ i& x6 s2 P0 x2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
3 F) ]# C1 p4 U( s- j7 G啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
- E/ E7 n" h# F; [& c% y, V: N
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！

7 X5 C6 x8 W% r& i你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

7 c% d3 `/ k8 G1 K1 }我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
! x$ u* ^2 o# h' s4 g) d  f
! N' U3 q' O$ f  |& ~9 l/ M一女猪的不要！

; Z( M' b) v2 V. _1 M- S你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

+ ^+ d+ F  {' b* Z2 b2 `( a我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

4 {7 B1 N5 I$ E4 R0 c. E
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
' w" X; S5 \; }) C  x- W! V
( u: S8 L( S: t5 h7 W. G踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

  S0 Y5 U! B9 R+ n( I& _你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
* [; ]6 Z2 u" _; z5 ^
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

$ j# K7 R# j) f& C0 X4 ]男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
  t. D% W* D2 D  Z
' ], H" }% B) g* g
! T) G, y# H: I* K2 h. O2 j& C1 P男猪刀的呢？

' @* V/ L' {; D; s; q( C我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
* B0 P3 r; }: C3 b3 F3 }
  T- D+ W' ~: a8 z% X我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

2 @4 S0 `/ Z  r3 u- K  |9 M笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
- e) q2 u' h* `1 n0 U& G) B
1 S# N3 f) _6 ~  D, R我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～