美女厨房：宫保豆腐(图)

mikeliming

来源：大洋网-信息时报
* M* [% W. y. S. ?, e% m


　　今日厨神：咏欣　身份：高中生　星座：狮子座　身高：165厘米

; @: \3 n) I" ]  P" F1 \2 ?　　摄影/撰文：郑巧云
8 S7 a7 s+ L4 W5 J# l6 |% c  d
2 V; l) [- n2 x, \　　宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，是由鸡丁、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。
: N  w- ~4 e, p4 L
$ j: q6 c! k4 m( S8 {( P　　烹制材料(两人份)
, w$ ]) S8 Y3 }3 j' n  J- w
' m# O2 w$ s3 \　　材料：老豆腐(1块，394克)、淮盐花生(50克)、红彩椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、干辣椒(8只)

　　酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(4汤匙)、白醋(4汤匙)、盐(1/3汤匙)

9 F( L& n/ Q  @; e* ]- A　　调料：油(2碗)、生粉(1/2汤匙)

3 r5 S( q: Y' j) ]
9 y* U. p, r# `6 T, Q$ [　　1　老豆腐横切一刀，再切成条状；红彩椒切成细长条；姜蒜都切片，葱切段，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
  ?0 B# H0 F8 R6 [4 M/ {
　　2　将豆腐条分别放入玉米粉中，让其均匀地裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉，排放至碟中待用。
% q) c% m$ Y5 t6 Y* E/ b/ z
' u4 ?) c& d9 }8 g1 z　　3　烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入豆腐条以中火炸至金黄色，捞起沥干油。
8 T6 @* L- g! d5 w9 B
　　4　锅内留少许油，以小火炒香姜蒜片和干辣椒，倒入红彩椒条炒匀，注入1杯清水煮沸。

　　5　加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉、4汤匙白糖、4汤匙白醋和1/3汤匙盐调匀成酱汁，倒入淮盐花生炒匀。

　　6　倒入炸好的豆腐条拌炒均匀，让豆腐条裹上酱汁，浇入生粉水勾芡，即可出锅。

) H" {! @. S" a8 U; Z9 h% M' Q$ [

& s6 Z$ s6 t9 U! B6 G2 ]; R+ @
* c1 W, g+ D) u5 \　　厨神贴士

* a9 U8 A  b( l0 p; Z( K　　1、老豆腐，又叫北豆腐、板豆腐，其韧性较强，含水量较低，味道较香口，适合油炸红烧。
3 w- b" B( b  E7 [# C
5 H& O1 h5 m7 r7 \+ K+ u* H　　2、一定要选用老豆腐来入菜，嫩豆腐质地细嫩，容易碎烂，不适合油炸煎制，因其含水量高，下锅油炸时会溅起油花烫伤手。
4 K0 T9 c7 d) n3 b9 S* H; `. S
& R3 G, N0 y+ P5 L+ C4 n　　3、豆腐条沾上玉米粉，下锅油炸时很容易粘连，因此炸豆腐条时要不时轻轻翻动避免粘连破皮，导致炸得不均匀。

　　4、调制酱汁时，应一边试味一边下调料，待酱汁味道适口后便可停手。
! Y' m1 |0 d7 H. P& q; y
　　5、用淮盐花生入菜省时省力，也可选用花生米，不过要先将花生米油炸一下才行。

, T* y7 U) k/ r- B) c9 O
! r0 z7 M: x0 j  U% P. o3 p" n8 [MY BLOG
  Q; F0 U% _- c) Q  w6 ?: T7 _
　　

9 P; [5 E3 Z/ R9 g' |[ 本帖最后由 天豕爱美丽 于 2008-5-4 22:11 编辑 ]

celina

Is this  a real picture of you, if so, you are beautiful.

小孩儿也疯狂

不是她。。只是转载而已。。
( b& n8 \7 B% A" r# y另外。。。这个算漂亮吗？？？？？？？？？？？？？？？？？？

轉身離開