简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
* z9 [2 c8 e3 l' Q' h1 ^于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
* j: h: f. \$ Q. h臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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. Y# J* }$ a7 _  T. }先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
5 K3 v/ y7 K8 c8 R/ ^# I& L面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
% I; Q: A+ l4 F: C; t( T8 M" k: C白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
3 J& \5 ]* \# _% @7 a. R肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。


炒好后盛出来是介个样子滴。
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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）

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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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% ]" {: ^/ ]/ z- t# W盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
! k7 P8 k5 R/ I4 P4 s( p8 K1 p% s我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。


8 z. B, C# E* v7 o还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
! ~; {- F+ E/ y怎样！？ 很有食欲吧？！


3 Z* N2 [; |8 s2 ?2 H[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
* k/ s5 k- u( ?+ [/ S; I' W9 K5 |
送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
- L& h9 F% u, x' L
那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
' M5 v8 e( A* V* X: y因地制宜,值得推广.
: h5 l' ?, L9 H$ J* s
送花!

/ c3 N; E3 u' D6 e2 H# l5 t$ N  Y8 B
5 f+ c' @3 ]5 V( D; ]; {1 Q; c8 W谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

4 \2 X% u* j, p7 z  r  I5 p陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
8 `7 p1 r  H6 k* q陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

* N$ k' z% {7 f" r* s* b( D! z串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
9 `% P+ X+ \3 s7 J) t1 h/ b7 Q3 |ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
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串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
) Q# H2 t0 k7 E我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

9 Q6 i" y% `& e( ~4 m+ K哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
; I# r3 ^6 O1 @& S我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

2 l8 J+ g" W* |  ?& k是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！