简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
7 I- y3 e' d1 c* t; u  ^于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
) B* R$ a5 U. V' M0 [5 M- V, T1 b% c臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

  c+ D. n! h- @1 B" p我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
. t9 w! e2 Y8 \7 W. Y6 _# x9 v正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。


8 x7 [6 r2 s" t: ?: S先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。

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炒好后盛出来是介个样子滴。
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  X0 @* N0 e# u3 z7 M/ G& ~油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
$ K2 y+ {* p  W（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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/ u& L  i- n& S$ i再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
! Q+ `3 W0 T9 E$ x7 ?. G, p: [出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！


2 ^* i& R3 S# ?( U9 K盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
1 C4 C7 `2 |  ]
+ f1 ?" I: y3 j: }
( L6 r0 V9 ?3 i& }7 g还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！


[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
. D. b/ K* v( P- J
送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

7 u) D. M3 F. t* |* d& {我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

2 i) b& d# q; H0 y( h# z7 Y" |4 C3 s那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
9 _7 p, v% T% A( v+ r* g因地制宜,值得推广.

送花!

6 s# F5 [: k: k/ E. d
: r! a: L% f5 Y+ I5 n3 X' L1 G谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
# T% Y' u4 N, p- \; @2 n; T西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
$ j+ _8 ]: v  R% P; y0 G$ r哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
8 A; p; ^7 s! e) j' Q, C西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
6 Y% u5 ~; u) G+ q3 t, W  @陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

' c0 f5 d% j; ~3 I0 i( g2 L% d串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
  E* X! \" ]5 E% b; z' O8 L) j# d: i我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
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串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
/ o& V! y; f: N$ i7 k我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
4 u3 I" z1 B1 r: W3 F( P- ~8 l' A我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！