 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。3 Y3 L& W% C5 J/ n# q
" g" \: t) o% Y; o 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。: |) X; h/ `! ^3 g: @3 f
6 ^2 b* f, h7 q8 X( y# K/ W/ F 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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配料：
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5 }* p! _4 Z1 Q5 I4 W5 D( b# l3 c) G 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。: w" n5 U8 T% O3 ?; ]% x0 M: q
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1，五斤红色线辣子2 ~' Q( C$ N) k8 i* i8 a& C7 c$ K
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2，半斤生的花生米去皮- v% V7 c3 ^/ P: d
. b1 ~/ k" J& A. { 3，二两芝麻0 E5 A. V+ l& S5 k" p
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4，两包营口大酱
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5，二两白酒9 e9 u e; H6 k9 w7 @/ F: q
- Y, D6 _- _. s. Q9 B% p9 t 6，半斤生姜; S& m8 g1 K; H7 v2 k
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7，半斤盐 / n4 G1 f( n( G( u; e# X
. Q' Q6 K+ `/ ? C) t3 f8 f 8，半斤白糖! \* ^3 Z- q1 C% R* R0 W R7 ]
7 u1 c* s4 B q0 \/ \: m 9，味精适量 $ ?8 w. o& k! r
- s$ i: a6 t" z9 ` 10，油
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具体见照片：: c& s8 x' e/ ^$ i4 I9 e
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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8 U8 b& M. S# o1 t) \, a* X U 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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" z% z: r# M6 \. K# F- w2 Z) x 继续，( Y+ ]4 u: Z, O. z
" A$ F3 y3 q" {9 Z( C ~- B 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。: f) q1 v; M% t2 I
" K2 J( @; E' d5 m2 T3 y; i% w 花生碾碎。生姜切末。3 N$ v7 y. q) |# ?+ l
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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6 Z+ a% G, w8 ?# {/ B0 Q% C: a( j 给锅里倒油，油要多。
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, l( c* t. R" U# l6 e4 r 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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. L, U* l! {" X. x 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。& P- S8 Q4 @5 z$ X0 M8 e/ y7 ^$ G0 @
G y: L" M$ I$ o& U) t, O: g6 R0 v 这样就好啦，看照片哦。
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- S$ M/ u: |7 N b* e- i 来张特写& O6 J6 |% Q J. ]
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4 ^4 M- @! Y6 }( |9 W 最后一张 O; f: g: u" d- G( t# s
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结束，总结一下下。
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3 }' Y( i* q' u; d8 P) O 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
. D4 u5 D4 c6 [ 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。; [- W: H$ E0 f y" L1 f
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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