 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。, {5 P# T! C- y/ T- E9 H
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。+ c! d/ z% M+ J& K! b
$ j# H# e8 F& ?2 @ 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。& ~; w* y7 G. i4 ^# o0 P* Q
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配料：/ V. Y5 g) Z9 C) p
7 X) C' D* z* l2 t! M 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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1，五斤红色线辣子+ e9 c% B0 N n$ |
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2，半斤生的花生米去皮
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# C" j' ]5 r: r; u5 F% W: p 3，二两芝麻
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4，两包营口大酱- K2 o2 A6 `7 J; `
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5，二两白酒
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2 U d; ?; q, `* D9 ] 6，半斤生姜
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7，半斤盐
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1 A% {* R' p b$ U/ @ 8，半斤白糖
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9，味精适量 % r7 U5 u! G% r. J; q0 A
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10，油
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具体见照片：
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。% F$ C# }' }/ l: l( D! ]9 c0 D
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我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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1 G2 X# A; M+ w8 t5 t7 _ 继续，
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, H/ C5 ]- |) V) V 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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花生碾碎。生姜切末。
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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给锅里倒油，油要多。
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。5 l- j; l/ z0 |/ u* p. f
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。& @+ s# f" P4 H+ {2 m {
( c1 l' m4 l7 _$ C) i; c 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。) o" X J3 c, M
4 ]( L* N' `' q# | 这样就好啦，看照片哦。
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5 g% a( ] P) l k+ L T 来张特写
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4 S# a" P6 d- }" D 最后一张
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结束，总结一下下。# |* h G* a, Y- X* O9 M- y
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
8 K+ v: J, x/ c6 P6 J# H 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。; m2 q0 P2 M s& n3 Z
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
