腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。
& ?: M; n5 K3 T. Z7 N( d
　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。

　　[操作程序]
2 e" c  E# q0 ]7 h/ k2 i
- B) L( ~/ J- p& p. ]　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
4 |: g0 T6 v& ]( q8 `4 h* ~& u+ F6 B
　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。
; `! G  p/ m# c0 b, k+ F  G$ ]
: p! E" A- D, F( E2 [5 Q　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
* f6 ^2 @) C# u5 c6 R; o
% Z. p# n. T/ J/ c% o2 @/ E& t　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......
) k! x  \; g8 \
- n! M; L8 k/ h+ ?可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
0 T) k* @. U( {$ m. Q$ a没见过炝虾用死虾做的。
- W1 ?4 W7 u+ @# `# @
[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
' G. Y  U5 c9 T! h! g  z2 @' X5 X$ X没办法~~

就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!