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春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
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5 t9 a7 _, W% B' v, o0 H材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。# m4 W0 s# [, V/ w4 P' q( d
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1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
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0 v$ }4 M3 o( P* U! g( E2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦） ! z7 ^4 H& G5 n3 t3 d0 J8 B7 ?
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! U" t& R6 T& r+ o/ ]3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。; S! I6 A( V) `8 }6 }
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4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
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5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！/ \6 P+ G6 y; r
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" b6 U, E i, R, L+ V6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
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3 @3 R, O9 y% q9 w4 t- y0 a" f然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
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发表于 2008-2-19 05:16
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