 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
材料
2 }" a6 p2 j u: L$ o7 Q5 |" N0 f8 n+ s' o/ N
猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 2 p# U( Z/ W* k) N( z' A! h( B
9 b8 O0 p. p" N9 x: u# ]
调味料 , s% c ]2 s6 p' w, Z8 v
- ?, H" @! U2 a2 W* N% d" a 酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 " I! y- N8 D# K, ?8 e% {
: D8 G4 w5 Z- N) s$ d
作法
8 ^( A' u/ p6 z# ?) X$ S) W7 R% O$ c c8 s
1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 9 M8 W! i& R% p9 v' z0 Y
3 x9 G* G! i/ s 2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
+ G* W H! f6 f+ L% e; Q/ m8 e4 ^: v* q+ @0 T: ~2 C% e6 [
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
3 ~- n( ^4 G; g" _* @6 v* v, ^5 `! H( J: w& ]9 S; |% b' E! N- P
重点提示 & |+ t6 ]# s- A/ O, T$ Y" l
; x- `. l9 A& [) ?. K5 O" Q* d
1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 , ^4 O) j0 }; H3 N6 r7 }* {
9 D6 v, l( ]/ @/ t% i 2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-1-18 18:28
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
