鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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材料 : d% ]: o+ Y7 |3 g. ]( Q
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猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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& R' Q9 k& e8 h9 c Y4 r 调味料
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酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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作法 6 D; }) G! F# L8 h# p
. Z0 X& [! Y% l K 1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
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8 I2 Z! Q$ D* l% l' S 2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
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3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。 8 |. O; C1 c, D8 Y I, v
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1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。 2 F* b, C# o0 n- ~
2 l- J4 ~3 |5 Y! B8 g 2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。 |
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