 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉
* z, p( s. c6 c2 X上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。" ^/ x+ Z# Y" Y. j. W4 p: ]
; `* q4 R1 a6 _' Y `回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。
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过程如下：
; ?' n ^/ A% n: h3 H0 @! e1）盛小半碗那个白白的粉粉；+ `5 N3 k! a5 \9 f. n. H
2）1：6的比例加入水，调匀；
6 M0 V9 f: J1 J1 w X5 h: {3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）* V; b% s# f: K2 Q7 ?
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
3 J6 Z) h; b" `' B+ k5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；2 H$ G, G, x# N+ O' U! m- \
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；& b/ t. t/ n# \1 T( m; m2 k
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。) S5 k) g/ R: @; D6 R. C" r" e
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？- F3 m% F B$ b% X3 Q2 R3 J
" E- i! W' g9 y( Y H1 x9 l特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
