 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉
8 U1 y {; l5 q$ C上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。, k6 u1 R! c( Z, N! U- v9 x* b
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。6 }: u& z! b' O9 }: Y+ O
- q7 n( [" D' Q过程如下：9 z" f, P+ A& ^- z2 \! ~' ?+ M
1）盛小半碗那个白白的粉粉；
4 c9 a: K" L8 E( U" I* ]: c2）1：6的比例加入水，调匀；. Q% h$ R/ N4 l4 j- H; p. b
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）1 H4 {0 j+ O! P" B1 M& X. k
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
5 d; E0 I2 d- `! V8 }( h% L5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
4 U" h% b2 J: c: A6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
3 v0 k& n$ ~! G1 _3 t7 z0 E4 }7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
- Y8 r* W( b4 r8 }7 K! T至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。
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: U* o9 L8 _' t. I3 j) p( K不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
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