 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！) j( @! a. N: o) y( }- G
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
+ p5 G# b* M! V( A4 q臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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: D: K# n; l! P" a7 d+ C我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。0 l% o; I0 U( d7 V
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。" ]- `, G' Z' ^- K2 z3 B, @" N
3 o: k% w7 o' l6 l, X b! P2 S先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。+ k" C# V& G9 H) N" y9 [! a
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。1 W" M2 S% @ t, j4 o0 B
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。0 R* u. d3 {& Q5 P: k& d
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。 p) S5 u% Y/ K: j
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
/ S1 J; f1 g( ^; g肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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3 v- c# |8 s( r% [8 x" G2 L炒好后盛出来是介个样子滴。" o7 {, O5 a$ m7 v2 r
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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
) S4 R% G# o) g& W7 `( n5 Q! F（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）7 i* X. q9 Y& i6 ]) [
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L8 b9 z7 _3 l. ?; v8 v- G再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。2 l& T5 T# G ~
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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7 n" E2 z) b/ u5 g' z盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！# n. B( G5 d( e
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。/ d5 x: f$ b g8 b* c* c
怎样！？ 很有食欲吧？！
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-6-11 20:49
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发表于 2008-6-11 22:09
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