醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
5 I4 r, l" h0 Y3 n　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
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: x5 p3 I: {4 x: v, R' M+ A# U) q1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
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6 h2 c& Q: _( S0 V& s　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。

3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。

　4、 锅入油爆香蒜、姜末。
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　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。
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装盘就ok了
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水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺
! P; x+ Q" l5 W7 \/ \
1 U) n% F7 D8 p% k* W  H赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

+ T# f2 N+ @; Q2 W0 f# z谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

/ C( C, f2 O# V6 b" e/ P谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

7 [; W+ C  R* \5 d9 A5 X找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
+ g8 x7 ]' d, w7 J7 z" I
6 L' K( {& }, A5 F# w
找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

3 z- r6 C( j/ [# M% s你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
3 ]; ?" B; [' n& _  s
谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

% i% }& M/ Y1 n8 w' X$ ]" l 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。


+ K3 |* M$ g. H2 z' ~水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
4 ?) f/ c4 y( }" g  i8 k

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
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将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。


0 n4 v2 F. E% r2 ^水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
. M1 Q- w! b  K

  A; J2 U2 s  p+ \8 D- c我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看